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一到三四月，走到哪里都是艾草，最近青團屬實吃到膩歪。草可不能逮著一顆薅，是時候找找艾草它親戚，調劑調劑口味了~

茼蒿一開始其實是野菜，跟艾草一樣都屬于菊科植物，可食用又可藥用，是優(yōu)良的保健蔬菜。古時都是貢獻進宮廷去，故而被稱為“皇帝菜”。鑒于它優(yōu)良的營養(yǎng)價值，現(xiàn)在各地都有栽培，到季節(jié)了滿菜市場都有它的影子。

茼蒿的營養(yǎng)物質要優(yōu)于一般蔬菜。其含揮發(fā)性精油及膽堿物質，經常吃有助于開胃健食、降壓補腦、潤肺安神。此外茼蒿中含粗纖維較多，對消化和降低血膽固醇都有好處。

茼蒿在烹法上適合于生拌、炒、和餡、做湯等。粉蒸是一種經典吃法，能比較完整的保留茼蒿的清氣菊香，也避免生味。

- 食材準備 -

茼蒿250g 雞蛋1個 面粉90g涼拌汁：蒜末15g 小米椒碎1個 食鹽2g 白砂糖5g 生抽15g 香醋15g 香油5g 直飲水15g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.茼蒿洗凈后瀝干水分摘成小段放入大碗中，加入雞蛋抓拌均勻，再加入面粉抖勻，使面粉均勻的裹在茼蒿上

2.將拌好的茼蒿放在墊有蒸布的蒸籠上，熱水上鍋蒸7分鐘

3.涼拌汁的制作：將蒜末、小米椒碎、食鹽、白砂糖、生抽、香醋、香油、直飲水倒入碗中攪拌均勻備用

4.將蒸好的茼蒿盛出盤中，加入拌好的的涼拌汁拌均勻即可開吃

蒸好的茼蒿，翠綠依舊，絲絲蒿清氣、菊甘香往口鼻撲來。薄薄的一層粉貼在葉子上，顯出些霜白之色。

不同于炒的方式會出更多水分，粉蒸的茼蒿反而顯得清爽，淋上醬汁吸汁更強，會更有味道！所以倒上醬汁后，需快快的拌開，蒜鮮氣一下就勾得口水分泌。

適合清口吃，咀嚼起來蒿香氣濃烈，蒜香味刺鼻，有點涼拌的意思~

本想清明前后最合適踏青，沒想到溫度一下躥到30，連穿一周短袖的我，悻悻然躲進屋內，就借這盤蒸茼蒿品個意吧。

小主提示1.茼蒿洗凈后切記先晾干水分再制作，不然面粉要加比較多，蒸出來口感不怎么好2.蒸籠太小可以分兩次蒸，放入茼蒿時不要壓，隨意放入使其蓬松狀即可蒸，這樣有利于蒸汽往上

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