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眼看春天就要進(jìn)入尾聲了，但春天里的鮮味你都嘗一遍了嗎？比如香椿、春筍、薺菜，這些都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又好吃的蔬菜。

其實(shí)，還有一種“樹上花”可能被大家忽略了，那就是槐花，作為一種只有春天才能享受到的美味，相信吃過它的人也不少，只是現(xiàn)在蔬菜的種類太多，都被大家自動(dòng)忽視了。

趁著槐花的鮮味還在，趕緊去摘點(diǎn)兒，下面再教大家兩種槐花的做法，度過一個(gè)完整的春天。

<蒸槐花>

槐花一直都存在小時(shí)候的記憶中，那個(gè)時(shí)候爬到樹上摘一大筐，再蒸一下，那味道簡(jiǎn)直是童年美味。

1.準(zhǔn)備剛采摘的槐花適量，加入清水淘洗兩遍，瀝干水分以后放在籃子里面控水，控水以后倒入盆中，加入少許植物油，顛盆拌勻，搬運(yùn)以后，抓入適量干面粉，再次用筷子拌勻，這樣蒸出來口感更好。

2.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，等水燒開后，放上蒸籠布，把拌好的槐花均勻地?cái)傇隗髯由厦?，最好攤薄一些，這樣更容易蒸熟，蓋上鍋蓋開大火蒸5分鐘，把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散。

抖散以后，撒上少許食鹽，入一下槐花的底味，再倒入盤中備用。

3.大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒，紅椒同樣切成紅椒粒，一起放入盆中，用來配色。

盆里加入食鹽1克，生抽3克，芝麻油3克，蔥油5克，喜歡吃辣的朋友，可以放一點(diǎn)辣椒油，然后用筷子攪拌均勻，澆在蒸好的槐花上面。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的清蒸槐花就做好了。

<面煎槐花>

面煎槐花的風(fēng)味比較獨(dú)特，既能吃出槐花的鮮味，還能有酥脆的口感，嘗上一口比肉都香。

1.首先準(zhǔn)備新鮮的槐花適量，放入盆中淘洗干凈，放入籃子里面控干水分，再撒上適量面粉，用手拌勻，拌成干燥狀就可以了。

2.準(zhǔn)備紅椒半個(gè)去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成紅椒粒放入盆中，青椒半片同樣切成粒，和紅椒放在一起用來配色，再倒入切好的蒜末備用。

3.鍋內(nèi)燒油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入拌好的槐花，用勺子翻動(dòng)幾下，使槐花受熱均勻，炸至槐花外皮微黃，酥脆時(shí)即可倒出控油。

4.鍋內(nèi)添入少許底油，倒入青紅椒和蒜末翻炒幾下，炒出蒜香味以后，倒入槐花，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味： 加入食鹽1克，白糖0.5克，雞粉0.5克，孜然粉0.5克，白芝麻適量，上火快速翻炒幾下，使調(diào)料和槐花充分融合在一起，10秒鐘后即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

<涼拌槐花>

如果不想吃得太油膩，不如試試這道涼拌槐花，這樣做，不僅能充分地發(fā)揮出槐花本身的清香味，還能有效地保留槐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.準(zhǔn)備新鮮的槐花200克，放入水盆中，加入食鹽1勺，用手淘洗幾遍，瀝干水分以后放入盤中，加入食鹽可以起到清潔殺菌的作用。

2.紅椒半片去瓤，切成小塊，放入盆中，青椒半片同樣切成塊，和紅椒放在一起用來配色，然后加入適量清水浸泡，準(zhǔn)備大蒜幾粒，依次拍扁，切成蒜末，放入盆中。

3.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，等水燒開后，下入洗凈的槐花，用勺子翻動(dòng)幾下，使槐花受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼。

4.準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，味精0.5克，老干媽5克，陳醋3克，香油3克，用筷子拌勻，倒入槐花，放入切好的青紅椒片，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料充分融合。

然后把拌好的槐花，裝入盤中就可以食用了。

大家要注意：開紅花的毛洋槐是不能食用的，可食用的只有洋槐開的白色的洋槐花，而且槐花性涼，脾胃虛寒的人不宜多吃。

（第一名廚編輯：陽(yáng)陽(yáng)）（第一名廚編輯：陽(yáng)陽(yáng)）

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