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往白酒中加入一滴食用油，“解鎖”你不知道的鑒酒竅門

中國人喜歡喝白酒，酒文化博大精深不說，白酒品牌眾多，全國性的、地方性的、不同香型的，應(yīng)有盡有，琳瑯滿目。

但喝酒時，大家最怕的不是喝多貴的酒或者喝到檔次不高的酒，而是假酒。假酒抬到酒桌上，一經(jīng)識別，不僅請客的失了面子，喝酒的也沒了心情，讓場面極度尷尬。

不過酒水市場比較混亂，白酒品質(zhì)良莠不齊，假酒、勾兌酒大行其道，想買到真正的糧食酒，沒有一定的選酒經(jīng)驗和辨酒知識，恐怕花了高價錢也未必能買到糧食好酒。因此，有不少愛酒人士都會學(xué)習(xí)一些辨酒知識。

最常用也是最基本的方法，當(dāng)然是看白酒的生產(chǎn)代號和原料表了，只要能記住并且經(jīng)常鞏固，在一定程度上能讓我們避開很多食用香料勾兌的白酒，這樣的方法都受到了行家的贊揚。

其實，除了這兩種最基本的方法，還有一種方法那就是“融油法”，在白酒中加入一滴食用香油，真酒假酒一看就知道了，愛喝酒的朋友 可以學(xué)起來。

首先準(zhǔn)備半杯白酒，然后加入一滴食用香油，最后觀察食用香油在酒中的情況。這時食用香油會呈現(xiàn)出兩種狀態(tài)。要是食用香油在酒中均勻自然地擴散且勻速沉下，這就說明酒是糧食好酒。

否則，要是食用香油呈現(xiàn)出不規(guī)則擴散的狀態(tài)，且下沉的速度比較明顯，那么無非就是兩種可能，假酒就是劣質(zhì)酒精酒，這個方法中運用到的原理就是：有機物質(zhì)的融油性。

一般來說，在白酒成分當(dāng)中除了水與酒精，還含有酯、醛等香味物質(zhì)，品質(zhì)越是好的白酒，這類物質(zhì)的含量也會越高。而水和酒精在常溫下和食用油是都不能相互溶解的，但是醛、酯等香味物質(zhì)具備融油性質(zhì)，所以食用油在好酒中會呈現(xiàn)出均勻擴散并且勻速下沉的現(xiàn)象。

然而假酒或者劣質(zhì)酒的香味物質(zhì)不僅少，而且還存在著這樣一種嚴(yán)重的現(xiàn)象，那就是酒水分離，因此食用油在這類酒中會不規(guī)則的逐漸擴散，且下沉速度也不一樣。

上述這種方法的優(yōu)點就是比較簡單且高效，每個人都可以在家做實驗。唯一的缺點就是只能在喝酒的時候用，買酒時就較為困難了，所以建議大家綜合多種方法一起用起來，才能更好的加以區(qū)分，也會更為穩(wěn)妥。

如果大家覺得麻煩，沒有時間進行這類實驗的話，這兒可以給大家分享2款優(yōu)質(zhì)的糧食好酒。

一、緣得仿臺酒

這是一款典型的貴州醬香酒，當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣?，但是外地人知道的不多。該酒使用?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱、小麥和水，實實在在的糧食，無任何添加劑成分，復(fù)雜而特殊的發(fā)酵技藝，使其醬香味十足。

倒入杯中優(yōu)雅持久，留香時間長，令人回味悠長。酒的色澤剔透，入口醬香濃溢，喝的過程中香氣逐漸散開，層層遞進的層次感，讓人忍不住再小酌一杯。

這款酒還采用了老茅臺人的傳統(tǒng)釀酒工藝：高溫制粬，高溫堆積，高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料，而這正是茅臺人對好酒真正的追求，這算得上是一款真正的好酒了，不知道大家喝過嗎？

在當(dāng)初建立品牌的時候，就將這款白酒定位為平民優(yōu)級酒，在全力打造白酒品質(zhì)、提高品控的同時，他們刻意除去了廣告和包裝的投入，所以只有老酒友們才知道這一款酒，很多朋友都不知道這款酒，實在是可惜。

一、孔府家酒

這款酒是一款產(chǎn)自山東曲阜的白酒，作為儒家文化物質(zhì)化載體的孔府家酒，它繼承于孔府自家私釀酒坊，“孔府家”在對儒家文化的挖掘與消費者心智資源啟迪方面有著得天獨厚的優(yōu)勢。

孔府家酒作為中國出口量最大的白酒，不僅是山東白酒的代表名片之一，也是中國白酒的文化名片之一。這款酒素以“三香”、“三正”而著稱。

所謂“三香”，指的是入口香、回味香、聞香；所謂“三正”，指的是味正、香正、酒體正，也是很多老酒友的“心頭愛”。

好了，今天的鑒酒技能你“解鎖”了嗎？或者你還有什么好酒想要分享的，歡迎在評論區(qū)交流。

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