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(相關(guān)資料圖)

1、自制火鍋底料主料牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克調(diào)料冰糖幾顆 蔥3根 姜4片 蒜4瓣 八角3個(gè) 花椒2把 桂皮1段 郫縣豆瓣醬60克 白酒1湯匙 醪糟1湯匙 豆豉10粒 砂仁4顆 丁香3顆 沙姜2片 高良姜1塊 香葉1片 白豆蔻2顆 草果1個(gè)自制火鍋底料的做法1.材料大集合，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行。

2、這個(gè)牛油和菜油的比例可調(diào)整的幅度很大2.所有香料提前用水浸潤(rùn)備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好。

3、新鮮的需要多放一點(diǎn)，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時(shí)候放進(jìn)去3.[準(zhǔn)備糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段。

4、我只能買到一種干辣椒，如果有多個(gè)品種的混合更好4.去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時(shí)候用5.把泡軟的辣椒舂出香味備用。

5、我沒有搗得很碎，這就是準(zhǔn)備好的糍粑海椒6.把所有油類放到鍋?zhàn)永餆裏?，放入蔥姜蒜中小火熬制7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出8.再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘9.把準(zhǔn)備好的糍粑海椒放進(jìn)去繼續(xù)熬15分鐘10.再放入浸潤(rùn)了的香料熬10分鐘左右11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘12.關(guān)火。

6、把之前撈出的蔥姜蒜重新加進(jìn)去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存。

7、用的時(shí)候取一部分就好 小龍祝你新年快樂！希望我的回答對(duì)你有幫助。

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