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中華五千年的文明史，酒文化一直以其獨特的形式貫穿其中。

曹操煮酒論英雄、李白斗酒詩百篇，即使數(shù)千年過去，這片土地依然是酒文化的極盛地，是愛酒之人的樂土，從南至北，不分男女老少，皆有飲酒之風(fēng)。一天結(jié)束，約上三五好友小酌幾杯，是獲取快樂最直接的方式。

但喝酒可不僅僅是一天的結(jié)束，也有可能是一天的開始?！霸缇啤蔽幕懵犝f過嗎？有些地方飲酒的習(xí)俗讓人咂舌，大早上起床就悠哉悠哉地拎上一瓶小酒，找個早餐攤，小酌兩杯開啟一天的生活。這三個擁有早酒文化的地方你知道嗎？清晨的飲上一杯酒到底是什么樣的滋味！

一、過早、喝酒兩不誤的湖北人

提起早酒文化，不將湖北列為第一位那是絕對說不過去的事情，湖北人的過早名震四方，對早餐的尊重和儀式感，除了愛喝早茶的廣東人能與之較量一下，其他地方應(yīng)該都不敢去爭個一二。在湖北的過早江湖里，酒也深深地隱藏在其中。

一碗蛋酒，是湖北人喝早酒的“入門級”選項。湖北產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)糯米添上酒曲，經(jīng)過發(fā)酵化作白如玉液、甜潤清爽的米酒。一份米酒打入一個土雞蛋，澆入滾燙的沸水，拌入一勺白糖，一碗香濃蛋酒就被端到了眼前，配上炸的酥脆油香的面窩、油條，一起下肚，一整個早晨都充滿了甜蜜和溫暖，畢竟酒能暖身不是說說而已。

而以做米酒出名的孝感，讓米酒和桂花來了一場美麗的邂逅，一匙米酒一匙糖桂花，再自由搭配些藕粉、紅棗、糯米圓子，酸甜黏糯的糊米酒，飄著縷縷桂花香。

蛋酒和糊米酒的存在對于湖北人來說更像是兩份惹人喜愛的甜品，絲毫不覺得這是酒。米酒的出場也只是湖北早酒文化的“預(yù)告”而已，白酒的登場才是湖北人喝早酒的開始。

在湖北荊州很多宵夜店打烊不久后，喝早酒的館子已經(jīng)開始營業(yè)了，老荊州人五六點就準時出現(xiàn)在各個早餐館子里，叫上幾兩散裝高度白酒，點上一缽熱氣騰騰的牛肉牛雜鍋，再來上一碗早堂面，談天說地，早酒喝的是十分暢快，過早過的那叫一個講究和舒服。

湖北襄陽的清晨需要一碗麻辣鮮香的牛肉面來喚醒，一口面還要配上一口醇香的黃酒，這是襄陽人過早的獨特滋味。湖北的云夢縣早酒文化也很盛行，熱干面、牛腩面、肉絲面等十幾種面條隨意點上一碗，搭配一份素拼或鹵拼，自己就能喝上二兩白酒，吃完喝爽后，最后點一碗三鮮湯收尾，用新鮮的豬肝、五花肉、魚肉和番茄做成的湯鮮美無比，一碗下肚算是喝完酒后對腸胃的一種彌補吧！

湖北可以說是早酒文化的發(fā)源地，能形成喝早酒的習(xí)慣主要還是因為湖北多數(shù)地區(qū)都沿江沿河，也就形成了許多碼頭，當?shù)厝嘶径际且栽诖a頭上卸貨為生，但卸貨多是在晚上進行，忙碌一晚后為了白天能安穩(wěn)的睡一覺，工人們就在過早時順便喝點酒，喝到微醺以便回家踏實的補覺，再加上湖邊河邊的濕氣重，喝點酒還能幫助驅(qū)寒除濕，一來二去的就有喝早酒的文化。

二、早餐配酒讓人意外的上海人

上海的清晨，年輕人幾乎人手一杯咖啡提神醒腦，以便于驅(qū)散殘留的困意快速投入到工作中。而同時期，上海部分地區(qū)有著這么一部分老上海人手中同樣端著一個杯子，只不過杯子中的咖啡換成了酒，要用一口早酒正式開始他們一天的悠閑生活。

上海人喝早酒不會一上來就開始大口喝酒，他們會先點上一碗素雅的清湯面，吃上幾口墊墊肚子，再用一杯清香的綠茶清清口，才正式開始喝酒，不得不說上海人喝酒也是有“儀式感”在里面的。在上海的早酒文化中，面大多數(shù)只是幌子，羊肉才算是酒的經(jīng)典CP，路邊館子很多，唯獨羊肉館子最受喝早酒的老上海人歡迎，酒客滿座，點上一份白切羊肉，鮮嫩肥美的羊肉越嚼越香，再抿上一口小酒，心里是說不出的舒坦。除了羊肉，羊雜湯也很受歡迎，喝完酒后，一碗羊湯進肚，又暖胃又滋補。

老上海人喝早酒一部分喝的是情懷，一部分也是因為習(xí)慣，和湖北一樣，生活在黃浦江邊，碼頭出貨，早起晚睡都是常事，早起的喝一杯壓壓“起床氣”，剛收工喝一杯回家睡個好覺。這樣的早酒文化也就在上海扎根了。

三、愛火鍋也愛早酒的川渝人

說起川渝，人們往往第一時間想到的就是火鍋和辣椒，這兩樣幾乎是川渝人都割舍不掉的美味，而酒則是川渝人割舍不掉的飲品，眾所周知川貴一帶是全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒生產(chǎn)區(qū)，全國超過百分之二十的白酒企業(yè)在這里生根壯大，有人說能產(chǎn)酒不代表能喝酒，但川渝人還確實愛喝酒，并且還是從早上開始喝酒。

在重慶的東南部有座秀山古城，生活在古城的人們在趕完早市后，就會選家街邊的飯館，坐下歇腳點上一碗香濃的牛肉面或是燙鍋，和同伴一起叫上幾兩白酒，吃面喝酒、吹牛暢聊，趕走忙了一早上的疲憊感。

另一邊生活在嘉陵江畔的人們喝早酒時多數(shù)會點上一碗豆香四溢的豆花飯，有時間的話再點上一盤酥脆的炸魚配著。因臨江而生，以前大多都是做搬運工、纖夫或是馬幫的勞動者，豆花飯物美價廉，關(guān)鍵還充饑，而喝一杯醇厚的高粱酒則能解乏，時間一久也就形成了以豆花飯配酒的早酒文化。

再轉(zhuǎn)向四川的宣漢縣，這里也一直有著喝早酒的習(xí)慣，餐桌上的糧食酒固定不變，豆花飯換成了一份份米香味十足的粉蒸肉，用米粉蒸好的牛羊肉以及肥腸，遠遠的就能聞到引人食欲的香味。白酒倒入杯中，夾上幾片粉蒸肉，和老友邊說邊嚼，等說到口干舌燥之處，舉起早已備好的酒杯，送一口白酒潤潤口，臨了再來上三兩面，把未吃完的牛羊肉和肥腸摻入面中，耐心拌開，面凈杯空，心滿意足和朋友道別！

——老井說——

早酒文化是人們一種生活和解壓的方式，隨著時間養(yǎng)成了一種習(xí)慣，只要不過量就好，也不必被說成是一種糟粕文化。

除了上面提到的三個地方，其實我國還有很多地方也存在著早酒文化，比如廣東佛山，順德，揣著一瓶玉冰燒就滿足，江浙人的早晨更愛喝上一碗黃酒，河南人的早上吃羊雜湯、喝胡辣湯時也會來上一杯白酒，還有江西、安徽、貴陽等地都有不少，看了這種早酒文化，你能接受么，歡迎在評論區(qū)留言交流！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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