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艾媒網(wǎng)獲悉，8月7日，張亮麻辣燙官微發(fā)布“關(guān)于張亮麻辣燙涉事門店相關(guān)問題持續(xù)跟進及整改措施的公告”通稿此前加盟店羊肉被檢出是豬鴨一事進展。通告表示事件為加盟門店私自采買食材，涉事加盟門店按真羊肉市場價購買的送檢食材，不存在知假售假主觀故意，目前涉事加盟門店已下架全部私自采買食材，品牌方扣除該店全部保證金。

此前，網(wǎng)友發(fā)視頻稱在張亮麻辣燙店一加盟店以每盒18元的價格購買了3盒羊肉，專業(yè)機構(gòu)檢測結(jié)果顯示含有“豬肉和鴨肉”。張亮麻辣燙就涉事門店問題展開調(diào)查并作出解釋。

這并非是張亮麻辣燙首次卷入食品安全風波之中。此前，張亮麻辣燙曾被指存在食品安全、缺斤短兩等問題。而在黑貓投訴平臺上，也有不少消費者就食品安全、服務質(zhì)量等問題對張亮麻辣燙進行過投訴。

(相關(guān)資料圖)

張亮麻辣燙品牌創(chuàng)立于2008年，隸屬于張亮集團，為集直營、加盟、研發(fā)等于一體的全球餐飲連鎖品牌，下轄28家分公司，擁有直營店100余家，連鎖店面數(shù)量超過5800家。2019年開始，張亮麻辣燙正式啟動全球化店面連鎖的戰(zhàn)略布局，先后在日本、美國、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國、韓國等10個國家的25個城市建立43家品牌門店。高速發(fā)展的連鎖門店中絕大部分為加盟店。有業(yè)內(nèi)人士提出，張亮麻辣燙頻頻卷入風波的背后，與過于依賴加盟模式的擴張策略有一定的關(guān)聯(lián)。雖然加盟模式可以幫助品牌實現(xiàn)快速擴張，但品牌對于加盟商的管理難度較大，容易產(chǎn)生缺失，進而引發(fā)一系列的問題。

事實上，在連鎖經(jīng)營領(lǐng)域，加盟模式出現(xiàn)問題已經(jīng)是“老生常談”。近年來發(fā)生的各類食品安全事件，太平洋咖啡、小龍坎、絕味鴨脖等飲食企業(yè)的加盟商，均出現(xiàn)過類似問題。

從食品安全角度來看，加盟店越多，質(zhì)量內(nèi)控體系的監(jiān)管難度就越大。且如今隨著消費復蘇，餐飲企業(yè)恢復活力，近日多家餐飲集團發(fā)布的財報預告均有開拓市場加快拓店步伐打算，在品牌高速發(fā)展的同時，如何保證加盟店食安問題亦是一個值得思考的問題。

無論是對于餐飲還是便利店行業(yè)，加盟模式會讓企業(yè)的拓展速度更快，更易形成群聚或山頭效應和表面上的品牌推廣效應。但同時，加盟商會更以利益驅(qū)動完成目標，監(jiān)管不力的情況下會出現(xiàn)不少問題，甚至有損品牌形象。

近日，商務部、中央網(wǎng)信辦、公安部、市場監(jiān)管總局、國家知識產(chǎn)權(quán)局五部門發(fā)布《關(guān)于完善綜合監(jiān)督制度 促進商業(yè)特色經(jīng)營規(guī)范有序發(fā)展的通知（征求意見稿）》（以下簡稱《通知》），就特許經(jīng)營的有關(guān)工作要求進行了公示、規(guī)范。

有律師在接受記者采訪時表示，“對于商業(yè)特許經(jīng)營這種特殊的商業(yè)模式，國家部門未來將進一步加強監(jiān)管，也對特許人企業(yè)提出更高的要求，從而規(guī)范市場的發(fā)展。這次發(fā)布的《通知》也明確指出，餐飲業(yè)是特許經(jīng)營相關(guān)法規(guī)重點規(guī)制的行業(yè)之一，所以餐飲行業(yè)主體，尤其是品牌方，應該密切關(guān)注商業(yè)特許經(jīng)營法律環(huán)境。”

《通知》對特許經(jīng)營的要求未來細化落實到位后，將有助于連鎖餐飲品牌進一步擴張，同時營造良好的市場環(huán)境。

“未來，那些不合規(guī)開展特許加盟業(yè)務的餐企，以及快招公司，可能面臨著更高的違規(guī)風險、成本，這在一定程度上或?qū)⒍糁萍用私?jīng)營市場上的亂象?！睒I(yè)內(nèi)人士如是說道。

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