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本期導(dǎo)讀：春季不瘦身，夏季徒傷悲，4月多吃這幾道消脂菜，助你夏天露出小蠻腰

春回大地，萬物復(fù)蘇，到處欣欣向榮的一片。春季來了，夏季也不遠了，夏季是露出小蠻腰的季節(jié)，看著十分清爽。愛美的女士可要抓緊時間動起來了，春季不瘦身，夏季徒傷悲，春季不抓緊時間，夏天對著自己腰間的贅肉只能傷悲了。

要想減脂瘦身，除了適當?shù)倪\動，飲食上通常可以吃富含纖維素的蔬菜，因為蔬菜當中不含熱量，在食用之后也不會轉(zhuǎn)化為脂肪，能夠起到輔助減脂瘦身的效果。

4月多吃這幾道消脂菜，助你夏天露出小蠻腰，管住嘴，邁開腿，今年夏天你最美。

黃瓜 富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，口感清脆，味道清香。需要減肥的人可以多吃黃瓜，因為它是出了名的減肥蔬菜。

【黃瓜拌綠豆芽】所需材料：黃瓜2根、綠豆芽半斤、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、辣椒末半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菜和黃瓜洗凈。

2.把黃瓜先切成片，再切成絲，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一個耐熱的碗內(nèi)待用。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入綠豆芽焯水，水開后，把綠豆芽焯水1-2分鐘，將綠豆芽撈出。

4.綠豆芽撈出后，馬上把綠豆芽放入冷水中投涼，降溫。把綠豆芽撈出，瀝凈水分待用。綠豆芽焯水后，要把綠豆芽馬上放到冷水中投涼，降溫，這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感和風(fēng)味。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒末的碗內(nèi)，將辣椒末炸出香味，要掌握好油溫，不要把辣椒末炸糊了。

6.將黃瓜絲，綠豆芽放在盆內(nèi)，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，鹽，白糖，香醋或者米醋，生抽。

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩，清爽開胃的黃瓜拌綠豆芽就拌好了。

卷心菜 卷心菜富含膳食纖維，具有改善便秘與排毒的功效，卷心菜中富含維生素C，有效抑制黑色素的形成，是女性們既瘦身又美容養(yǎng)顏的好食材。

【西紅柿炒包菜】所需材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊

2.西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然后把西紅柿切成塊狀

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。

4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水后放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水

6.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

苦瓜 苦瓜具有一定清熱解毒的效果，且苦瓜還能抑制一定的食欲，其中還含有豐富的維C，熱量低，脂肪含量也是非常低的，能幫你清除腸道內(nèi)的脂肪和垃圾。

【山藥木耳炒苦瓜】所需材料：山藥半根、苦瓜1根、水發(fā)黑木耳1小碗、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發(fā)好，山藥刮去外皮，洗凈。

2.把苦瓜切去頭尾，再把苦瓜順長對半切成兩條，再用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干凈。苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除干凈，苦瓜吃著就沒那么苦了。

3.再把苦瓜頂?shù)肚谐善?/p>

4.山藥斜刀切成片，大蒜拍一下，再把大蒜切成蒜末。

5.鍋內(nèi)加入水燒開，下入山藥焯水1-2分鐘，將山藥撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

6.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入苦瓜片焯水，把苦瓜片焯水至顏色變深綠，將苦瓜撈出，放在冷水中投涼，使苦瓜迅速降溫，將苦瓜撈出，瀝凈水分待用。

7.鍋內(nèi)水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分待用。

8.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。

9.下入山藥、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

白菜 白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。

【白菜炒粉條】所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發(fā)至無硬心。粉條要充分泡發(fā)好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發(fā)好，燒制時容易粘成一團。不要用熱水泡發(fā)粉條，用熱水泡發(fā)粉條容易碎。

2.將白菜葉子剝下來，投洗干凈，再把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。

3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。

5.把粉條撈出瀝凈水分，放在盆內(nèi)，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經(jīng)過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。

7.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。

9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。

10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤即可。

黑木耳 黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

【荷蘭豆炒木耳】所需材料：荷蘭豆半斤、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.木耳要提前泡發(fā)，把木耳放到冷水中浸泡3-4小時，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀。把荷蘭豆擇去兩端，洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2.木耳泡發(fā)好后，把木耳擇去根部，分成小朵，胡蘿卜切成片。大蒜切末。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，把荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。

4.荷蘭豆撈出后，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘左右，把木耳撈出瀝凈水分待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末炒出蒜香味。

7.下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

8.下入木耳和荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，加入雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的荷蘭豆炒木耳就做好了。

韭菜 韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

【八爪魚炒韭菜】所需材料：冷凍八爪魚1斤、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、

做法步驟：

1.把冷凍的八爪魚放在冷水中，自然解凍，再把八爪魚去內(nèi)臟，清洗干凈。

2.把韭菜擇洗干凈，瀝凈水分，再切成段。

3.鍋內(nèi)加入水，再加入料酒，加熱至水冒小泡，馬上就要開鍋的時候，下入八爪魚焯水半分鐘，將八爪魚撈出。

4.將八爪魚撈出后，馬上放入到冷水中投涼，使八爪魚迅速降溫，將八爪魚撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末爆香，下入八爪魚大火翻炒幾下。

6.下入韭菜，加入蠔油，少許鹽，大火翻炒，把韭菜炒至稍變蔫，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的八爪魚炒韭菜就做好了。

菠菜 菠菜熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，且含有大量的植物粗纖維，能夠促進腸道蠕動，有利于排便，是一種任吃不胖的蔬菜。

【芝麻拌菠菜】所需材料：菠菜500克、熟芝麻1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒5個、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

制作步驟：

1.菠菜擇去老葉，投洗干凈，

2.大蒜切末，干辣椒對半切開，辣椒籽不用，準備好熟芝麻，涼拌菜放蒜有調(diào)味開胃，殺菌的作用，是不能缺少的。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入少許油，首先把菠菜的根部莖部下入到開水中焯水。

4.再把菠菜的葉子也一起下入水中焯水，菠菜變色后，馬上撈出。菠菜含有草酸，用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴時，最好先焯下水，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養(yǎng)成分損失也不會太多。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。

6.把菠菜放入冷水中投涼，撈出稍攥下水分。把菠菜切成寸段，放在盆內(nèi)，放上蒜末。

7.鍋內(nèi)加入適量油，加熱至冒煙，然后關(guān)火，把油的溫度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要燒熱再用，否則容易有生油味。

8.把熱油和干辣椒一起澆在蒜末上，激出蒜香味。再加入鹽、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

冬瓜冬瓜的營養(yǎng)價值相當高，而且沒有一點脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，熱量非常低，很清淡。能夠幫助減肥的同時還能美容。

【冬瓜炒蝦仁】所需材料：冬瓜1斤、大蝦半斤、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料。選購冬瓜時，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜質(zhì)量越好。

2.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝?nèi)ネ鈿?，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內(nèi)，加入少許鹽，再加入白胡椒粉，料酒，少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘，把蝦仁腌制一下，可以去除蝦的腥味，加入淀粉，炒出的蝦仁鮮嫩，肉質(zhì)不老。

3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。

4.胡蘿卜切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

5.鍋內(nèi)加入水燒開，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至變軟變透明。將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。

7.下入冬瓜，蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，一盤色香味俱全的【冬瓜炒蝦仁】就做好了。

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