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早餐店千絲餅，輕輕一扯就能千絲萬縷，外皮脆里邊軟，香酥又好吃。做為地道的北方人，面食是老百姓的家常食品，饅頭、包子、餃子、各種餅的做法無一都離不開面粉，經(jīng)?？吹酵饷尜u的千絲餅，絲絲縷縷超級誘人，沒有專業(yè)工具，自己在家是否也能做出這樣的效果呢？嘗試在家鼓搗了一下，非常家常的做法，掌握好操作步驟，即使新手也能成功做到千絲萬縷的效果，在家人面前也可以露一手了，而且成品非常柔軟好吃。

準備食材：

中筋面粉、鹽、溫水、食用油

(資料圖)

具體做法：

1.準備400g中筋粉，4g鹽增加筋性，250毫升溫水和面，攪拌成面絮了，下手揉成面團，剛開始揉面的時候會特別的粘手，這時候把面團餳上10分鐘再揉，就特別容易揉光滑了，我這個是已經(jīng)揉光滑的面團，封上保鮮膜餳上40分鐘。

2.案板上撒些干面粉，直接整理成長條，再切成小面劑。

3.把面劑直接按扁，搟成長方形的餅皮，搟好之后表面抹油，再撒點鹽來調(diào)味。

4.用刀把這個面皮切成細長條，都切好之后向里收緊。

5.蓋上保鮮膜讓它餳一會兒，咱們做下一個面劑，餳10分鐘就行了。

6.然后兩只手分別捏住兩端向里卷。

7.把它們摞在一塊，用手稍微按扁，這樣一個胚子就做好了。

8.平底鍋中小火預(yù)熱好多刷一點油，里面有點定型上色了，咱們就給它翻個面，煎到兩面金黃的時候，用兩個鏟子相互擠壓，把里面的層次給擠出來，再烙上大概一分鐘出鍋了。

9.這個外面一層是脆脆的，里面是軟軟的，千層拉絲，大家烙這個千絲餅的時候一定要把火候掌握好，全程中小火開始烙，要不然火候大或火候小，容易烙焦了，喜歡的朋友可以試試。

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