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說起腐乳，相信多數(shù)人都是非常熟悉的這種食物，不僅味道獨特，而且也是深受人們的喜愛，能夠幫助起到開胃下飯的效果。

但是，也許你不知道的是，這一種物質(zhì)雖然說沒問題，但是，也許會對身體造成一定的影響，所以對此也是議論紛紛，那么像這種腐乳，到底是人間美味，還是健康“殺手”。

腐乳的制造以及腐乳所含的成分

首先我們先來了解一下腐乳是怎么制作出來的？

這作為我國的特色食物，其實在很久之前就開始了腐乳的制作，種類味道也是有所不同，但是從整體上的制作工藝都是非常相似的，制作的原料主要是豆腐。

在進行制作的時候主要是將大豆制成豆腐，然后將豆腐充分冷卻之后，然后進入下一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，那就是發(fā)酵。

在這個環(huán)節(jié)中，也是需要將具有活性的菌種接種到豆腐的表面，讓這些菌群依靠豆腐中的蛋白質(zhì)來生長繁殖，同時也會代謝出酒精以及脂類物質(zhì)，這也是腐乳獨特香味的主要來源。

經(jīng)過充分的發(fā)酵之后，就會進入下一個環(huán)節(jié)——腌漬?？梢愿鶕?jù)個人的口味適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦雏}，這樣就能夠有效下次其中的微生物，同時也是能夠保證腐乳的安全。

在經(jīng)歷過腌制這個環(huán)節(jié)之后，然后加入自己喜歡的鹵湯，就可以密封保存，不過一定要注意在保存的過程中，一定要選擇適合的溫度和濕度，這樣才可以避免出現(xiàn)變質(zhì)或者是被其他微生物所污染的情況，以免影響到個人的健康。

而小腐乳在發(fā)酵過程中，其中的豆腐也會在微生物的作用下產(chǎn)生各種物質(zhì)，這些物質(zhì)對于身體也會產(chǎn)生不同的影響，那么到底是有利還是有害的呢？下面就具體來分析一下。

腐乳，到底是“人間美味”，還是有損健康？別亂猜了，聽醫(yī)生分析

腐乳有哪些好處呢？

首先，像這種腐乳的主要原材料是豆腐，屬于一種蛋白質(zhì)含量豐富的食物，進入體內(nèi)不能夠直接被人體吸收所利用用戶分解為氨基酸，這樣才能夠維持人體正常的功能運轉(zhuǎn)，而人類對于蛋白質(zhì)的吸收和利用也是有限的。

而且豆腐在發(fā)酵過程中，菌群進入到豆腐內(nèi)部，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，這些氨基酸可以直接被人體吸收利用，這樣的話，對于身體而言，反而是一個好處。

像腐乳在發(fā)酵過程中，微生物在肺的蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物除了氨基酸之外還有B族維生素維生素B12。

這一種微生物對于人體而言是非常重要的，能夠幫助滿足人體對于維生素B族的需求，而且，維生素B12是我們身體中一種叫作甲基反應(yīng)的生化反應(yīng)所必備的催化劑。是合成胸腺嘧啶的重要途徑。

這也是人體當(dāng)中神經(jīng)元細胞的重要組成部分，如果說缺乏這種物質(zhì)的話，很容易就會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受損，出現(xiàn)失眠多夢焦慮的情況，影響到個人健康。

所以適當(dāng)服用一些腐乳也是能夠幫助起到一定的改善功效。同時還能夠幫助增強大腦功能，預(yù)防老年癡呆的問題產(chǎn)生。

不僅如此，其中含有豐富的鈣元素，能夠幫助起到一定的補鈣效果，幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松等問題的產(chǎn)生，對人體健康有著一定的益處。

不過，雖然說腐乳對于身體確實有著一定的好處，但是一定要注意選擇一些正規(guī)廠家購買的腐乳，最好不要選擇一些三無產(chǎn)品，以免導(dǎo)致集中添加了過多的添加劑，從而對自己造成傷害。

腐乳對身體有哪些有影響呢？

我們再來說一下腐乳對身體的影響，雖然說腐乳確實對身體健康有好處，但是其中也還有一定的不利因素，那就是尿酸。

由于腐乳的原材料是豆腐，而豆腐其中的嘌呤物質(zhì)也是比較高的，植入過多的話就會影響到正常的尿酸水平，這樣就會導(dǎo)致尿酸升高誘發(fā)痛風(fēng)，以及腎衰竭的危險，對于身體影響也是相對比較大的。

不僅如此，像高尿酸與高血壓高血脂之間也是有著密切的聯(lián)系，如果說體內(nèi)尿酸升高的話，也會刺激血管受到損傷，從而就會導(dǎo)致三高疾病的問題，高發(fā)嚴(yán)重影響個人的健康。

而且像高血脂是一種心血管疾病，血管內(nèi)部脂質(zhì)沉積過多的話，也會誘發(fā)斑塊的問題，形成影響正常的血液循環(huán)，增加患上血管堵塞的危險危及到個人的健康，甚至?xí)T發(fā)急性囊腫的情況，影響到個人健康。

而且也會促使血壓升高，這樣就會對血管造成刺激，從而導(dǎo)致血管異常破裂，血管韌性變差，誘發(fā)高血壓以及并發(fā)癥的問題出現(xiàn)，對身體影響也是非常大的。

由此我們可以了解到，腐乳也是有利有害的，對于身體確實有著一定的好處，不過也有一定的壞處，所以在生活中也要注重適當(dāng)控制住攝入量，這樣或許可以減輕對于身體的傷害。

延伸閱讀：吃腐乳是防癌，還是致癌？

像腐乳這一種食物，雖然說確實有著一定的好處，不過很多人卻認為這屬于一種發(fā)酵類的食物，也是由于變酸變臭長毛之后才能夠使用的。

所以其中就會產(chǎn)生一定的發(fā)霉物質(zhì)，比如說黃曲霉毒素也會對身體造成傷害增加患癌的風(fēng)險，那么關(guān)于這種說法到底是真是假呢？

“發(fā)霉”也有好壞

我們所說的發(fā)霉主要是食物上面長了一些霉菌，在自然環(huán)境中到處都是存在微生物的，而且這種霉菌的生長首要條件是潮濕，而且霉菌的種類也是多種多樣。

而很多人認為像一些發(fā)霉的食物是壞的，就不能夠吃，所以說認為這種腐乳，屬于一種發(fā)霉變質(zhì)的食物，所以其中可能會產(chǎn)生一些有害霉菌，對于身體的傷害比較大。

但其實并非所有的發(fā)霉食物都是壞的，有一些無害的霉菌也是是對人體而言非常重要，幫助分解食物為身體提供有力的條件，所以像黃豆醬就是一種比較健康的發(fā)酵食物。

當(dāng)然其中確實含鹽量相對較多，如果攝入過多的話，就會導(dǎo)致血管受到刺激，造成血壓升高的問題，而且也會增加一定的患癌風(fēng)險，畢竟其中可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。

但其實專家可以很明確的告訴你，如果在日常生活中適當(dāng)攝入食鹽，保證在6克以內(nèi)的話并不會對身體造成傷害，而且像這種腐乳，只要注重控制好量，也是能夠保證身體健康的，所以這一點也不用太過于擔(dān)心。

對此你還有什么想要說的呢？不妨在下方評論分享一下吧。

標(biāo)簽： 人間美味