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今日谷雨，是春天最后一個節(jié)氣?！坝晟俟取?，谷物生長需要滋潤，因此雨量增多。春雨嘛，多下幾場也無妨，但身體遇上換季氣候，難免要遭罪的。此時養(yǎng)生，以清肝毒為主，這道“谷雨湯”抓緊安排

春日養(yǎng)肝，講究“先清后補”：先將毒素排出去，才不會影響后面的營養(yǎng)進(jìn)補吸收。而“谷雨湯”里面的枸杞和豬肝，就是最佳的養(yǎng)肝搭檔了：枸杞葉清肝毒、除虛熱；豬肝補肝明目、枸杞養(yǎng)血。煮成清湯，清甜好喝~

在我家，通常有家人熬了夜的 ，就會煮上些豬肝湯。暢喝完一大碗，虛火旺盛煩躁、眼睛干澀疲勞等不適感，減了不少~做法屬毫無難度那種，備好豬肝和枸杞葉即可開搞，幾分鐘不到，這碗“谷雨湯”便可端上桌。

- 食材準(zhǔn)備 -

豬肝腌制：豬肝200g 鹽2g 雞精1g 生抽5g 玉米淀粉5g 蒜油15g煮湯：蒜末10g 姜片5片 枸杞葉80g 鹽3g 雞精1g 枸杞5g 清水1L

一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.豬肝洗凈用廚房紙吸干表面的水分，切薄片，放入大碗中，加入鹽、雞精、生抽、玉米淀粉、蒜油，用手抓拌均勻腌制15分鐘

2.枸杞葉清洗干凈瀝干水分備用，熱鍋倒油，下入蒜末炒香，加入清水，放入姜片大火煮開后再煮兩分鐘

3.開蓋，保持大火，加入腌制好的豬肝用筷子快速撥開，再放入枸杞葉，大火煮1分鐘左右至豬肝全部熟透

加入鹽、雞精、枸杞拌勻調(diào)味，即可開吃*趁熱喝，口感味道最佳！

鍋里熱氣騰騰，舀起一碗豬肝湯，撲鼻來的清香，透著一股新鮮味兒~

湯底清澈，表面浮起幾片暗綠，豬肝則是沉在碗底，先嘆一口湯：

枸杞葉自帶天然的“草香”，喝下幾口，甘香潤甜遍布每個味蕾。葉片口感極其鮮嫩，咀嚼之下，清爽中帶著一陣回甘，不免讓人信服了，這是一味清熱下火的食材~

勺子探到底下，撈起豬肝，口感綿密，咬開以后隨著湯汁，又成了順滑的半流沙質(zhì)感，好?。⌒迈r的豬肝處理干凈以后，只剩下鮮味，幾塊吃完，滿口生香~

說道完這湯，來一則趣聞：豬肝在廣東人口中不叫豬肝，而是叫“豬潤”。廣東人向來講究意頭，以水為財，而豬肝同“干”同音，水干就意味著錢財干竭，意頭不好，于是豬肝便改口成“豬潤”。在我這個外行人看來，“豬潤”也不失為一種貼切的說法，吃了它，確實蠻“潤”的咧~

小主提示：1.豬肝洗凈后，用廚房紙吸干表面水分會比較好切，有多薄就切多薄，盡量切得均勻一些（這樣煮的時間才能一致，不會導(dǎo)致一些熟了一些還沒熟），切完后不需要清洗，直接放調(diào)味料腌制即可，這樣煮出來的豬肝很嫩滑2.家里沒有熬蒜油的，可以直接用食用油代替哦3.此菜譜約為3人的份量

#快手菜#

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