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開春了，氣溫回暖，但空氣也變得很干燥，我的飲食上越來越傾向于清淡了。這段時(shí)間迷上了吃各種蒸菜，蒸制的烹飪方法相對于其他的烹飪方法好處更多，蒸菜是靠蒸汽來加熱，溫度只有100℃，對食物中營養(yǎng)素的破壞很少，而我們平時(shí)炒菜時(shí)，油溫卻可達(dá)二百多度呢，而且蒸制的菜比較清淡，好吃不上火，特別適合春天干燥時(shí)食用，還有，蒸菜在制作過程中基本不需要加入油脂的，可以說是難得的健康低脂菜肴，也是減肥的小伙伴的首選菜品哦。

今天跟大家分享這段時(shí)間我特別喜歡的一道低脂菜的做法，不燉也不炒，蔬菜的品種多，營養(yǎng)全面，而且做法簡單，少油無糖，一日三餐都很合適，即使一時(shí)貪嘴，吃了一大盤子也不會(huì)擔(dān)心長肉肉哦！下面就和我一起來看看這道菜的具體做法吧。

& 不燉不炒又健康美味的低脂餐 &

所需食材：茄子 2個(gè)、土豆 1個(gè)、胡蘿卜 半根、青椒 2個(gè)、香菜 1棵、小蔥 1棵、雞蛋 1個(gè)、黃豆醬 2勺、白醋 2勺、陳醋 1勺（可選）

1，準(zhǔn)備好所需要的食材，我用的茄子是比較細(xì)的紫茄子，如果用較粗的綠色茄子，一個(gè)就夠了，其他食材根據(jù)自己的口味喜好適當(dāng)增減用量，如上圖所示。

2，土豆和胡蘿卜去皮、洗凈再切成條；茄子洗凈備用，如上圖所示。

3，為了保持茄子漂亮的紫色不改變，我們在容器中加入適量的水，再加入2勺白醋攪拌均勻，再把茄子放入浸泡幾分鐘，如果不介意茄子外皮的顏色可以忽略這一步，如上圖所示。

4，蒸鍋中加入適量的水，水開后放入土豆、胡蘿卜和茄子，蓋上蓋子大火蒸7~10分鐘，蒸到用筷子可以輕松扎透土豆和胡蘿卜就可以了，如上圖所示。

5，趁著蒸菜的時(shí)間我們來炒雞蛋醬，炒鍋中加入適量的玉米油，再放入打散的雞蛋，用筷子快速攪散，翻炒成小碎塊，如上圖所示。

6，再放入2~3勺黃豆醬轉(zhuǎn)小火翻炒均勻，炒出醬香味，如上圖所示。

7，接著加入少量清水翻炒均勻，繼續(xù)用小火咕嘟一會(huì)兒，等雞蛋醬變得濃稠時(shí)關(guān)火盛出備用，如上圖所示。

8，蔬菜蒸好后取出自然冷卻，看蒸好的茄子并沒有變成灰褐色，還是漂亮的紫色，這樣做出的菜品顏值也會(huì)很高哦，如上圖所示。

9，等蔬菜晾至不燙手時(shí)再將土豆和胡蘿卜掰成小塊；茄子撕成小條；再加入青椒塊、香菜段、小蔥段和剛剛炒好的雞蛋醬，上下翻拌均勻即可，我比較喜歡再加入一勺陳醋，大家根據(jù)自己的口味選擇哦，喜歡吃辣的還可以再加入適量的小米椒，如上圖所示。

10，這道菜在我家特別受歡迎，蔬菜的品種多，營養(yǎng)全面，又是用蒸制的烹飪方法制作，各種營養(yǎng)保留得也比較多，每次做家人都搶著吃。很多時(shí)候我也會(huì)把蒸熟的土豆碾壓成土豆泥，再與其他蔬菜翻拌均勻，口感上更加軟糯，喜歡的小伙伴一定要試試哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，茄子比較容易蒸透，土豆和胡蘿卜切成小條或片蒸熟會(huì)比較快。

2，還有其他自己吃的蔬菜也可以一起蒸熟后再拌著吃。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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