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正是“全民抗戰(zhàn)”緊張的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候可不敢有個(gè)頭疼腦熱，因?yàn)橘I不來感冒藥?。?/p>

春季是流感的高發(fā)期，天氣忽冷忽熱，就比如說現(xiàn)在的河南氣溫直達(dá)30度，一秒變夏季，所以在這個(gè)季節(jié)一般吃些抗流感、增強(qiáng)免疫力、殺菌的食物，這類食物也被稱為天然青霉素。

比如咱們的大蒜、生姜，而今天給大家介紹的這種蔬菜，每年4月份正是全國上市的時(shí)候，人人都買得到，一把才幾塊錢，它就是被稱為“天然青霉素”的蒜苔。

蒜薹含有辣素，殺菌能力一流，能達(dá)到

青霉素的十分之一

，對(duì)病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可以起到

預(yù)防流感，防止傷口感染、驅(qū)蟲

的功效。

有些人覺得大蒜辛辣、生姜刺鼻，吃不習(xí)慣，蒜苔就很好，它辛辣感沒有大蒜濃烈，但同樣含有殺菌成分，隔三岔五吃一次能增強(qiáng)身體免疫力、預(yù)防流感，能有效防止感冒，要經(jīng)常給老人和孩子吃，要知道這個(gè)時(shí)候買不來感冒藥啊。

今天要給大家分享3道蒜苔好吃的做法，幫助大家預(yù)防流感，增強(qiáng)免疫力。

1、【手撕蒜苔】

1、準(zhǔn)備蒜苔一把，洗凈后先擇去蒜薹的頂部，再切去根部，放入盤中備用

泡發(fā)的黑木耳一小把，去掉根部，把大一點(diǎn)的切成小片，放入盆中

提前泡好的花生米一小把，放入盆中備用，胡蘿卜半根，切成薄片，放入盆中，紅椒半片切成三角塊，和木耳放在一起用來配色。

2、起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，下入蒜苔，焯水1分鐘左右，即可撈出控水，再過一下涼水，放入盤中備用，蒜苔焯水以后可以減少辣味

然后下入胡蘿卜片，焯水一分鐘，撈出控水拔涼倒入盆中

接著再下入花生米和黑木耳，焯水3分鐘左右，煮至花生米斷生，即可倒出控水拔涼。

3、為了視覺上更美觀一些，我們先把胡蘿卜片擺在盤子周圍點(diǎn)綴一下，做個(gè)造型。

4、再把蒜苔用手撕成長條，放入盆中，這樣更容易入味

準(zhǔn)備大蒜幾粒拍扁切成蒜末，放入拌菜盆中，接下來我們開始調(diào)味，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，生抽5克調(diào)味，白醋5克，辣鮮露5克，芝麻油3克，用筷子攪拌化開，再倒入撕好的蒜苔，木耳和花生米，顛盆拌勻，使盆底的調(diào)料和食材充分融合。

5、最后把拌好的菜肴裝入盤中，就可以上桌食用了，好了，這道清脆爽口的涼拌手撕蒜苔就做好了。

2、【蒜苔炒肉】

食材：蒜苔，火腿腸，紅椒，大蒜，生姜，紅干椒

調(diào)料：食鹽，老抽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，白糖

1、準(zhǔn)備蒜苔一小把，擇去蒜薹的頭部，洗凈后切成三厘米長的段放入盆中，盆里加入少許食鹽，用手抓勻，放在一邊腌制10分鐘。

五花肉一小塊切成薄片，火腿腸兩根切成斜片，一起放入盆中備用，紅椒半片切成三角塊，和火腿腸放在一起，用來配色。

大蒜兩粒切成片，生姜切成姜片，和蒜片放在一個(gè)盆中，再抓入幾粒紅干椒備用，等蒜苔腌好以后，用手?jǐn)D干水分放入盤中備用。

2、炒鍋燒熱，添入食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，然后放入五花肉，翻炒片刻，炒出肥油，倒入姜蒜和紅干椒炒香，加入蠔油3克，翻炒化開，加入幾滴老抽調(diào)色，翻勻以后，倒入蒜苔。

3、快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發(fā)帶走豬肉的腥味。

加入生抽3克調(diào)味，倒入紅椒和火腿腸，開大火快速翻炒，化開調(diào)料，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜肴的色澤，簡單翻勻以后即可關(guān)火起鍋，裝入盤中。

3、【蒜苔炒香干】

食材：豆腐香干，蒜苔，小蔥，紅干椒，花椒

調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽，老抽，紅油

1、準(zhǔn)備食材：豆腐香干，蒜苔，小蔥，紅干椒，花椒各適量，首先把香干切成長條，放入盤中，蒜苔一把切成三厘米長的段，放入盆中，紅干椒切成小段，小蔥同樣切成段，一起放入料碗中備用。

2、鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，等水燒開后，下入豆腐香干，焯水一分鐘左右，香干經(jīng)過焯水，既可以減少在鍋中的烹飪時(shí)間，又能使香干軟嫩可口。

3、一分鐘過后，下入蒜苔，焯水10秒鐘左右即可倒出控水，再過一下涼水備用，這一步可以避免香干粘連，也能使蒜苔的口感更脆。

4、另起鍋添入少許食用油，倒入小蔥，紅干椒和花椒爆香，再倒入香干和蒜苔，快速翻炒幾下，起鍋小火開始調(diào)味。加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽3克，老抽少許調(diào)一下底色，加入紅油2克。

5、然后上鍋，繼續(xù)翻炒，化開所有調(diào)料，再勾入少許水淀粉，翻炒幾下，勾入淀粉可以使菜肴口感細(xì)膩爽滑。最后淋入少許明油，淋入明油可以使菜品顏色鮮亮，滑潤可口，然后再簡單翻勻即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

4、【蒜苔炒雞蛋】

1、準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成兩厘米長的段，放入盆中備用，取一個(gè)小盆，打入5個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，十三香0.5克，香醋幾滴去腥，用筷子攪勻打散，大蔥半根切成蔥花，裝入小盆中。

2、鍋中燒水，等水燒開后，下入蒜苔，用勺子推動(dòng)幾下，焯水一分鐘左右倒入漏勺中控水，另起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，倒入蒜苔，快速翻炒幾下，加入食鹽2克，倒入雞蛋液。

3、從鍋邊淋入少許明油，用勺子翻炒，晃動(dòng)炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎至雞蛋兩面金黃，即可關(guān)火起鍋裝盤。

5、【蒜苔木耳炒肉絲】

食材：蒜苔，木耳，紅椒，生姜，小蔥，紅干椒，淀粉，雞蛋，豬肉

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，生抽，料酒，老抽

1、準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成四厘米長的段，放入盆中備用，紅椒半個(gè)去瓤，切成長條，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中備用。

2、豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆中，加入清水，抓洗干凈，洗去肉絲里面的血水，擠干水分放入盆中，加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，生抽適量，老抽幾滴調(diào)色，用手抓拌均勻，使肉絲充分吸收到調(diào)料。

再加入一個(gè)蛋清，攪拌均勻，加入蛋清可以在肉絲表面形成保護(hù)膜，使肉絲更加滑嫩，然后加入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以鎖住肉絲里面的水分，放在一邊腌制10分鐘。

3、生姜一小塊切成姜絲，放入盆中，小蔥一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

4、起鍋倒入食用油，油溫至3成熱時(shí)，下入腌好的肉絲，用勺子攪動(dòng)滑散，使肉絲受熱均勻，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油。

5、鍋中留少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉絲，快速翻炒幾下淋入少許料酒去腥，加入少許清水開始調(diào)味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克，蠔油3克，生抽5克，快速翻炒均勻，化開調(diào)料，勾入少許薄芡，翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

蒜苔是“頭號(hào)天然青霉素”，好吃還不貴，是殺菌和預(yù)防感冒的小能手，春天，要經(jīng)常給老人孩子吃，大家一定不要錯(cuò)過啊。

（第一名廚編輯：樂樂）

標(biāo)簽： 天然青霉素