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過(guò)春節(jié)是親朋戚友聚會(huì)最多的日子，恰逢大部分人都在休假，因?yàn)橐咔榈脑?，也不敢去人多的地方游玩，所以跟親戚們輪流著去各家聚餐，分享并學(xué)習(xí)一些平時(shí)很少做的美食。而我就在春節(jié)期間教家人做蔥油餅，一出鍋搶著吃，香軟筋道，比炸丸子還簡(jiǎn)單。

在我們老家，過(guò)春節(jié)必會(huì)做一種炸丸子的小吃，或許是年年都如此，配方和味道一直沒(méi)變過(guò)，很多人都不愛(ài)吃了。

看著桌上的炸丸子并不受歡迎，我就用面粉做了一盤(pán)簡(jiǎn)單的蔥油餅給大家嘗嘗，沒(méi)想到一出鍋就被哄搶一空，尤其是孩子們，都說(shuō)蔥油餅的咸香味和柔軟的口感比甜膩的炸丸子好吃多了。長(zhǎng)輩們看見(jiàn)自家孩子喜歡吃，苦于不會(huì)做，當(dāng)即又叫我多做了一份，順便現(xiàn)場(chǎng)教教她們。這款懶人蔥油餅，一看基本就會(huì)了，只要有食材，20分鐘內(nèi)就能出鍋，煎出來(lái)的蔥油餅香軟蓬松，吃一次就愛(ài)上，越嚼越香還不油膩。喜歡吃蔥香煎餅的朋友可以收藏起來(lái)，想吃蔥油餅時(shí)自己動(dòng)手做，比市售的衛(wèi)生，簡(jiǎn)單省事，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，關(guān)鍵好吃哦！

【食材】普通面粉300克、白糖5克、鹽4克、小蔥1把、五香粉2克、酵母3克、食用油少量、清水適量

制作工具：不粘鍋或電餅鐺都可以

備好食材，做蔥油餅，加少量白糖可以提升口感，促進(jìn)面糊加速發(fā)酵。用高筋面粉或普通面粉都行，我是家里有什么面粉就用什么面粉，沒(méi)有特別的規(guī)定；

將面粉倒入大盆中，加入白糖、鹽、五香粉、酵母拌勻，再加入適量低于40度的溫水或涼水，充分?jǐn)嚢璩蓻](méi)有顆粒的面糊，遮上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵15分鐘左右；

當(dāng)面糊看起來(lái)有些氣泡狀，端起來(lái)有蓬松感，此時(shí)將洗凈切碎的蔥花放入面糊中，用木鏟或筷子拌勻；

案板上撒上一些干面粉，將拌好的面糊倒在上面，再用刮鏟和成團(tuán)；

將面團(tuán)分割成若干一樣大小的面劑子，遮上蓋子或保鮮膜讓它再醒發(fā)一小會(huì)兒；

電餅鐺加熱后倒入少量食用油，將蔥油餅整齊碼在鍋內(nèi)，遮上蓋子，煎至定型后翻面，期間多幾次翻面，讓它的色澤更均勻，熟得更快；

煎至兩面焦黃色，鏟起蔥油餅即可食用。

食尚小貼士：用溫水和面，可以加速面糊發(fā)酵，增加披薩的口感，但水溫不能超過(guò)50度，因?yàn)楦邷貢?huì)殺死酵母，形成死面，這樣的話煎出來(lái)的蔥油餅口感偏硬。

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