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(資料圖)

1、選擇合適的水，通常采用純凈水，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)質(zhì)飲用水。

2、沖泡之前茶具應(yīng)燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。

3、置茶茶水比，把水倒入公道杯中。

4、揭開蓋子，聞干茶的香氣。

5、注水沖泡。

水溫：沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出，水溫低，茶汁浸出速度慢，故有“冰水泡茶慢慢濃”之說，隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近。

沖泡時(shí)間：由于沖泡水溫高，一般第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘為適。

沖泡次數(shù)：沖泡三次為宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。

雀舌茶是白毛尖的別稱，又名“都勻細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”其茶牙尖細(xì)如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。

含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高，1915年在巴拿馬國際賽會(huì)上獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。

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