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在河南鄭州，有這樣一家特殊的面包店：不足80平方米的小店里擺放著各式各樣的面包和甜點(diǎn)，香氣撲面；店里顧客進(jìn)出，卻沒人講話，也沒有背景音樂，只有制作面包時(shí)器皿碰撞發(fā)出的聲響，顯得十分安靜；收銀臺(tái)貼著“抱歉！我們聽不到，可以直接掃二維碼下單”，結(jié)賬時(shí)，收銀的女孩會(huì)用手勢(shì)或打字跟顧客交流……

這就是位于鄭州市惠濟(jì)區(qū)的“無聲”面包店——“考拉不跑”面包店。經(jīng)營小店的兩名“95后”女孩周杏露和王鈞婷均為聽障人士，她們雖然聽不到聲音，但卻樂觀而努力，用美食治愈顧客，用希望點(diǎn)亮生活。

“我們可以把事情做好”

(資料圖)

周杏露和王鈞婷的面包店地處鄭州市惠濟(jì)區(qū)興隆鋪村，店里不時(shí)有顧客選購，進(jìn)進(jìn)出出，很安靜，也很熱鬧。

柜臺(tái)上擺放著各式各樣的面包和甜點(diǎn)，標(biāo)簽上不僅標(biāo)明價(jià)格，還有主料、配料的介紹。收銀臺(tái)除了貼有“抱歉我們聽不到”的溫馨提示，還有很多關(guān)于烘焙小知識(shí)的介紹。“因?yàn)樗齻兟牪坏?，無法向顧客進(jìn)行介紹，所以只能多貼文字，通過文字向顧客詳細(xì)介紹店里產(chǎn)品。”一名顧客介紹說。

“我經(jīng)常來這家店，這里的面包口感挺棒的，一嘗就知道用的是優(yōu)質(zhì)食材精心制作出來的。我平時(shí)大多都在群里給她們發(fā)消息預(yù)訂，出了新產(chǎn)品她們也會(huì)在群里發(fā)信息，感覺兩個(gè)女孩挺努力的，服務(wù)態(tài)度也好?！鳖櫩蛷埾壬沁@家面包店的?？停麑?duì)兩名女孩的努力充分點(diǎn)贊。

另一名顧客何女士說：“我們前期交流都是用手機(jī)打文字交流，后來大家都知道情況了，看個(gè)價(jià)錢自己就支付了，時(shí)間久了她們的簡單手勢(shì)和眼神我們都能看明白?！?/p>

在“無聲”面包店，顧客選購，裝袋，掃碼……一切都有條不紊，一切都安靜無聲，周杏露和王鈞婷始終面帶微笑，用手勢(shì)和打字跟顧客交流。

面對(duì)顧客的點(diǎn)贊，王鈞婷用手機(jī)打字告訴別人：“老師、家人和朋友都會(huì)告訴我要自立自強(qiáng)，社會(huì)也不會(huì)因?yàn)槲衣牪坏蕉艞壩覀儯覀兒驼Ｈ艘粯?，有手有腳，一樣可以把事情做好?！?/p>

為夢(mèng)想插上翅膀

周杏露和王鈞婷都出生于河南省平頂山市，均屬聽障人士。兩個(gè)姑娘從康復(fù)中心、小學(xué)、初中、高中到大學(xué)，彼此陪伴了20多年。在她們成長的道路上，雖然遇到不少坎坷，但她們沒有屈服，而是以積極樂觀的心態(tài)去迎接生活。她們一個(gè)喜歡跳舞，一個(gè)喜歡繪畫和雕刻，而把她們更緊密聯(lián)系在一起的，是烘焙。

提起烘焙，王鈞婷用文字交流表示：“我們知道自己有缺陷，但我們沒有放棄自己。我們的夢(mèng)想是通過烘焙，將幸福和甜蜜分享給大家，也照亮我們自己的人生?！?/p>

經(jīng)過兩人的不斷努力，她們考上了長春大學(xué)。完成學(xué)業(yè)的同時(shí)，她們沒有忘記追逐夢(mèng)想，通過大學(xué)同學(xué)的介紹，到附近一家面包店開始了烘焙學(xué)習(xí)。

在別人看來簡單的學(xué)習(xí)，對(duì)她們來說卻是困難重重。因?yàn)槁牪坏綆煾嫡f什么，她們最初的學(xué)習(xí)效率非常低?！耙?yàn)槁牪灰娐曇?，學(xué)烘焙的時(shí)候我們只能用眼睛看著老師怎么做?！敝苄勇侗硎?。當(dāng)其他同學(xué)按照烘焙講解過程做出面包雛形的時(shí)候，周杏露和王鈞婷還在一步步摸索面包制作的配料比例。

除了學(xué)習(xí)時(shí)溝通不暢，制作面包時(shí)也經(jīng)常因?yàn)槁牪灰娐曇舳速M(fèi)材料?！拔覀兛眷芜^很多面包，因?yàn)榭鞠鋾r(shí)間到了，我們卻聽不到提示音?！敝苄勇侗硎?，為了解決這個(gè)問題，她們每隔幾分鐘就停下手上的活去檢查一次，努力彌補(bǔ)先天的不足。

“別人幾分鐘就能學(xué)會(huì)的東西，我們可能需要幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)。那時(shí)，是我們感覺人生最黑暗的時(shí)刻。我們對(duì)自己產(chǎn)生了懷疑與彷徨，但最終，我們堅(jiān)持了下來，我們戰(zhàn)勝了自己！”王鈞婷表示，她們充分利用大學(xué)四年的一切課余時(shí)間和寒暑假，輾轉(zhuǎn)多地，學(xué)習(xí)烘焙，不斷嘗試，反復(fù)練習(xí)，并在畢業(yè)后赴廣州進(jìn)行烘焙深造。慢慢地，她們的烘焙技藝越來越成熟，人也愈發(fā)開朗，做事更加自信。

通過努力，她們?yōu)閴?mèng)想插上了翅膀。

回頭客越來越多

2021年，在家人的幫助下，周杏露和王鈞婷首次創(chuàng)業(yè)，在惠濟(jì)區(qū)興隆鋪村開了一家屬于自己的面包店——“考拉不跑”。

開店之前，她們覺得開店就是做蛋糕、賣蛋糕，然而等開始運(yùn)營時(shí)才發(fā)現(xiàn)，事情遠(yuǎn)非這么簡單。

裝修店面的時(shí)候?yàn)榱四苋缙陂_業(yè)，她們經(jīng)常忙活到凌晨兩三點(diǎn);開業(yè)后為了提升店鋪曝光率，她們每天晚上到外面路邊擺攤;店鋪運(yùn)營一段時(shí)間后，為了進(jìn)一步提升銷量，她們開設(shè)抖音賬號(hào)，自己拍攝自己剪輯；她們一個(gè)做面包、一個(gè)做甜品和蛋糕，兩人輪流收銀，從早上8點(diǎn)多忙到晚上10點(diǎn)多是工作常態(tài)。

每當(dāng)回憶起這段開店的經(jīng)歷，王鈞婷總會(huì)辛酸地望向窗外：“我們?cè)陂_店的過程中遇到過很多困難，剛開始有顧客過來詢問，看到我們沒有回應(yīng)，他們就轉(zhuǎn)身走了，為此失去了很多客戶和單子。也有顧客不理解我們?yōu)樯恫焕硭麄?，只是在他們面前比比畫畫，這個(gè)我們也很苦惱，但是又無法用語言跟他們溝通……”

無法聽到外界聲音的她們，做起事來更專注、更投入，全神貫注來經(jīng)營她們的小店。她們會(huì)根據(jù)客戶提供的照片或者短視頻平臺(tái)上的教程去創(chuàng)作，還特別關(guān)注客戶的個(gè)性化需求。“疫情期間，我們?yōu)橐粋€(gè)小男孩兒制作了一個(gè)‘奧特曼’蛋糕，客戶高興得不得了!”

漸漸地，隨著“無聲”面包店的經(jīng)營，更多顧客了解了情況，他們不僅理解了兩個(gè)女孩的艱辛，也對(duì)她們的小店提供了更多支持。越來越多的回頭客開始光顧這家面包店，截至目前，已有1500多人加入了店鋪的微信通訊錄。

把溫暖帶給更多人

對(duì)周杏露和王鈞婷而言，經(jīng)營好“無聲”面包店除了有好的味道和口碑外，最重要的還是“溫度”，是人與人之間的關(guān)心與關(guān)愛。

前期，顧客們買蛋糕，多是語言交流。當(dāng)發(fā)現(xiàn)她們語言交流有障礙后，有的顧客會(huì)很貼心地拿出手機(jī)，使用文字交流。直到后來大家都了解情況了，不再給她們“添麻煩”，自己主動(dòng)用現(xiàn)金或掃碼按價(jià)支付。

同時(shí)，很多老顧客，也會(huì)通過微信在社群或者私信她們下單，她們會(huì)根據(jù)客戶訂單制作新鮮的面包或蛋糕，顧客們細(xì)致地拍照上傳，在朋友圈為她們“打廣告”、給好評(píng)：“很新鮮”“蛋糕用的是純動(dòng)物奶油”“口感非常好”……

因?yàn)樗齻兗瓤梢宰銎髽I(yè)蛋糕，也可以做紙杯蛋糕和各式甜品，顧客們會(huì)將買到的產(chǎn)品分享在社交圈，幫助“無聲”面包店做宣傳。“我們承接的一些宴會(huì)、商業(yè)茶歇都是顧客幫忙介紹的，非常感激大家！”不僅如此，看到兩人經(jīng)營小店很辛苦，住在周邊的顧客還會(huì)時(shí)常給她們送飯，讓她們非常感動(dòng)和感激。

后來，隨著“無聲”面包店的知名度越來越大，生意也越來越好，周杏露和王鈞婷也漸漸“走紅”。對(duì)此，她們沒有自滿，而是沉下心來，經(jīng)常一起通過短視頻平臺(tái)學(xué)習(xí)烘焙，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，吸引了一大批忠實(shí)的“蛋糕粉”?！按蠹叶枷矚g追求新鮮事物，我們也不能過時(shí)?！敝苄勇侗硎?。除了常規(guī)產(chǎn)品，她們還定制蛋糕，創(chuàng)新奶香片、慕斯、椰蓉吐司、奶酪包等多種產(chǎn)品，滿足不同人群的需求。

經(jīng)過一年多的歷練，周杏露和王鈞婷已經(jīng)從手忙腳亂的蛋糕小白，成長為專業(yè)嫻熟的烘焙師傅。她們計(jì)劃明年再開一家分店，會(huì)招募一些像她們一樣的殘障人士進(jìn)行培訓(xùn)，把自己的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)傳授給她們，幫她們解決謀生的難題，讓她們擁有一份自己的事業(yè)?！拔覀兿氚堰@種積極樂觀的生活態(tài)度和迎難而上的奮斗精神傳遞下去，用努力幫助更多人，把溫暖帶給更多人。”

（葛寧 劉虎）

《中國食品報(bào)》(2023年07月10日05版)

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