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又降溫啦，不知道各位伙伴們，出門到底該怎么穿!?這里我給大家一個(gè)貼心的小忠告：與其出門受天氣的折磨，倒不如在家做做美食---清熱殺菌又排毒的一鍋湯，腦補(bǔ)一下就垂誕三尺了！

這陣子廣東的天氣真是反復(fù)無常，寒潮一陣接著一陣，大家總這樣開玩笑說，老天爺是不是將一年四季調(diào)成隨機(jī)模式了？這不，昨天還是長袖單衣，今天又要裹毛衣+外套了，別說孩子啦，連大人都不知道該怎樣穿衣服了。

忽冷忽熱的天氣，疾病就會突如其來，一不小心就感冒咳嗽了。果然，我家小子昨天早上起床時(shí)就有兩聲小咳嗽，告訴我說喉嚨有一點(diǎn)點(diǎn)癢癢了。但是，學(xué)還是得上，門還是得出，戴上口罩，穿上厚外套出門去！

幸好我有媽媽老早以前就從老中醫(yī)那弄來的一道食療方，不用一咳嗽就慌！這個(gè)方子可以少跑醫(yī)院。再說了，我們總不能孩子一咳嗽就往醫(yī)院里跑吧？經(jīng)常吃藥對身體也不好。

記得我小時(shí)候吃多了煎炸的食物或者晚上睡覺不老實(shí)踢被子著涼了，以至喉嚨不舒服，媽媽就會一邊用這個(gè)方子煲湯給我喝，一邊又?jǐn)?shù)落我偷吃了不該吃的東西……時(shí)至今日，我也會按照媽媽的方法照顧我的孩子。

這個(gè)方子里的食材非常簡單，就是三味：魚腥草、鯉魚和豆腐，正好春天新鮮的魚腥草也出來了。

魚腥草，也叫折耳根，因?yàn)槠洫?dú)特的魚腥氣味，讓許多人望塵莫及，但這種另類的植物全身都是寶，根莖葉都可以入藥，魚腥草對流感、肺炎球菌有明顯的抑制作用，還有清熱、解毒、止咳、順氣和健胃等作用。春天氣候變化大，因而容易引起身體的各種小毛病，都可以通過食用魚腥草得到緩解，因?yàn)轸~腥草其中的很多有益物質(zhì)能夠把人體內(nèi)很多的毒素有效地排出去，并且對腸道的清理和胃部的滋養(yǎng)也有著很好的效果，只要腸胃健康了，肯定就能抵御不少疾病。如果實(shí)在是接受不了魚腥草這股濃郁的腥味，建議大家可以試試吃魚腥草的葉子，它的葉片柔軟清香，相比起根莖就容易接受多了。

鯉魚，是比較常見的一種魚類，而且價(jià)格低廉，它的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，可以提高人體免疫力，具有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、清熱解毒、止咳下氣等作用。

豆腐，是一種價(jià)格最便宜的食材，1塊五毛錢就能買一大塊了，但是豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高，補(bǔ)鈣效果特別好，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)。豆腐雖然經(jīng)過加工，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，經(jīng)常食用豆腐有助于增強(qiáng)智力發(fā)育，提高記憶力。另外，豆腐還有很好的清熱下火功效。

魚腥草、鯉魚和豆腐三者搭配，功效翻倍！這樣搭配的方法可以很好地清熱殺菌、排毒潤燥，還有補(bǔ)鈣、補(bǔ)腦益智、保護(hù)腸胃等作用。至于做法呢，也非常簡單，適合的人群也比較多，比如老年人、孩子，還有女性朋友、經(jīng)常熬夜加班的男士都是很適合的，對身體健康大有益處。

魚腥草鯉魚豆腐湯

食材清單：新鮮魚腥草30克，鮮活鯉魚400克，豆腐200克，生姜3片，鹽少許，橄欖油適量。

做法與步驟：

1.一整條鮮活鯉魚，宰殺處理干凈，鯉魚的魚鱗可以不用去掉，吃起來很脆口的！內(nèi)部那層黑色的膜必須得去除干凈，魚鰓也要清理干凈，否則土腥味比較重。Ps：這里是一整條魚，3斤多重，朋友在江里釣到的，因?yàn)槿松僖淮纬圆煌?，我只用了魚頭和魚尾部分來煲湯。

2.新鮮的魚腥草清洗處理干凈，生姜洗凈切片，備用。Ps:魚腥草的根須有點(diǎn)難洗，想要徹底洗干凈的話，需要來回不停地多搓洗幾次，這樣才能把泥和肉眼可見的“垃圾”清洗干凈。

3.將豆腐切厚方塊，然后起鍋燒水，待水燒開以后，往鍋里加入1小勺鹽，并把準(zhǔn)備好的豆腐塊下入鍋中，進(jìn)行焯水處理，瀝水撈出。Ps：用燒熱的淡鹽水對豆腐進(jìn)行焯水處理，可以將豆腐中的豆腥味完全去掉，焯水時(shí)間控制在1分鐘左右就行；豆腐要選擇人工鹵水制作的，熬出來的湯味濃又不易碎爛。

4.起鍋燒油，至油溫5成熱時(shí)，放入姜片和鯉魚，一面煎至零星淺黃再翻轉(zhuǎn)煎另一面，煎到兩面都帶黃色。Ps：煎魚可是非常關(guān)鍵的步驟，這一步千萬不能偷懶，用小火慢慢地煎透、煎黃；建議油倒入鍋中后，沿著鍋邊轉(zhuǎn)一圈，再把多余的油倒出來，我這里沒有倒，煮出來的湯有些油花。

5.立刻倒開水，重點(diǎn)?。∫欢ㄊ情_水，開水，用大火煮10分鐘，湯色變白后，撇去魚湯表面漂浮著的灰色浮沫。Ps：要記住，不可以往鍋中加入冷水或溫水，一定要加入開水，開水可以迅速讓魚肉的肉質(zhì)收緊。

6.將鍋中的魚湯和魚全部轉(zhuǎn)至準(zhǔn)備好的一個(gè)砂鍋中，把準(zhǔn)備好的豆腐也倒進(jìn)去。

7.加蓋，用大火燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮10分鐘。

8.接著往鍋中放入魚腥草，改小火繼續(xù)熬煮5分鐘。Ps：放到鍋里面煮上幾分鐘，魚腥草就會變軟了。

9.關(guān)火，往鍋中加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

10.第一口肯定要給到湯水，舀起一勺，呼嚕入口，太鮮了！

11.有點(diǎn)油花，不然也是奶白的！Ps：至于熬到什么程度需要自己把握好，想喝好湯就把魚熬爛點(diǎn)，想吃魚肉就得熬煮的時(shí)間短一些。

--目目有話說--

首先一定要鮮魚，最好活魚，干凈水域或者野生鯉魚，人工養(yǎng)殖的也行，就是肉的味道和口感會差一些。做鯉魚湯不去除魚鱗是有大有講究的，魚鱗中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它在燉煮的過程中，會全部融入到魚湯中，不去魚鱗做出的鯉魚湯含鈣量更高，而且這些鈣質(zhì)更易于人體吸收，有良好的補(bǔ)鈣作用。豆腐最好購買那種鹵水制作的，焯水處理的時(shí)間要控制在1分鐘左右，不要太長了。想要熬出來的魚湯奶白，必須要對魚進(jìn)行煎制，這是魚湯發(fā)白最關(guān)鍵的步驟。熬煮魚湯，一定要采用開水進(jìn)行熬制，切不可用冷水或者溫水。

小子一個(gè)人喝掉一大碗，發(fā)了場汗，感覺整個(gè)人好多了，想帶他去戶外撒歡的念頭就冒出來了。

馬上收拾收拾，打算去江邊曬曬太陽~

這道食療方要做到只鮮不腥，具體的做法教程，我都放這兒啦，麻利兒收藏下來，趁著小長假期，好好照顧家人~

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創(chuàng)。

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