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小時候不喝酒，見大人們喝白酒，就是這個大曲、那個特曲，要不就是什么什么老窖的，因為不喝酒嘛，只是有印象，也沒怎么關(guān)注，往心里去。

長大后逐漸開始喝酒，就開始關(guān)注白酒的各種稱呼，發(fā)現(xiàn)帶“曲”和帶“窖”的白酒，居然占了白酒一大半，跟酒廠老師傅深聊之后，才知道區(qū)別是如此之大。

老窖

(相關(guān)資料圖)

因為濃香酒用的發(fā)酵容器是“泥窖”，所以窖池的窖齡對酒的品質(zhì)影響很大，窖池老、酒才好，因此大部分叫作“老窖”的白酒，基本都是濃香型白酒。

大曲

釀酒需要微生物，而酒曲的作用，就是提供微生物，相當(dāng)于發(fā)面用到的酵母。

傳統(tǒng)的白酒釀造，都是用大曲，科技發(fā)達之后，才逐漸研發(fā)出小曲、麩曲等其他曲種，大曲、小曲，所指的是釀酒所用酒曲的種類。

以某某大曲命名的白酒，都是以傳統(tǒng)工藝釀造的白酒，像茅臺、五糧液、劍南春、古井貢等老品牌的白酒都是大曲酒。

江小白、二鍋頭等廉價、親民的白酒品牌，都屬于新工藝的小曲，或者麩曲型白酒。

特曲

最早提出特曲概念的，是瀘州老窖，用于區(qū)分酒水的等級，特曲優(yōu)于頭曲，其次是二曲、三曲，逐漸被白酒行業(yè)所借鑒，用于區(qū)分同一酒廠產(chǎn)品的等級。

總結(jié)一下文中的幾個知識點：老窖，主要用于濃香型白酒的命名和稱呼；大曲酒，在品質(zhì)上要優(yōu)于小曲和麩曲酒；同一品牌或酒廠的產(chǎn)品，特曲要優(yōu)于頭曲，依次是二曲、三曲。

了解了幾個知識點之后，才知道酒跟酒的區(qū)別，居然如此之大，尤其是在價格上，名氣越大，價格越貴，有沒有價格比較本實在的大曲或者特曲酒，適合老百姓喝的呢？

老師傅說的意思，就是看你自己買酒的用途，比如求人辦事兒，還是拿名酒，哪算貴一些，這錢也是值得花的。

若是平時自己喝，或者單位接待、員工發(fā)福利、送給親朋好友，小品牌的大曲、特曲，要比大品牌的二曲、小曲性價比高很多，雖說名氣一般，但是酒質(zhì)絕對是頂級優(yōu)秀。

國康1935，就是一款以坤沙工藝釀造的大曲醬香酒，不僅是一款大曲酒，基酒也是經(jīng)過5年窖藏的，比特曲的3年窖藏還要高出兩年，可以稱為特曲中的特曲。

因為酒廠創(chuàng)立70年以來，都是以基酒釀造為主營業(yè)務(wù)，都是整車散酒賣給其他大型酒廠，所以忽略了品牌的建設(shè)和宣傳。

由于團購老客戶也需要帶包裝的禮盒產(chǎn)品，一是方便攜帶和存放，二是送人拿得出手，所以國康酒業(yè)才推出這款包裝簡潔的1935。

酒體的最大特點，一是坤沙12987工藝釀造1年，二是5年窖藏老酒為基酒，入口柔和、順暢，圓潤、絲滑，醬香中淡淡的蜜糖香，焦糊香中濃郁的芝麻香，易飲、受吞，在百元價位的大曲醬酒當(dāng)中，要比一二線名酒性價比高出很多。

關(guān)于大曲、頭曲、老窖的分享就到這里，有疑問或者不同觀點，歡迎在評論區(qū)留言討論。

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