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豌豆作為春初播種的蔬菜，四月份正是它收獲的季節(jié)，現(xiàn)在吃到的正是當(dāng)季時(shí)鮮貨，這個(gè)時(shí)候的豌豆碧綠圓潤(rùn)，最是鮮嫩清甜，不論是清煮，還是用作配菜，都別有一番風(fēng)味。除此之外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，還富含各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是春天不可錯(cuò)過的美食。

第一道：豌豆炒肉末

食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鹽

1、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分鐘備用；

2、鍋里燒水至沸騰，加一勺鹽，幾滴食用油，倒入豌豆焯水1分鐘，至青綠色馬上撈出瀝干水分；

3、辣椒和姜蒜切好備用；

4、鍋里熱油，下肉沫快速劃散，大火翻炒至肉沫變色，倒入辣椒和姜蒜爆香；

5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒，加入一勺生抽、少許胡椒粉提香，最后加入一小勺調(diào)味就可以了。

第二道：吉祥如意卷

葷素搭配的組合，即解了油膩，又上得了臺(tái)面，口感香軟好吃，清爽不膩。

食材：500克豬肉、2塊豆腐皮、1個(gè)胡蘿卜、1個(gè)雞蛋、青豆、玉米粒、生姜、鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉、淀粉、蔥花

1、先準(zhǔn)備2塊豆腐皮，用開水泡5分鐘，去除豆腥味；

2、接著我們準(zhǔn)備1個(gè)胡蘿卜，去皮后先切片，再切條，最后切成小丁備用；我們?cè)贉?zhǔn)備一些青豆和玉米粒；

3、接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴油，然后把胡蘿卜、玉米粒和青豆一起倒進(jìn)來(lái)焯水，一分鐘后撈出來(lái)先放到一旁備用。；

4、接著準(zhǔn)備500克豬肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗凈后切成小塊兒，然后加一小塊兒生姜一起打成肉泥，打好后先倒入大碗里，再把焯水過的蔬菜也都加進(jìn)來(lái)；

5、打入一個(gè)雞蛋后來(lái)調(diào)味兒，鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最后再來(lái)一勺淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌均勻；

6、接著我們?nèi)〕龆垢?，瀝干水分后鋪在砧板上，把拌好的豬肉均勻地鋪上去；

7、鋪好后先從底下向上卷，卷到中間位置后再?gòu)纳厦嫦蛳戮?，兩邊都要卷緊實(shí)；

8、全部卷好后再?gòu)闹虚g切一下，這樣更方便入鍋蒸，接著水開計(jì)時(shí)，大火20分鐘；

9、蒸熟后取出來(lái)就可以切塊兒了，非常的漂亮，也沒有散開，切的時(shí)候也很好切，裝入盤子里就可以了；

10、接著起鍋加一大勺醬油和半碗淀粉水，煮開后再煮一煮，煮到濃稠后澆到我們切好的肉卷上。最后再撒點(diǎn)小蔥花，我們的如意卷就做好啦，簡(jiǎn)單美味還寓意吉祥，擺盤上桌也特別的好看，用來(lái)做家宴菜是再合適不過了。

第三道：雜糧豆包

食材：500克雜糧飯、250克紫薯、100克紅棗、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉

1、先準(zhǔn)備500克雜糧飯加水淘洗干凈，然后倒入電飯鍋，再加和煮飯一樣的清水，蓋上蓋子后按下煮飯鍵；

2、接著準(zhǔn)備250克紫薯，削皮后切塊兒，裝入盤子里后放入蒸鍋大火蒸熟，取出來(lái)倒入碗里壓成紫薯泥，然后先放一旁；

3、再準(zhǔn)備100克紅棗，先洗一洗表面的灰塵，再對(duì)半剪開，去掉里面的核；

4、全部處理好后起鍋燒水，加1勺食用油，煮開后加300克豌豆、500克玉米粒進(jìn)來(lái)焯水，斷生后就可以撈出來(lái)了，控干水分后先裝起來(lái)；

5、接著準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把紫薯泥、紅棗、玉米粒、豌豆都倒進(jìn)來(lái)；

6、這時(shí)候我們雜糧飯也蒸熟了，舀出來(lái)后也和它們裝在一起，我沒有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干攪拌均勻，接著少量多次地加入250克糯米粉；

7、能揉成團(tuán)兒就行，太干了就適量加點(diǎn)清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)兒就可以了；

8、接著取一下小塊兒，搓圓后整理成窩窩頭的樣子。然后滾上一圈糯米粉，像這樣就可以了；

9、全部做好后放入蒸鍋，記得用不粘的墊子或者是提前刷油，每一個(gè)之間要留有空隙，全部放進(jìn)去后蓋上蓋子開始蒸，水開上汽后計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘就可以了；

關(guān)火后趁熱取出來(lái)，我們的雜糧豆包就做好了，軟軟糯糯的，一點(diǎn)都不粘牙；

雖然沒有加糖，但吃起來(lái)是甜口的，用來(lái)做早餐也特別好吃。

第四道：四喜福袋

食材：500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水、玉米粒、青豆、胡蘿卜、韭菜、蝦仁、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉

1、先來(lái)做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水，溫度在70度左右，用筷子先攪拌成絮狀。

2、然后再下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒，可以多揉一會(huì)兒，讓面團(tuán)產(chǎn)生筋度，接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘，讓面團(tuán)松弛一下更方便操作。

3、醒好后我們把面團(tuán)兒取出來(lái)揉一揉，直接搓成長(zhǎng)條，再分成餃子皮大小的劑子。

4、撒點(diǎn)干面粉后再把每一個(gè)小劑子都用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成比餃子皮稍大一些的面片。

5、全部搟好后再給面皮刷油，先取出一張，表面刷油再放下一張，繼續(xù)刷油，繼續(xù)放面皮，8-10張為一組。

6、全部刷油放好后再用手輕輕按壓一下中心。最后用搟面杖輕輕地向四面八方搟開。

7、搟好后直接放到一起來(lái)蒸，入蒸鍋大火蒸15分鐘。

8、出鍋后立刻取出，趁熱一張一張揭開會(huì)特別好揭，每一張都很薄，透明又柔軟，和我們平常吃的春卷皮一樣。

9、不光熱著吃柔軟勁道，涼了口感也是一樣。

10、接著準(zhǔn)備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜丁。

11、水開后倒進(jìn)去焯水，煮個(gè)3分鐘后撈出來(lái)瀝干水分備用。

12、再來(lái)一把韭菜也燙一燙，這樣等下用的時(shí)候不容易斷。

13、接著起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進(jìn)來(lái)。

14、炒至變色后把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻后簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。

15、再繼續(xù)翻炒3分鐘后就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了。

16、接著我們?nèi)〕稣艉玫拿嫫?，一張面皮放上一大勺炒好的蝦仁餡兒。

17、包起來(lái)后再用韭菜葉子系起來(lái)收口，我們的福袋就做好了。

里面都是滿滿的餡料，吃起來(lái)清脆爽口，非常的香。

第五道：蛋炒飯

想要一碗完美的蛋炒飯，細(xì)節(jié)很重要，往往最普通的食材你想要把它做好，是有一定的難度和技巧的，下面我們就一起來(lái)看看吧；

食材：米飯一碗、雞蛋一個(gè)、洋蔥半個(gè)、青豆、玉米粒、火腿腸半根、

1、米飯一碗，建議是用隔夜飯，隔夜飯里面的淀粉流失后會(huì)失去粘性，這樣炒米飯的時(shí)候更有顆粒感，所以用隔夜飯炒飯的話效果會(huì)更好；

2、再稍微的往米飯里面撒點(diǎn)水，這樣是因?yàn)槊罪埜粢惯^后水分也會(huì)同淀粉一起嚴(yán)重流失，直接炒的話會(huì)特別的干，吃起來(lái)的口感會(huì)有一點(diǎn)夾生的感覺；

3、先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，蛋黃直接淋到米飯上，拌勻，這樣就可以達(dá)到顆粒分明的黃金效果；

4、現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備配菜，洋蔥半個(gè)切丁、青豆、玉米粒、火腿腸半根切丁，不愛吃火腿的也可以用蝦仁、紅菜椒一個(gè)切??；

5、先來(lái)炒配菜，鍋燒熱倒油，先加洋蔥炒香，煸炒一會(huì)兒，加青豆和玉米，繼續(xù)煸炒2分鐘，加紅菜椒，火腿，加適量的鹽和胡椒粉調(diào)一下味道，先盛出來(lái)；

6、來(lái)炒米飯，倒油，不用特別的多，不然吃起來(lái)會(huì)很膩，油溫5成熱把米飯倒進(jìn)去，這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)勺子，不要用鍋鏟，不然米飯會(huì)被炒碎，就不完整了，用勺子去壓米飯就好；

7、隨著溫度的提升，蛋液慢慢地凝固后，米飯的顆粒就越來(lái)越分明了，這時(shí)候就可以把蛋白加進(jìn)去炒開，這時(shí)候的米飯就已經(jīng)是我們想要的了，顆粒分明黃金效果，看起來(lái)非常的漂亮，配菜加進(jìn)去翻拌均勻，出鍋前再來(lái)點(diǎn)蔥花，可以盛出來(lái)開吃啦；

香味濃郁，顏值超高，擺個(gè)盤吧，真的特別香！

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