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主料3人份

(資料圖)

面粉適量

輔料

酵母(干)適量 豬油(板油)(渣)適量 小蔥適量 椒鹽適量 色拉油少許

步驟1

取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團(tuán)

步驟2

蓋上蓋子餳（xing 三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要1個小時

步驟3

發(fā)好的面團(tuán)比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團(tuán)發(fā)好了

步驟4

發(fā)好的面反復(fù)揉勻，繼續(xù)餳發(fā)

步驟5

準(zhǔn)備食用油一勺、小蔥洗凈，椒鹽粉一包

步驟6

小蔥切碎

步驟7

豬油渣一小碗

步驟8

面餳發(fā)好了，壓扁

步驟9

慢慢搟開，搟的越薄越好，均勻撒上蔥花和剁碎的豬油渣，倒上食用油抹（刷）開

步驟10

將椒鹽粉也根灑上一層。然后象疊被子一樣將面皮摺疊起來，最好多疊幾層

步驟11

鍋內(nèi)熱油，5成熱的時候，將餡餅放入

步驟12

轉(zhuǎn)小火，慢慢煎，一面煎黃，翻面

步驟13

想保持外焦里嫩的效果，可以蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)動鍋子來使餡餅均勻受熱

步驟14

從側(cè)面的切口看，面的顏色不發(fā)白也不發(fā)粘，餡餅就基本上煎熟了

步驟15

裝盤，上桌

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