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芹菜炒肉是生活中很常見的一道家常菜，接下來就給大家?guī)砹饲鄄顺慈獾木唧w做法，晚上下班回家抽出幾分鐘的時(shí)間就能做好。

準(zhǔn)備一把芹菜，擇去上面的葉子，撕去老筋，洗凈后從中間劃開，再切成段，放入小盆中備用，根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備胡蘿卜或者圓蔥，切成長(zhǎng)條。

豬瘦肉一塊，切成肉絲，為了讓肉更加好吃，這里需要對(duì)肉絲進(jìn)行腌制，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量，生抽3克，老抽食量調(diào)色，用手將肉絲抓勻，讓每一個(gè)肉絲都能與調(diào)料充分融合，之后再往盆里加入少許淀粉可以讓肉絲變得更加軟嫩。另外備用一塊生姜和大蒜，都切成片，幾粒紅干椒備用。

起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開之后加入芹菜以及胡蘿卜焯水，1分鐘左右撈出，等待放涼。

另起鍋燒油，倒入腌好的肉絲，用勺子連續(xù)攪散，撈出備用。倒入姜蒜和紅干椒爆香，添加耗油3克，倒入芹菜以及胡蘿卜，快速翻炒之后再倒入肉絲，繼續(xù)翻炒幾下。然后再加入適量食鹽，雞粉0.5克，白糖0.5克提鮮，開大火快速翻炒五分鐘左右，關(guān)火起鍋。

標(biāo)簽： 家常菜菜譜 芹菜炒肉 調(diào)料融合 個(gè)人口味