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青團(tuán)也叫青圓子，是江浙滬地區(qū)民間清明與寒食節(jié)時(shí)的一道傳統(tǒng)特色點(diǎn)心，瑩瑩如玉又透著艾草香的青團(tuán)，染盡江南旖旎風(fēng)情，清明時(shí)節(jié)如果不吃上一口青團(tuán)，江南人總覺得春天不夠完整。

青團(tuán)綠綠的松軟的皮兒，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的艾草香氣，有一點(diǎn)兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡(jiǎn)直讓人停不了口。如今，那一個(gè)個(gè)透著艾草清香、甜甜糯糯的青團(tuán)，雖形制未變，卻早已從當(dāng)初的祭祀點(diǎn)心，轉(zhuǎn)變成人們?cè)诖禾斓臅r(shí)令嘗鮮美食。清明吃青團(tuán)，遇見這5款老字號(hào)青團(tuán)別手軟，用料實(shí)在，清甜不膩老少都愛吃。

一、杏花樓

杏花樓，創(chuàng)建于公元1851年，是一家集餐飲，酒店和食品加工業(yè)為主的企業(yè)集團(tuán)，是上海最早也是最地道的粵菜館之一。2016年，杏花樓推出的肉松咸蛋黃餡的青團(tuán)，一下子成了網(wǎng)紅，要排6-8小時(shí)的隊(duì)才能買到，而且還是限購(gòu)。

杏花樓的咸蛋黃青團(tuán)，咸香軟糯，濃濃的蛋黃香，搭配絲絲肉松，滿滿的餡料，雙重的鮮香，簡(jiǎn)直讓人停不了口，吃過總讓人會(huì)有念想，還有經(jīng)典的豆沙青團(tuán)，口感細(xì)膩順滑，綿甜不膩。

二、沈大成

沈大成也是上海老字號(hào)食品店，始創(chuàng)于光緒年間，號(hào)稱“糕團(tuán)大王”，桂花條頭糕，雙釀團(tuán)，二面黃、青團(tuán)等點(diǎn)心早在上世紀(jì)三十年代就享譽(yù)海內(nèi)外。

沈大成的青團(tuán)皮是用東北五常糯米磨制的粉合著麥苗青汁做成，色澤鮮亮，外皮Q彈，韌性十足，細(xì)膩的咸蛋黃與鮮香的肉松，相互交融在一起，每一口都恰到好處，帶著滿滿的春天氣息，還有新品草莓芋泥流心青團(tuán)和奶黃芋泥流心青團(tuán)，一口下去，流心實(shí)在誘人。

三、知味觀

素有“知味停車，聞香下馬”的百年名店杭州知味觀，創(chuàng)建于1913年，是杭州最具知名度的餐飲企業(yè)之一，以經(jīng)營(yíng)各式名點(diǎn)為主，作為杭州本地糕點(diǎn)的扛把子，知味觀的青團(tuán)一點(diǎn)也不遜色。

軟糯的青團(tuán)皮，絲絲的艾草清晰可見，艾草的味道非常濃郁，面皮冷藏后也不會(huì)變硬，肉松餡里加了新西蘭黃油，口感更勝一籌，咬一口，咸蛋黃中透出肉松的鮮美，伴有奶香的回味，除了蛋黃肉松的，還有雪菜筍肉青團(tuán)，芝士奶酪青團(tuán)，茉莉青提青團(tuán)，深受年輕人的喜歡。

四、五芳齋

始創(chuàng)于1921年的五芳齋，是國(guó)家首批“中華老字號(hào)”，五芳齋幾乎是粽子的代名詞，被認(rèn)知也是從粽子開始，其實(shí)，五芳齋并不只賣粽子，八寶飯，湯圓，月餅，青團(tuán)這些傳統(tǒng)美食都有出品。

五芳齋的青團(tuán)，用新鮮的艾草原料調(diào)制，比起一般的青團(tuán)，口感好上幾倍，沙沙的咸蛋黃，酥酥的肉松，兩者配比非常妙，最大程度地激發(fā)出了咸中帶甜的鮮味。

五、稻香材

稻香村是這五個(gè)老字號(hào)中唯一一個(gè)北方的品牌，其實(shí)，北京稻香村的前生是始創(chuàng)于公元1773年的蘇州稻香村，是中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史悠久的企業(yè)之一，是國(guó)家首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”。

它們家的肉松青團(tuán)有別于其他的，精選優(yōu)質(zhì)糯米制成的青團(tuán)皮包裹著軟糯香甜的白蕓豆和綠豆餡兒，再搭配上咸蛋黃肉松，微微的咸甜交織，口感更豐富，讓人回味無窮。還有新品乳酸菌口味和芒果味。

南北老字號(hào)的青團(tuán)，不知你喜歡哪一家？

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