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用料：

面粉，豬肉糜，大蔥，老抽，鹽，十三香，花椒面，料酒。

(相關(guān)資料圖)

做法：

在面粉中加入小半勺鹽拌勻，再加適量的清水，攪拌至無干面粉狀態(tài)。

用手揉成面團，可以將面團調(diào)得濕潤一點，蓋上保鮮膜醒面。

醒面的空隙兒，我們調(diào)下肉餡兒，先把大蔥切成末兒，倒入肉糜中，加料酒、老抽、十三香、花椒面和鹽，攪拌均勻。

在案板上先撒上一層干面粉，面團醒好后取出，再撒上一層干面粉，用搟面杖搟成薄皮。

用刀給面皮切開一個口子，把面皮抹上調(diào)好味兒的肉糜，留四分之一的部位不要涂肉餡兒。

待肉餡兒均勻涂好以后，將沒有放肉餡兒的面皮折過來，每對折一次按緊邊緣，最后把餡兒完全包好。

用搟面杖將面皮搟薄，放入鍋內(nèi)煎，倒入適量的油，一面煎定型以后，再給它翻面，煎另外一面。（我做的這個面皮大了點，所以去掉了多余部分，大家在做面皮的時候，不要把餅做得比鍋口徑大，小一點沒有關(guān)系。）

等餅煎至兩面金黃即可取出，切成小塊兒食用。

小貼士：

折得層次越多，最后的成品層次就越豐富。

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