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豆制品憑借高蛋白、低熱量的特性，在養(yǎng)生圈廣受青睞，對(duì)我們的健康非常有幫助，其中豆制品中的大豆異黃酮，結(jié)構(gòu)跟雌激素類似，不用擔(dān)心吃豆制品會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平過高，對(duì)于女人來說，雌激素是一種重要的女性激素，可以幫助呵護(hù)肌膚健康，強(qiáng)化骨骼，還能起到美容養(yǎng)顏的輔助作用。

1、腐竹

推薦食譜【腐竹炒木耳】

這是一道好吃又簡(jiǎn)單的快手菜，很常見的兩種食材，配以簡(jiǎn)單的調(diào)料，掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，炒出來鮮美又入味，特別的下飯解饞，

食材：木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿卜、1根兒黃瓜、2個(gè)青椒、淀粉水

調(diào)料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個(gè)小時(shí)就差不多，這樣腐竹既不會(huì)有硬心也不會(huì)爛；

2、接著我們準(zhǔn)備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜，削皮后去頭去尾，然后斜著切成小段兒，最后切成薄片兒，再切兩個(gè)青椒，配菜就準(zhǔn)備好了；

4、接著我們另準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌勻調(diào)成淀粉水，另一個(gè)碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻后備用；

5、現(xiàn)在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把里面的水分?jǐn)D出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然后把木耳和腐竹加進(jìn)來一起翻炒，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟，我們也先加進(jìn)來一起炒2分鐘，炒到胡蘿卜稍微有點(diǎn)變軟了就把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來；

接著把黃瓜和青椒加進(jìn)來繼續(xù)炒1分鐘，最后倒上淀粉水勾個(gè)芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡(jiǎn)單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿卜的清脆，吃起來鮮美又解膩；

2、千張

推薦食譜【千張粉絲】

食材：粉絲、千張、幾顆青菜、蔥姜蒜、干辣椒、清水、鹽、胡椒粉、生抽、蔥花

1、先來泡粉、千張切細(xì)條、洗幾顆青菜、切點(diǎn)蔥姜蒜、喜歡吃辣的就剪點(diǎn)干辣椒；

2、紅薯粉也泡好了，先來把千張焯一下水，水開后煮兩分鐘就可以撈出來了；

3、熱鍋倒油，蔥姜蒜爆香、干辣椒、花椒，再來一勺豆瓣醬，豆瓣醬不但能增加香味，還能提亮色澤，炒香后倒入砂鍋中，清水、鹽、胡椒粉、生抽、蓋上煮開；

4、水開后下千張、粉絲，小火再燉3分鐘，青菜丟進(jìn)去，燜一分鐘關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花就可以開動(dòng)了；

裝到砂鍋里面會(huì)更保溫，熱乎乎的，雖然沒有加肉，但搭配千張煮出來的粉絲也非常的香，素粉也有它獨(dú)特的味道，口感勁道鮮香，沒有肉也特別的香。

3、豆腐

推薦食譜【豌豆燒豆腐】

食材：豌豆100克、豆腐1塊、火腿腸1根、小蔥、大蒜、干辣椒

1、豌豆100克，清洗干凈備用。

2、豆腐一塊，先切片、再切條，最后切成丁。

3、火腿腸1根，對(duì)半切開后也切成小丁備用。

4、再切點(diǎn)小蔥和大蒜。

5、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，水開倒入豌豆焯水，煮到豆子都飄起來就可以了，撈出來控干水分。

6、接著把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分鐘后撈出來控干。

7、起鍋倒油，油熱加蔥蒜干辣椒爆香，再把火腿腸倒進(jìn)來，炒一炒會(huì)更香。

8、接著倒入一碗開水，大火煮開后把豌豆和豆腐都倒進(jìn)來，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮6分鐘。

9、接著來調(diào)味兒，鹽 、雞精、生抽、胡椒粉 ，拌勻后再來少許淀粉水勾芡。

煮到湯汁變濃稠就可以了，出鍋前加點(diǎn)香油和蔥花。好吃的豌豆燒豆腐就做好了，清爽解膩，嫩滑好吃。

4、涼皮

推薦食譜【綠豆涼皮】

涼皮的做法除了用面粉洗面，還可以用提取的綠豆粉漿來做，口感一樣的Q彈勁道，而且還能曬干后做水晶粉皮哦！

食材：綠豆1000克、清水適量

1、先來泡綠豆，1000克綠豆加水泡一夜。

2、泡過的綠豆會(huì)變鼓起來，撈出來瀝干水分。

3、接著加清水打成豆?jié){，然后用紗布包起來濾出豆渣。多清洗兩遍，把里面的淀粉都洗出來。

4、然后讓這些水沉淀4個(gè)小時(shí)。

5、4個(gè)小時(shí)后把上面的水倒掉，這個(gè)白色的就是綠豆淀粉了，因?yàn)槌恋淼臅r(shí)間比較短，這個(gè)就是綠豆粉漿，可以直接用來做涼皮。

6、舀出來后加清水?dāng)嚢杈鶆颍G豆淀粉600克，水500克，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢粤恕?/p>

7、接著準(zhǔn)備一個(gè)盤子，舀入拌勻的粉漿，接著放入燒開的水上先燙一下，表面凝固后立刻放進(jìn)開水里煮5秒左右，然后撈出來放入涼水中降溫。

8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了。

做法簡(jiǎn)單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開后裝入碗中，加上黃瓜絲 ，倒上涼拌汁就可以開吃了。

9、香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了，吃不完的還可以曬干后直接保存。

曬干以后的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便保存，吃的時(shí)候再用溫水泡開就可以，而且曬過之后的粉皮吃起來的口感還會(huì)更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。

5、豆腐腦

豆?jié){：黃豆100克、1000毫升清水、2克內(nèi)脂

紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接食用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；

2、倒入豆?jié){機(jī)中后加1000毫升清水打成豆?jié){；一次打不細(xì)膩的就多打幾遍，倒出來的時(shí)候一定要過濾，用紗布包起來后擰干漿液，剩下的豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克內(nèi)脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中后把豆?jié){也倒進(jìn)來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；

5、蔥花備好了再來點(diǎn)榨菜，切成小碎丁；

6、再來做一個(gè)簡(jiǎn)單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點(diǎn)點(diǎn)、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

豆腐腦兒也做好了，表面超級(jí)光滑，舀出來還非常細(xì)膩，我們這邊的吃法就是舀出來后加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。

6、涼粉

推薦食譜【傷心涼粉】

食材：100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點(diǎn)點(diǎn)五香粉、半勺鹽、1勺清水

1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水，攪拌均勻，像這種狀態(tài)就可以了；

2、鍋中倒入700毫升清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要有耐心慢慢地?cái)嚢?，直到有氣泡翻騰，像這種狀態(tài)就可以關(guān)火了；準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形的碗，將面糊倒進(jìn)去，稍微震一下，表面抹勻，冷卻后放冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)；

3、冷藏好后取出來，先切片，再切條

然后再切點(diǎn)香菜、小米椒、大蒜；

4、另取一個(gè)碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點(diǎn)點(diǎn)五香粉、半勺鹽、1勺清水，攪拌均勻，酸辣醬汁就做好了；

5、涼粉裝入盤中，淋上醬汁，放點(diǎn)蒜末小米椒、香菜，好吃的傷心涼粉就完成啦

天氣炎熱來一碗太爽口了。

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