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(資料圖片)

1、發(fā)酵時間過長的原因：

發(fā)酵過度的面團會失去它本來的“骨架”，抓起來散散的，這樣發(fā)酵出來的面粉自然蒸不出來立體有彈性，面團發(fā)酵根據溫度不同時間也不一樣，現(xiàn)在家里都有暖氣，稍微熱一點可能45分鐘就好了，看著面團已經發(fā)起了大蜂窩狀的氣孔，也就差不多了。

2、和面用水的原因：

放了發(fā)酵粉的面粉，和面時要用溫水和面。溫水能保證發(fā)酵粉充分融化，給發(fā)酵粉提供一個充分發(fā)酵的溫度，這樣蒸出來氣孔會大，也會松軟很多。

3、放入時間的原因：

不要等水完全大開，這樣外面猛地受熱，內心還是涼的，蒸出來也不會好吃，等水微開，開始冒熱氣，就可以放進去了。

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