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西紅柿炒雞蛋是很常見的家常菜，幾乎每個(gè)人都會(huì)做，很多人第一次進(jìn)廚房做的就是這道菜。

金黃鮮嫩的雞蛋，加上紅彤彤的西紅柿，上面再撒上一些蔥花，看上去色澤鮮亮，配上濃稠的醬汁，讓人都忍不住多吃幾碗飯。

不過雖然西紅柿炒雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻十分考驗(yàn)廚藝，如果做不好，很容易把西紅柿和雞蛋炒老。

或是沒有炒出番茄汁，導(dǎo)致西紅柿炒雞蛋干干巴巴的，一點(diǎn)也不好吃。

想要西紅柿炒雞蛋好吃，那么就必須把西紅柿炒的沙軟，雞蛋鮮嫩，味道適中，那么怎么做才能好吃呢？

最主要的就是順序，今天就給大家分享一下西紅柿炒雞蛋的烹飪步驟，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

第1步：打散雞蛋

有的人做西紅柿炒雞蛋時(shí)，為了圖方便，很多都是直接把雞蛋打入鍋中，但其實(shí)在做之前，雞蛋一定要打散。

將蛋清和蛋黃充分地?cái)嚢杈鶆?，這樣煎的時(shí)候，雞蛋才會(huì)更加的膨脹，口感會(huì)更加松軟。

可以在雞蛋里加入1勺鹽，這樣能有效地去除雞蛋的腥味，吃起來也更為的有味道。

同時(shí)雞蛋一起下鍋，不會(huì)出現(xiàn)有的雞蛋液已經(jīng)凝固了，有的雞蛋卻剛剛下鍋的情況。

第2步：西紅柿去皮

想要讓西紅柿炒出來多汁并且沙軟，那么就一定要給西紅柿去皮。

我們可以先在西紅柿頂端切出一個(gè)十字形的刀口，然后用開水燙一下，西紅柿皮很快就會(huì)被剝出來。

西紅柿剝好皮之后再切成塊狀，可以切得大塊一些，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋更美觀，切好之后放到一旁備用。

第3步：炒雞蛋

很多人在做西紅柿炒蛋時(shí)，這一步就容易做錯(cuò)，有的人可能會(huì)把雞蛋炒了以后，直接放入西紅柿，有的人會(huì)先炒西紅柿，然后倒入蛋液。

但正確的做法應(yīng)該是先在鍋中燒油，油熱之后倒入蛋液翻炒，翻炒雞蛋的時(shí)候不能用大火，否則容易把雞蛋炒老或是炒糊。

翻炒的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，等蛋液微微定型，就可以把雞蛋盛出來放到一旁備用。

第4步：炒西紅柿

雞蛋炒好，就要炒西紅柿了，重新在鍋中加入食用油，食用油不用太多，因?yàn)殡u蛋是比較吸油的。

剛剛炒雞蛋時(shí)，雞蛋已經(jīng)吸滿了油脂，如果再放入太多的油，之后加入雞蛋翻炒，就容易導(dǎo)致菜肴變得油膩，油脂吃太多，我們也容易發(fā)胖。

翻炒西紅柿?xí)r，一定要大火快炒，這樣可以讓西紅柿更快地炒出湯汁，也可以加入一些鹽，也能讓西紅柿更快出沙。

但如果加鹽以后，后續(xù)就不需要再另外的用鹽調(diào)味了，因?yàn)槲覀儎倓傄呀?jīng)在雞蛋里加入食用鹽。

味道已經(jīng)夠了，如果再加鹽，那么菜肴可能會(huì)變咸，同時(shí)會(huì)使我們攝入過多的鹽分。

第5步：加入雞蛋

等西紅柿出沙以后，我們就可以把雞蛋放到鍋中一起翻炒，放入雞蛋的時(shí)候，我們要把火關(guān)成中火，大火很容易導(dǎo)致雞蛋被炒老，也不需要翻炒太久，大約3分鐘就可以關(guān)火了。

想要讓雞蛋更好吃的話，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌滋牵梢蕴狨r，并且還能中和西紅柿的酸味，吃起來更加酸甜爽口。

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