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有朋友問老于：為什么我把魚腥線已經(jīng)抽掉了，但做好的清蒸魚依然腥味很重！聽到這，老于我是微微一笑，這位朋友絕對(duì)是視頻看多了，如今很多視頻博主做魚，都說要抽掉魚腥線，才能去更好地去除魚腥味！其實(shí)，這樣做的做法本身就是錯(cuò)的！

為什么抽掉“魚腥線”是錯(cuò)的？

什么是魚腥線？

魚腥線雖然名字帶有腥字，其實(shí)，它是魚類感知水體流動(dòng)的感覺器官！要知道，魚的視覺能力很低，甚至有些魚是看不到東西的，所有的感知活動(dòng)，都要依靠魚腥線來完成！其次，也可以說，魚腥線就是魚的神經(jīng)組織！

一般來說，淡水魚的魚腥線比較明顯；常見魚腥線比較突出的淡水魚有鯽魚、鯉魚、草魚和鰱魚；反之，海魚的魚腥線就沒有淡水魚明顯；所以，做魚就要抽掉魚腥線去腥，這明顯是不靠譜的！

如何去除魚腥線？

很多朋友知道魚有魚腥線，但是卻不會(huì)去除，其實(shí)，方法很簡單。只需要在魚身上割兩刀即可，下面就說說具體的步驟！

首先，在靠近魚頭的位置，切下一刀，切到魚主骨的位置即可，然后再在魚尾處切一刀，同樣也是切到魚骨處即可，切記不要切斷。

接著，再用刀背平拍魚身幾下，然后在魚頭或者魚尾的刀切面上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)小白點(diǎn)，用手指甲捏住這個(gè)白點(diǎn)，往外拉動(dòng)，就會(huì)拉出一條白色像頭發(fā)一樣細(xì)的魚腥線！這個(gè)方法簡單又實(shí)用，大家可以回頭試一試！

小貼士：很多朋友吃魚，吃到最后，在緊貼在主魚骨上會(huì)發(fā)現(xiàn)一條細(xì)細(xì)的，乳白色的，像筋膜似的，這就是魚腥線！其實(shí)，真正讓魚帶有魚腥味的并不是魚腥線，而是下面說的這5處！

魚腥味主要來源的5處位置

第一處：魚鰓

魚在脫離水后，起碼還能存活一段時(shí)間，但是沒有魚鰓，真是寸步難行??！魚鰓是魚呼吸、濾食、排泄的器官！可以說，魚鰓是魚身上最臟的部位之一，同時(shí)也是腥味最重的位置之一！所以，想要去除魚腥味，魚鰓一定要去掉。

去除魚鰓的方法：去除魚鰓最快最簡單的就是用剪刀，剪斷魚鰓的一段，然后把魚鰓挑出來后，再剪斷另外一端；而另一邊的魚鰓，也用同樣的方法處理即可，這樣處理魚鰓非常的省事！

第二處：魚皮上的黏液

眾所周知，吃魚前要去掉魚鱗，但是在去掉魚鱗之后，其實(shí)還有最重要的一步，就是刮掉魚皮上的黏液。很多朋友忽略了這一步！其實(shí)，魚皮上的黏液才是魚腥味最主要的來源！當(dāng)然，也有的朋友會(huì)順帶手，用刀刮幾下，但這樣做是無法有效去除干凈的！

去除黏液的方法：去除魚皮上的黏液，需要事先準(zhǔn)備炒菜的鍋，半鍋80度左右的熱開水。當(dāng)把魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟等收拾干凈后，把魚放入熱水中燙3秒，拿出來后再放入鍋中燙3秒，接著撈出后再用刀輕刮魚皮，就能把黏液去除干凈了！這樣處理過的魚，腥味至少去除了40%！

第三處：魚血

無論是淡水魚還是海魚，如果魚血沒有處理好，那么腥味百分百是去不掉的！可以說魚血在烹調(diào)中，腥味至少能占據(jù)30%以上！它和魚皮上的黏液是魚腥味最主要的來源！

處理魚血的方法：魚的兩側(cè)從頭到尾各有一條動(dòng)脈連接著魚的心臟，想要把魚血處理干凈，首先要去掉魚鰓，并在再在魚尾處切一刀，這樣使血管兩端通暢，這樣放血就更快，也能處理的更加干凈了！

第四處：魚咽喉骨

魚的咽喉骨一般也叫作魚的后槽牙，是在魚咽喉位置上的一塊魚骨，這塊骨頭腥臭味比較重，在去除魚鰓時(shí)可以順手把它去掉，這樣也能在烹調(diào)時(shí)也能減掉很大一部分腥味！

第五處：包裹內(nèi)臟的黑筋膜

常吃魚的朋友都知道，在魚肚包裹內(nèi)臟的地方，有一層黑黑的筋膜。這層筋膜包裹著魚大部分的器官內(nèi)臟，如果不去除掉，不僅會(huì)使魚肉的滋味發(fā)苦，還會(huì)帶有些許的腥味，所以，在處理內(nèi)臟時(shí)，切記要把這層黑膜刮掉！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，老于再說一遍，魚腥線與去除魚的腥味沒有關(guān)系！但是，按照老于說的， 把魚身上的這5個(gè)位置處理好，保準(zhǔn)你做的魚一點(diǎn)腥味都沒有！喜歡吃魚的朋友不妨試一試！如果你有更好的方法，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！最后，感謝大家的觀看，謝謝！

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