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1、鴨肫是鴨的肌胃。

2、鳥類的胃分為腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach）。

(相關(guān)資料圖)

3、腺胃壁薄，壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣），內(nèi)腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。

4、鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

5、鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)。

6、鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。

7、中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

8、擴(kuò)展資料：鴨肉不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”“無(wú)鴨不成席”的美譽(yù)，同時(shí)也為傳統(tǒng)中醫(yī)所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津……”尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。

9、同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用。

10、在上海、南京等地，秋季吃鴨肉已經(jīng)成為一種飲食傳統(tǒng)。

11、參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白菜干鴨肫煲瘦肉湯。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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