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人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

去一趟南北方菜市場，你會發(fā)現(xiàn)很多的菜，雖然名字是一樣的，但是長得卻完全不一樣，就好比絲瓜，同樣都是絲瓜，它就分有棱和無棱的兩種，在北方的話，基本上見不到有棱的，在南方的話，有棱無棱的都比較常見了，那它倆有啥差別？建議搞懂以后再買，不費(fèi)錢。

無棱絲瓜，就是我們比較常見的一種長絲瓜，比較的長也有短的，但是它的外形相對來講比較的光滑，皮也薄，平時我們會把它打湯或者是炒著吃，總的來講味道是哪種比較柔軟型的，鮮甜味比較足，而且價格也相對實(shí)惠。

有棱絲瓜，外形扁扁的，這個絲瓜要學(xué)會挑，不然的話運(yùn)氣不好，很容易就會買到苦味的，去菜市場買的時候很多帶柄的那節(jié)沒有了，這大概率是被那個老太太掰了看這瓜苦不苦的。有棱絲瓜，建議吃的時候，皮保留一部分，這樣吃著柔中帶清脆，會比較有食欲。

它倆的差別主要體現(xiàn)在3個方面：

口感，無棱絲瓜比較的軟，吃著很柔軟，你挑的時候也比較簡單，它比較的規(guī)則，想要挑到鮮嫩一點(diǎn)，只需要掂量一下重量就可以了，有棱絲瓜，如果你把皮全部削掉，其實(shí)沒有那么多肉，而且很容易弄斷，它的口感，更脆，表面也沒有那么光滑。

外形，無棱多是圓柱形，或者是兩頭大中間小的那種較多，看著品相也比較不錯，但是有棱的絲瓜，它的外形就沒有那么規(guī)則了，長得歪扭，還有疙瘩，看著確實(shí)沒有那么好看，這兩種絲瓜，一眼就可以分辨出來。

氣味，我們選擇的無棱絲瓜，雖然肉質(zhì)很軟，但是吃的時候總覺得有些腥味，很難去掉，你必須要焯水才能掩蓋??；有棱絲瓜，即使你煮得久，它一樣可以保持很好看的形狀，而且是那種柔中帶著清甜，調(diào)味的話，來點(diǎn)鹽就可以了。

同樣是絲瓜，選有棱的還是無棱的好？老菜農(nóng)：選錯難吃，還費(fèi)錢。如果你不喜歡那種很柔軟的口感，那么強(qiáng)烈建議選擇有棱的絲瓜，很清脆，而且炒的時候依然可以保持這個口感，清甜爽口，吃著過癮，不過如果想要用圓絲瓜另作它用，比如用它的瓤洗碗，那么這個還是圓絲瓜比較合適。

最后，分享一道有棱絲瓜的做法，清炒有棱絲瓜

所需食材：絲瓜2根、蒜、鹽

做法：把絲瓜清洗干凈，然后去掉它的皮，記住外皮可以保留一部分，然后把它切成條狀或者是滾刀狀；鍋中放入植物油，燒熱以后，放入蒜末，接著把絲瓜放進(jìn)去進(jìn)行翻炒；炒香以后，來點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以直接上桌了。

【食刻說】：

如果你吃過有棱絲瓜的話，會把它的這種口感更吸引住，它那清甜的味道，會讓人陶醉，不過挑選的時候一定要注意，不要選擇那種“酒”的，也就是有一部分呈褐色的，這種遭到蟲害，吃著會發(fā)苦，影響最終的口感。

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