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當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的粘豆包，沒有金色的外層，皮薄餡多兩個(gè)管飽。蘇北節(jié)日美食，內(nèi)餡甜美外層軟糯，朋友連夸：有顏值有味道。

說(shuō)起粘豆包，大家是不是想到東北的粘豆包呢？金燦燦的外層，糯嘰嘰，甜美不膩的特色美食。

東北的網(wǎng)友也常常在朋友圈里曬著當(dāng)?shù)匦〕悦朗?，?jù)說(shuō)是用大黃米粉制作的粘豆包，外層軟糯，內(nèi)餡是甜美的豆沙，金黃色的外層，看起來(lái)無(wú)比誘人，一方水土養(yǎng)一方人，身居蘇北，大家也都喜歡這款粘豆包，與東北粘豆包不同的是，此款粘豆包，也稱為粘團(tuán)，是當(dāng)?shù)卮汗?jié)美食之一，餡料甜美，皮薄餡多，是春節(jié)里必做的美食之一，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，所以，它也稱為年團(tuán)。

前幾天，美女嘗了我制作的青團(tuán)之后，讓我做一此粘團(tuán)送給媽媽嘗嘗，沒想到，一次就制作成功了，幸好，平時(shí)也有從婆婆那兒學(xué)了一些方法，自己慢慢地學(xué)著做，還得到了美女的夸贊，皮薄餡多，兒時(shí)的味道，一個(gè)過(guò)癮，兩個(gè)管飽。

這款蘇北人愛吃的“粘豆包”，為何沒有金色的外層？與東北粘豆包不同，這軟糯不粘的外層，先是用糯米粉與開水混合成面團(tuán)，包餡之后，再裹上一層大米防粘，如果用葉子包起而蒸，或許又是另一款美食了。各地人們的智慧，也成就了多種多樣的特色美食，這款蘇北人愛吃的粘豆包，你也可以試試哦，詳細(xì)做法呈上，感謝大家的支持。

粘豆包：糯米粉600克、澄面200克、開水400克、豆沙餡1120克、大米或糯米3-4杯。

第1步：準(zhǔn)備好豆沙餡，將餡料分成每個(gè)35克；豆沙餡簡(jiǎn)單制作的方法，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃帶顆粒感的餡料，將紅豆煮熟，用鍋鏟充分地壓碎，加入糖、油拌勻即可；

第2步：制作面團(tuán)，澄面200克，分次加入開水，攪拌成透明狀的面團(tuán)；糯米粉中，可加入適量開水，混合揉搓成偏硬的面團(tuán)；或者用溫?zé)岬乃畬⑴疵追鄯璩赡酄睿偌尤氤蚊鎴F(tuán)，充分揉搓至光滑；

第3步：提前準(zhǔn)備好的大米，或者用糯米，泡好之后，瀝干水分備用；大米包裹著粘團(tuán)，可防粘，易拿取，回鍋時(shí)也方便蒸煮；又或者，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)大米，可沒有大山，也沒有可用的樹葉，就地取材，也是不錯(cuò)的；

第4步：取一個(gè)面團(tuán)，約45克，包入一個(gè)餡料，收口；皮和餡料的比例可隨個(gè)人喜好而定；45克的皮，35克的餡料，蒸一蒸，個(gè)頭不小呢；

第5步：包好之后，將粘團(tuán)放在米上，滾一滾，外層粘上大米，兩手捏一捏，讓大米緊貼于粘團(tuán)之上；

第6步：上蒸箱蒸制，一般是開水上鍋，蒸15-20分鐘即可。

這款軟糯香甜的豆包，是當(dāng)?shù)厝讼矚g的美食，如果愛吃糯嘰嘰口感的美食或者愛吃甜食的朋友可以試試呢，不用葉子包制外層，就這樣包餡滾上一層大米防粘，上鍋蒸一蒸，放冰箱冷凍保存，上鍋蒸一蒸，加熱即可食用，一人兩個(gè)管飽！

小貼士：1、當(dāng)?shù)厝酥谱髡硤F(tuán)豆包，一般全用糯米粉，加入適量的淀粉，爽口不粘牙，也可更好地保持形狀美觀；

2、如果在冬天制作，外層大米瀝干水分后偏干，包好的粘團(tuán)也容易吹干，需要將粘團(tuán)在開水燙一燙，倒入大米中滾一滾，再捏緊后即可上鍋蒸了。

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