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面食是我們經(jīng)常會吃到的美食，尤其是早上的時候，不少人都會買包子或是饅頭來當(dāng)早餐。

也有不少人會自己買面粉回來自己制作包子或是饅頭，尤其是愛好面食的北方人，家里更是常備面粉，并且有不少人都會制作面食。

但我們也知道，做包子或是饅頭都是要發(fā)酵的，發(fā)酵做得好，包子和饅頭才會好吃。

有的時候為了制作出來的面食更好吃，甚至需要進(jìn)行二次發(fā)酵，這就需要耗費不少的時間，尤其是天冷的時候，可能花費1到2個小時進(jìn)行發(fā)酵，還是比較浪費時間的。

那么有沒有可以縮短發(fā)酵時間的面食做法呢？其實是有的，今天就給大家分享只需要一次發(fā)酵的饅頭做法，節(jié)省大家的時間。

紅糖饅頭制作時，只需要發(fā)酵一次，在揉搓面團(tuán)時，在面團(tuán)里加入一些紅糖，蒸熟以后饅頭就會微微發(fā)黃，吃起來比較甜，并且松軟可口，平時多做一些放到冰箱，早上的時候加熱一下，吃起來方便又美味。

并且紅糖饅頭不需要多次發(fā)酵，制作時間比較短，可以利用空閑時間多做些，那么紅糖饅頭，怎么做才能特別的可口美味呢？

今天就給大家分享制作紅糖饅頭時，需要注意的一些事項，讓大家做出來的紅糖饅頭松軟美味，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

1、提前溶解紅糖

一般購買的紅糖都是塊狀的，所以我們需要提前把紅糖溶解好，以免前期工作已經(jīng)做好了，紅糖還沒溶解好，導(dǎo)致無法制作面團(tuán)，延長了制作時間。

想要快速地溶解紅糖，就要用到熱水，但是溶解完之后，一定要把紅糖水放涼，不要直接放到面團(tuán)中，否則容易影響酵母的活性。

2、酵母的使用

我們也知道制作面食都需要用酵母來發(fā)酵，但是很多人對于酵母的用量不太了解，很多都是根據(jù)感覺來放酵母的。

因此時不時地就會把酵母放的太多或是太少，如果酵母放的太多就容易讓面團(tuán)過于膨脹，吃起來就全都是氣孔，口感不好。

如果放得太少就無法讓面團(tuán)發(fā)酵起來，導(dǎo)致制作出來的面團(tuán)很硬，那么酵母的用量應(yīng)該用多少呢？

一般來說酵母的用量是面粉的1%，也就是500克的面粉用4到5克的干酵母粉，如果天冷可以適當(dāng)?shù)囟喾乓恍?/p>

另外酵母是有活性的，只有激發(fā)了活性，才能讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，而溫水可以讓酵母的活性發(fā)揮得更好，一般在30度左右的溫水是最適合的。

所以我們可以在紅糖水還沒有完全變涼的時候，在紅糖水中加入酵母粉，攪拌均勻之后，用紅糖水放到面團(tuán)中進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以不用再浪費時間給酵母粉激發(fā)活性了。

3、揉搓好面團(tuán)

想要饅頭好吃，除了發(fā)酵好以外，面團(tuán)也是十分重要的，發(fā)酵完之后，面團(tuán)的體積會比之前膨脹很多，里面布滿了蜂窩的小孔，這種時候我們不能直接做饅頭，而是要把發(fā)酵好的面團(tuán)再進(jìn)行排氣。

反復(fù)地用力揉壓面團(tuán)，等到面團(tuán)變得十分光滑，不粘手，面團(tuán)里沒有大的氣孔，就說明面團(tuán)揉搓好了。

面團(tuán)揉得越光滑，蒸出來的饅頭就會越好看，所以我們千萬不要省了這個步驟。

4、蒸饅頭

在搓好面團(tuán)之后，我們就可以把大面團(tuán)分成大小差不多的小面團(tuán)，之后在饅頭底下鋪上一層油紙或是刷上一層油，避免蒸出來以后饅頭粘底。

然后就可以上鍋蒸了，等到水開，出現(xiàn)比較多的蒸汽，再把饅頭放到鍋中蒸20分鐘。

蒸的時候要蓋好鍋蓋，并且蒸好以后，不要直接掀開蓋子，而是再悶3到5分鐘，避免饅頭突然遇到冷空氣導(dǎo)致表面回縮。

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