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甲魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)，在一些專(zhuān)門(mén)吃甲魚(yú)的餐館，甲魚(yú)分為很多類(lèi)型，不同類(lèi)型的價(jià)格不一樣，那么平時(shí)自己買(mǎi)了甲魚(yú)回去做的話，甲魚(yú)怎樣宰殺呢？

甲魚(yú)怎樣宰殺？

1、把甲魚(yú)頭引出來(lái)，把頭剁掉。去甲魚(yú)的內(nèi)臟。燒熱水燙甲魚(yú)身上的一層膜。

(資料圖片僅供參考)

2、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后控血。將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2-5分鐘，溫度約70-80度撈出。放涼后，也可以用涼水浸泡降溫，用刀將甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意，別把飛邊刮破或刮掉。刮凈后，再清洗干凈。

甲魚(yú)有哪些規(guī)格？

甲魚(yú)有幾個(gè)品種，我國(guó)常見(jiàn)的主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿等。

中華鱉：體長(zhǎng)大約為30cm左右，體軀扁平，大體呈橢圓形，背部和腹部均有甲。

山瑞鱉：背盤(pán)長(zhǎng)約為118.5-315mm，寬約為97.5-255mm。

斑鱉：背盤(pán)長(zhǎng)36-57cm左右，背甲呈長(zhǎng)橢圓形，背盤(pán)的寬度僅僅比長(zhǎng)度略小，大體呈圓形。

甲魚(yú)是發(fā)物嗎？

甲魚(yú)通常被認(rèn)為是溫?zé)崾称?，而且含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以容易引起身體的熱能過(guò)剩，從而產(chǎn)生各種不適癥狀。如果有炎癥，則建議暫時(shí)避免食用甲魚(yú)。

總的來(lái)說(shuō)，自己在家宰殺甲魚(yú)的話，為了讓它不咬人，先把頭剁掉是關(guān)鍵步驟，不過(guò)現(xiàn)在很多水產(chǎn)店都會(huì)提供宰殺服務(wù)。

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