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每人每天應(yīng)吃500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占到一半以上，其中含有多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)以及葉酸等，不僅僅為身體提供所需營養(yǎng)，而且也能降低患慢性病風險，同時也能預(yù)防癌癥，那哪些蔬菜最有營養(yǎng)呢。

哪些蔬菜最有營養(yǎng)？

1、豆瓣菜

豆瓣菜常見于南方地區(qū)，尤其是兩廣地區(qū)，其中含有大量抗氧化劑，能清除自由基，保護組織器官和細胞。運動前吃豆瓣菜能提高健身效果。

2、綠色的白菜

綠色的白菜屬于十字花科蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2和C，也含有鈣鐵磷以及大量膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，增強抵抗力，幫助排毒。吃白菜時不能去掉外部葉子，因為其營養(yǎng)價值超于菜心。

3、甜菜

甜菜根中不僅含維生素C和多酚類物質(zhì)，而且也含有豐富的膳食纖維以及維生素K，能輔助降血壓和血脂，保護心臟健康。但甜菜根中糖分含量比較高，糖尿病患者應(yīng)少吃，以免影響血糖波動。

4、牛皮菜

牛皮菜中含有豐富的維生素C、膳食纖維以及甜菜紅等，這些都屬于抗氧化劑，能降低炎癥反應(yīng)，減少患心臟病和癌癥幾率。

5、菠菜

菠菜中除了含葉酸和維生素B6外，也含有豐富的鉀、胡蘿卜素以及鐵，同時也含有葉黃素，能保護視力，延緩眼睛衰老。菠菜中含維生素K和抗氧化劑，能提高大腦功能，促進骨骼發(fā)育。

6、菊苣

菊苣是藥食同源的食物，其中含芳香類物質(zhì)和菊糖，能促進消化器官活動。

7、油麥菜

油麥菜熱量極低，除了含胡蘿卜素、鉀和鈣以及磷外，也含有維生素B2和維生素C以及膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，緩解便秘問題。

8、芹菜

芹菜中含有胡蘿卜素和植物蛋白質(zhì)，也含有多種維生素和鈣鐵磷，能輔助降血壓，又能維持糞便通暢。

9、羽衣甘藍

羽衣甘藍中除了含維生素外，也含有多種礦物質(zhì)以及生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高，能增強抵抗力。

溫馨提示

蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)密度就越高，營養(yǎng)價值就越高，因此應(yīng)多吃深色蔬菜，如小白菜、西紅柿、胡蘿卜和南瓜以及茄子等。雖然蔬菜能為身體提供營養(yǎng)，但不能只吃蔬菜，以免造成營養(yǎng)不均或營養(yǎng)不良。平時做到飲食多樣化，葷素和粗細搭配著吃，這樣才能獲得全面的營養(yǎng)。

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