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甲魚是一種營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)，在一些專門吃甲魚的餐館，甲魚分為很多類型，不同類型的價格不一樣，那么平時自己買了甲魚回去做的話，甲魚怎樣宰殺呢？

甲魚怎樣宰殺？

1、把甲魚頭引出來，把頭剁掉。去甲魚的內(nèi)臟。燒熱水燙甲魚身上的一層膜。

(資料圖片僅供參考)

2、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然后控血。將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2-5分鐘，溫度約70-80度撈出。放涼后，也可以用涼水浸泡降溫，用刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意，別把飛邊刮破或刮掉。刮凈后，再清洗干凈。

甲魚有哪些規(guī)格？

甲魚有幾個品種，我國常見的主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿等。

中華鱉：體長大約為30cm左右，體軀扁平，大體呈橢圓形，背部和腹部均有甲。

山瑞鱉：背盤長約為118.5-315mm，寬約為97.5-255mm。

斑鱉：背盤長36-57cm左右，背甲呈長橢圓形，背盤的寬度僅僅比長度略小，大體呈圓形。

甲魚是發(fā)物嗎？

甲魚通常被認(rèn)為是溫?zé)崾称罚液休^高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以容易引起身體的熱能過剩，從而產(chǎn)生各種不適癥狀。如果有炎癥，則建議暫時避免食用甲魚。

總的來說，自己在家宰殺甲魚的話，為了讓它不咬人，先把頭剁掉是關(guān)鍵步驟，不過現(xiàn)在很多水產(chǎn)店都會提供宰殺服務(wù)。

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