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諸多的對于烏雞燉湯是公雞好還是母雞好，烏雞燉湯這個問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

(資料圖片)

1、選擇大小合適的烏骨雞。太小太嫩了，一燉就化了。它太大太舊了。燉烏雞太柴，1斤到1.5斤比較合適。

2、將烏雞切成大塊，洗凈。

3、鍋中燒開水，將烏雞塊放入冷水中，燒開，撇去浮沫，3分鐘后取出烏雞備用。注意取出后不要用冷水沖洗，這樣肉會很柴。

4、做烏骨雞的時候，準(zhǔn)備好食材，將當(dāng)歸泡在冷水里，將一把黃芪泡在冷水里，將紅棗泡在冷水里。

5、將焯水的烏雞直接放入砂鍋中，加入足夠的熱水，大火煮開。

6、燒開后放入幾片生姜，加入泡好的當(dāng)歸、黃芪、紅棗。

7、繼續(xù)用大火煮沸，撇去泡沫。這里可以撇幾下浮沫，這樣燉出來的湯更清澈。

8、撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜2小時，期間盡量不要開蓋，這需要之前家里多喝水。

9、兩小時后加入適量枸杞，再燉5分鐘。美味又營養(yǎng)的烏雞湯就要燉了。

以上就是烏雞燉湯這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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