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萬萬沒想到，我一個文科生，有一天竟敢在辦公室搗鼓起“化學(xué)實驗”。

將糯米放入量杯，注入不同顏色的溶液，靜置2-3個小時后，它們就發(fā)生了奇妙的反應(yīng)

你們猜，我接下來要干嘛？

沒錯，上鍋蒸熟，然后吃掉它！

哈哈，別怕，用天然植物來浸染糯米，是壯族、瑤族、布依族等少數(shù)民族的飲食智慧。

每逢節(jié)日、祭祖，各家都要染一點彩色糯米，整型后放到蒸籠上，制成彩色糯米飯。

不同顏色分別占據(jù)著蒸籠一角，很是漂亮，也寓意著幸福、美滿、多姿多彩。

傳統(tǒng)的彩色糯米飯一般只有五種顏色（黑、紅、黃、紫和白色），我今兒憑借自修的化學(xué)天賦，竟自由組合，做出了粉、紅、黃、綠、紫、藍(lán)。

再加上糯米本來的白色，五色就直接進(jìn)階成了“七仙女”。

以下就是我的實驗結(jié)果論文匯報，請大家指正：

紅色糯米，我是用洛神花煮水后泡出來的，親測用莧菜、紅藍(lán)草來替代也可行。

黃色糯米，可以用密蒙花、姜黃粉或黃梔子來染色，效果都不錯。

在此不一一累述，我把對應(yīng)的食材和顏色整理成了下表，大家可以取用。

植物不僅賦予了糯米美妙的顏色和獨特的清香，還平添了一份養(yǎng)生功效。

整個制作過程也富有樂趣，比如當(dāng)我將兩樣顏色疊加時，還能收獲第三種顏色：黃梔子（黃）+蝶豆花（藍(lán)）=綠色。

至于水、染料和糯米的比例，我也反復(fù)測試過了，一般按照10：0.1：2來就行。

即1000ml水+10g染料煮出顏色后，就能拿來泡200g糯米。

但也有個別例外的，像橙色染料就需要多加水、煮制時間也要延長，才能染得漂亮。

不想自己配材料的話，上某寶搜“五色糯米植物染料”，也有現(xiàn)成的染料包可買。

若是再懶一些，可以直接買現(xiàn)成的彩色糯米，文末也給大家備好鏈接了~

彩色糯米染好后，烹飪方法和糯米是一樣的，可以用來包粽子，可以煮粥，可以做甜點。

私以為，軟糯的彩色糯米和香甜的水果是最搭的。所以你們可以像我一樣，把糯米蒸熟之后捏成小飯團(tuán)，和水果一起食用（我上圖用的是菠蘿蜜）。

也可以再多做一步，加入提子、椰漿，來個豪華配置的菠蘿糯米飯。

杜甫曾為五色飯賦詩：“豈無青精飯，使我顏色好”。

廣西籍女星王鷗在綜藝《我家那閨女》里也聲稱”每次回家都要吃“。

這么有特色的美食，如果你還沒有品嘗過，這篇菜譜一定要收藏，實踐！

- 菠蘿糯米飯 -

[ 食材 ]

菠蘿1個 提子干100g 椰漿2大勺 白糖2大勺 糯米1400g

密蒙花10g（黃色） 蝶豆花10g（藍(lán)色） 蘇木10g （橙紅色）洛神花10g（紅褐色） 高粱殼10g（淡粉色）蝶豆花3g+黃梔子7g（綠色）

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.密蒙花10g、蝶豆花10g、洛神花10g、蝶豆花3g+黃梔子7g、高粱殼10g分別加入1000ml開水中小火煮10分鐘，煮出對應(yīng)的顏色

蘇木10g加入2000ml開水中小火煮25分鐘至酒紅色

煮的時候水會揮發(fā)，最后剩800-900ml

2.染料水放至40℃后，每種顏色放入200g糯米浸泡2-3小時至上色

浸泡完的彩米可以直接蒸，也可以鋪開風(fēng)干保存起來

3.糯米放到蒸籠中，蒸35分鐘至沒有硬芯

4.菠蘿對半切開，挖出里面的菠蘿肉，菠蘿肉切成小丁

5.把糯米飯裝到碗中，倒入提子干、椰漿、白糖、菠蘿丁拌勻，填回菠蘿中

6.放入蒸鍋中，再蒸20分鐘，菠蘿變軟蒸出香味即可

單獨成色的糯米飯自然美麗，不同顏色混合在一起后，則多了種炫目感。

晶瑩剔透的糯米好有嚼勁，菠蘿粒酸甜開胃，提子干則增加了口感。

咀嚼之后，口腔里留有椰香、果香，和植物的清香，太太太滿足了。

你們喜歡我這期的“實驗”嗎？喜歡這種精準(zhǔn)到每一克的記錄方式嗎？

以前老聽人打趣，說中國廚師學(xué)的大概都是“玄學(xué)”，做什么菜都靠“適量”。

我自己開始寫菜譜之后，慢慢對“適量”這事有了另一番理解：

其實中國地大物博，口味差異之大，老廚師口中的“適量”也側(cè)面體現(xiàn)了中國美食的這種包容性。

言下之意，烹飪本就不該拘泥于“教材”，它鼓勵每個人都可以探索自己的“最佳配比”。

我預(yù)感，它是下一個爆款網(wǎng)紅！糯唧唧會拉絲，一蒸搞定！

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