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隨著生活條件的不斷改善，物質方面不會產生匱乏了，但飲食方面的問題，卻是一直存在中老年朋友的身上，因為平時習慣了清淡，常常都是以蔬菜為主，一切從簡。

蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，而且人一旦到了老年，營養(yǎng)流失就比較嚴重，對蛋白質的需求就會增大，蔬菜固然能補充身體所缺的營養(yǎng)，但是如果沒吃對的話，營養(yǎng)補充的就會比較慢。

如果不差錢，建議中老年人，多吃這3種“高蛋白菜”，補充營養(yǎng)，身體棒，越吃越年輕。

一、蠶蛹

蠶蛹是極為寶貴的動物性蛋白質來源，有些人看到這些蟲類食物可能不敢吃，其實可以嘗試一下的，蠶蛹不僅味道鮮美，營養(yǎng)還比較豐富，它的精氨酸含量甚至能超過雞肉、魚肉。

推薦食譜：干煸蠶蛹

所需食材：蠶蛹半斤，紅干椒，麻椒，香菜，玉米淀粉，白芝麻

調料：食用油，食鹽，十三香，味精

1.準備蠶蛹半斤左右，紅干椒，麻椒，香菜桿各適量備用。

2.鍋內燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開后，下入蠶蛹，用勺子翻動幾下，使蠶蛹受熱均勻，開小火煮5分鐘左右，倒出控水，再擠干水分，倒入盆中。

3.加入適量的玉米淀粉，淀粉可以鎖住蠶蛹里面的水分，然后用手拌勻備用。

4.起鍋倒入食用油，等油溫燒至5成熱時，下入拌好的蠶蛹，用勺子連續(xù)翻動，使蠶蛹受熱均勻，炸2到3分鐘，炸至蠶蛹外皮酥脆后，即可倒出控油。

5.鍋內留少許底油，放入花椒和紅干椒爆香，翻炒出香味以后， 倒入蠶蛹，加入食鹽2克，十三香1克，味精1克，撒上適量的白芝麻和香菜桿，開大火，快速翻炒幾下 ，即可關火起鍋裝入盤中，美味即成。

二、菠菜

菠菜作為最常見的蔬菜之一，其含有多種營養(yǎng)元素，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，菠菜中的蛋白質含量不容忽視，每100克菠菜中含有2.86克的蛋白質，是中老年人補充蛋白質的最佳蔬菜。

推薦食譜：菠菜燒豆餅

所需食材：菠菜，豆餅，大蔥，大蒜，紅干椒

調料：食用油，食鹽，白糖，雞粉，芝麻油

1.首先把菠菜切成兩段，大蔥切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，紅干椒幾個切成段，和蔥蒜放在一起。

2.炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫燒至六成熱時，下入豆餅，改中火炸一分鐘左右，把豆餅炸至外皮酥脆微黃色時，倒出控油。

3.鍋內燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開后下入菠菜葉，再淋入少許明油，焯水10秒鐘左右倒出控水，過一下涼水備用。

4.鍋內添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，然后下入菠菜葉，倒入炸好的豆餅，開小火快速翻炒幾下。

5.開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，淋入少許芝麻油，上火繼續(xù)翻炒化開調料。再淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。

三、香菇

香菇有著悠久的歷史，它的肉質肥厚細嫩，營養(yǎng)豐富，食用、藥用價值都很高。而且每100克香菇中就含有20克的蛋白質，因此也被人們稱為“菇中皇后”。

推薦食譜：香菇燒上海青

所需食材：香菇5到6個，上海青一把，大蔥，大蒜，紅椒

調料：食用油，植物油，蠔油，食鹽，雞粉，白糖

1.準備香菇5到6個，洗凈后切成條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子一小把切成蒜片，紅椒一個切成斜片，一起放入盆中，上海青一把備用。

2.起鍋燒水加入少許植物油，水開后下入香菇，焯水一分鐘左右，下入上海青，焯水10秒鐘倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅椒爆香，加入蠔油3克，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，快速翻炒化開調料，勾入薄芡，淋入少許明油，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

四、蝦

蝦含有著比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，而且還易于消化，是身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人的最佳進補食物。

推薦食譜：蝦仁雞蛋羹

所需食材：河蝦，小蔥，雞蛋

調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，料酒，味極鮮，芝麻香油

1.準備大蝦10個左右，先去掉蝦頭，留下蝦尾，去掉蝦線，剝去蝦殼，放入小盆中，然后加入清水，洗凈以后擠去蝦仁里面的水分，放入另一個盆中備用，盆里加入食鹽1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均勻，腌制5分鐘。

2.起鍋燒水，在這個時間，取一個小盆，打入4到5個雞蛋，添入適量的清水，再加入食鹽1克，雞粉1克，用筷子攪勻，濾出蛋液里面的泡沫，倒入一個大碗中。

3.等水燒開后，放入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸8到10分鐘，10分鐘過后，掀開鍋蓋，放入蝦仁，繼續(xù)蒸3分鐘。

4.準備料汁：小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，加入味極鮮10克，芝麻香油3克，用筷子攪勻調料。

5.3分鐘過后關火，取出蒸好的雞蛋蝦仁，再澆上剛才調好的料汁，即可上桌食用。

蛋白質永遠都是補充營養(yǎng)的首要選擇，以上推薦的4道“高蛋白菜”，特別適合中老年人吃，如果你也知道一些中老年人該吃的“高蛋白菜”，歡迎在下方留言討論。

（第一名廚編輯：陽陽）

標簽： 中老年人