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進(jìn)入四月，春暖花開，萬(wàn)物復(fù)蘇，春季給我們帶來(lái)了美景，而且大自然還饋贈(zèng)了許多時(shí)令又新鮮的美味， 春筍，薺菜，香椿，馬蘭頭，槐花等等，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)無(wú)疑是福音，春天的莖葉菜、野菜品種豐富，鮮美脆嫩，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，春菜中都含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素、蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)， 且吃它們季節(jié)性很強(qiáng)，如果錯(cuò)過(guò)了就要等上一年，因此趁著這個(gè)季節(jié)多嘗嘗鮮吧。

香椿是春天里不可辜負(fù)的鮮物，清明節(jié)前后是食用香椿的最佳時(shí)間，這不前兩天好友去回鄉(xiāng)下老家祭掃回來(lái)， 給我?guī)?lái)了一包自家采地新鮮的香椿芽回來(lái)。 香椿是春天里不可辜負(fù)的鮮物，香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、健脾養(yǎng)胃、延緩衰老、養(yǎng)顏美容等功效。四月遇到這菜我從不還價(jià)， 季節(jié)性太強(qiáng)，別心疼花錢， 喜歡的要抓緊吃。

香椿到底要不要先焯水，有人直接炒，有人先焯水，飯店大廚告訴你香椿最正確的做法，就是香椿烹飪之前必須要焯水。這是因?yàn)橄愦恢泻邢跛猁}和亞硝酸鹽，且香椿越老，這兩種物質(zhì)的含量越高；香椿放的時(shí)間越長(zhǎng)亞硝酸鹽的含量也會(huì)逐漸增高，因此焯水是最好的處理辦法，焯水時(shí)間一般在一分鐘，香椿變成綠色了就可以了。香椿的烹飪方法很多，可與雞蛋炒和其它食材炒食； 也可入餡制作包餃子或包子；或者與花生、豆腐等涼拌食用。今天就給大家分享香椿一道經(jīng)典的做法---香椿雞蛋餅，它倆是絕配，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，便宜又鮮美，5分鐘能上桌總也吃不膩。喜歡的朋友別錯(cuò)過(guò)喲。

【香椿雞蛋餅】

原料： 雞蛋 3個(gè) 香椿 1小把 貝蒂薇蘭添加10%特級(jí)初榨橄欖油 鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽； 3. 將香椿放入鍋中焯燙變色后撈出； 4. 將焯好的香椿切成末備用； 5. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 6. 將香椿末放入蛋液中攪打均勻； 7. 燒熱鍋放入適量的油，將香椿蛋液倒入鍋中煎； 8. 煎至定型后翻面將另一面也煎至金黃即可；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 香椿里含有草酸，口感苦澀，因此烹飪之前要焯水，能有效去除香椿中的有害物質(zhì)； 2. 雞蛋加入少許鹽打散后再加入焯好的香椿末拌均勻； 3. 將香椿蛋液倒入鍋中煎至雙面金黃即可。

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