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烹調(diào)食物時(shí)怎么可能缺少食用油，特別是在我國，習(xí)慣油炸、爆炒和油煎食物，使得每天的食用油攝入量極高。雖然食物中加入油變得美味可口，但攝入太多卻會引發(fā)各種健康問題，增加患多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。

吃油太多會引發(fā)哪些問題？

1、誘發(fā)肥胖癥

調(diào)查顯示，吃的油越多，患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)就越高。本身食用油屬于高脂肪調(diào)料，攝入太多勢必會造成肥胖。

2、誘發(fā)心臟病

研究表明，一日三餐中食物含油量太多，吃完飯兩個(gè)小時(shí)后易出現(xiàn)心臟不適，所以吃太多有可能會增加患心臟病幾率。

3、導(dǎo)致心腦血管疾病

內(nèi)臟中堆積太多脂肪，脂肪可進(jìn)入血液循環(huán)中流動，升高血液中脂質(zhì)含量，易誘發(fā)高脂血癥。高脂血癥又是多種疾病的高風(fēng)險(xiǎn)因素，包括糖尿病、冠心病以及急性心肌梗死和腦梗死等，

4、誘發(fā)器官疾病

太多脂肪細(xì)胞在肝臟沉積可誘發(fā)脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)展成肝硬化或肝癌;若在腎臟堆積，可降低凈化血液能力，促使向腎衰竭發(fā)生發(fā)展;若在胰腺處堆積，那么就會導(dǎo)致胰島細(xì)胞脂化，胰島細(xì)胞功能不全，從而誘發(fā)糖尿病;若在肺部堆積，可降低血液中氧氣含量，導(dǎo)致全身無力，同時(shí)也會降低免疫功能。

5、增加心理上負(fù)擔(dān)

長時(shí)間高油飲食易導(dǎo)致人們越來越懶惰，同時(shí)也會產(chǎn)生心理健康問題，如抑郁或焦慮等。

如何減少烹飪用油量？

1、勤更換油種類

食用油分為4種，一種是高油酸型，如茶籽油和橄欖油，能幫助降血脂，對抗血凝，避免動脈粥樣硬化斑塊生成，降低患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，這種油常用于涼拌或制作成湯;一種是高亞油酸型，包括小麥胚芽油、玉米油以及大豆油等，由于煙點(diǎn)比較低，所以常用于燉煮;一種是均衡型，包括芝麻油或花生油，耐熱性良好，常用于炒菜;還有一種是飽和型，包括動物油和椰子油以及棕櫚油等，耐熱性良好，常用于制作面點(diǎn)。不能長時(shí)間吃一種油，應(yīng)更換著吃。

2、控制量

成年人每人每天油攝入量在25~30克左右就行，不能攝入超標(biāo)。

溫馨提示

日常生活中應(yīng)通過低溫方式來烹調(diào)食物，如清蒸、水煮或涼拌等，能最大程度減少油攝入，避免油炸、油煎或紅燒。烹調(diào)食物時(shí)應(yīng)合理用味道較濃的調(diào)料，如蔥姜蒜、辣椒末或芥末油、食醋或檸檬汁等，這樣能減少用油量。

標(biāo)簽： 缺少食用油 健康問題 疾病風(fēng)險(xiǎn) 心理健康