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大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復(fù)一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經(jīng)驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導(dǎo)語：春天，遇到此菜多囤些，比香椿鮮嫩，冬天用來煎炸煮炒都好吃

又是一道春天的限定美食，如果我不說名字，大家都知道我說的是什么嗎？它和香椿芽一樣的好吃，花椒芽，就是我們平時吃花椒的那棵樹長出來的嫩芽，它不但好吃，而且吃法還非常多，將它放在油鍋里一炸就有著天然的椒鹽味，如果你喜歡吃椒鹽味，這道菜千萬不要錯過，炸好后吃在嘴里是滿滿的椒鹽味，真的是非常香。春天，遇到此菜多囤些，比香椿鮮嫩，冬天用來煎炸煮炒都好吃。

花椒芽還可以將它切碎放在面糊里攤煎餅吃，攤好的煎餅也是有著一種濃濃的椒鹽味，不用加其它復(fù)雜的調(diào)料，也是非常不錯的，除了炸著吃或者攤煎餅吃，平時做水煮肉片或者水煮魚，藤椒雞等需要用花椒粒提味的時候，我們都可以用花椒芽來代替，用熱油一潑焦香味立刻就能出來，這樣我們吃的時候就不需要再往外調(diào)花椒粒了，一點都不影響口感，可以把花椒芽直接當成菜來吃?；ń费亢贸裕侵挥写禾觳庞?，其它季節(jié)是沒有的，所以這個時候把它儲存起來等到其它的季節(jié)我們也是可以吃到的，春天，遇到此菜別錯過，煮一煮囤起來放一年不壞，冬天吃還很鮮。

【制作方法】

首先將花椒芽擇一下放在清水中清洗干凈，清洗的時候一定要多清洗幾遍，因為花椒樹是一種比較特殊的樹，比較容易招蟲子，清洗干凈之后將它撈出來控水備用。（因為花椒芽上面有很多刺，所以大家在清洗的時候不要太用力，避免扎到手）。

在盆中倒入適量的清水，在里面放入適量的小蘇打，攪拌均勻，小蘇打可以延長花椒芽的保質(zhì)期，然后再加入一勺面粉，面粉可以吸附掉花椒芽上面的小蟲子或者其它的臟東西，面粉水化開將花椒芽放進來浸泡10-20分鐘。

時間到以后將花椒撈出來，撈的時候千萬不要攪拌，直接撈就可以，因為一攪拌，面粉吸附的雜質(zhì)還是回漂上來的，這樣花椒芽就不干凈了，然后再次用清水清洗干凈。

燒一鍋開水，水開之后加入一勺食鹽，放入洗凈的花椒芽焯水，焯水時間不要過長，大概1-2分鐘，然后用漏勺撈出來放在涼水里面過一下涼，過一下涼水可以使花椒芽的顏色更加翠綠，還可以使花椒芽的口感更脆嫩。

取適量的花椒芽放在手中擠成團子，然后用保鮮膜給它包裹住，包的時候把里面的空氣盡量給它排出來，然后再用錫紙給它包裹起來，因為錫紙的密閉性比較好，不透氣，用錫紙將它包裹起來不僅能隔絕空氣防止串味，同時還達到了一種真空的作用，包好之后再用手擠壓一下，排出里面的空氣，做好之后直接放在冰箱里冷凍保存一年也不會壞，更不會串味。做好的花椒芽可以直接當菜吃，還可以當調(diào)料吃都是非常不錯的。

春天，遇到此菜多囤些，比香椿鮮嫩，冬天用來煎炸煮炒都好吃，以上就是我?guī)Ыo大家的儲存花椒芽的方法，用這種方法儲存的花椒芽等吃的時候還跟新鮮的一樣，方法也很簡單，喜歡吃花椒芽的朋友可以照著這個方法試一下。春天，遇到此菜別錯過，煮一煮囤起來放一年不壞，冬天吃還很鮮。

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