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春天第一口天然野味，嘗鮮就這么吃，太香了，燜飯少了不夠吃

4月，春風送暖，溫度逐漸上升，在東北，蟄伏了一個冬天蟲草開始生發(fā)，突然有一天你看到有小動物爬行，路邊有綠草萌生，一定要去野地里挖婆婆丁，這幾天早有勤快人開始挖婆婆丁了，姐姐就是其中之一，約上鄰家姐妹一起天天出去挖野菜，純綠色，純天然，無污染，不花一分錢，春天第一口天然野味，嘗鮮就這么吃，太香了，真過癮，記得多燜飯，少了不夠吃。

婆婆丁，學名蒲公英，北方人都叫它婆婆丁，藥食兩用食材，是我們這邊最早出土的山野菜，春天最鮮嫩，清香爽口，微苦，去火下飯。有清熱解毒，消癰腫，清利濕熱，緩瀉，疏郁通乳的功效。

要問婆婆丁怎么做好吃，首屈一指那就是蘸醬菜，在我們這邊，家家戶戶挖回來的婆婆丁基本都是蘸醬菜，東北人就愛這一口，抗不住的誘惑，太下飯了，如果春天沒食欲，記得挖點婆婆丁，炸個雞蛋醬，再搭配點剛剛長出來的大蔥，春天獨有的味道，那叫一個香，絕對是治愈系的美味，不吃撐不撂筷子。南方人可能吃不慣，北方人就是吃不夠！

其實婆婆丁的做法也很多，除了生吃，可以炒食、涼拌、做湯，包餡、泡茶，當然蘸醬吃最爽口，超級下飯。營養(yǎng)價值還高，植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。同時還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，具有豐富的營養(yǎng)價值，春天降燥去火吃它效果最好。

接下來一起看看具體做法吧，如果你也喜歡婆婆丁蘸醬菜，趕緊吃起來吧，去春燥降春火非它莫屬。

【婆婆丁蘸醬菜】所需食材：婆婆丁1把；干豆腐適量；大蔥適量；雞蛋1個；香其醬適量；油適量。

做法及步驟：

這是野地里挖來的婆婆丁，長得還真不小了，挖回來的婆婆丁去掉老葉，去掉根部，反復清洗干凈，用冷水浸泡半小時左右更水嫩。

雞蛋打散，少許兌點料酒去腥，不對也可以，炒鍋加入適量的油，下入雞蛋煎熟。這是兩人份餐食，炸一個雞蛋醬就夠吃了，人多可以加量。

加入香其醬，醬可以隨自己的口味選擇，豆瓣醬、黃豆醬、自制大醬都是可以的。

攪拌均勻即可出鍋。

干豆腐切成小片，卷蘸醬菜別提多好吃了，春天多吃點豆腐包括干豆腐和水豆腐，不但補充營養(yǎng)還補充鈣質，有利于健康。再切點大蔥白，不是秋天留下來的大蔥，秋天的大蔥蘸醬比較老，口感不好，就是北方現(xiàn)在剛剛出土的蔥，應該是去年的蔥今年重新發(fā)芽，這種蔥蔥白長，口感有點甜，不很辣，特別有蔥味，比小香蔥有味道，蘸醬菜一定有蔥才有味道哦。

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