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大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、芹菜味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)，有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛之功效。

2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“芹菜炒肉絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

芹菜、肉絲、生姜、大蒜、小米辣、紅椒、食鹽、味精、生抽、老抽、料酒、玉米淀粉、蛋清

4、洗干凈的芹菜切去老根，這一段又老又不干凈。然后切成小段備用。豬精肉切成肉絲，放入大盆中腌制一下，放入小半勺食鹽、味精一小勺、老抽上色、生抽增鮮、料酒去腥，上手揉抓均勻

5、抓勻后打入一個(gè)蛋清再次抓勻，然后放少許玉米淀粉再次抓勻，最后封上一層食用油鎖住水分，腌制20分鐘內(nèi)。半個(gè)紅椒切成紅椒絲，小米辣切圈，生姜蒜子分別切片。

6、鍋中水燒開(kāi)后加入兩滴食用油，倒入芹菜下鍋焯水，放入食用油焯水芹菜不會(huì)發(fā)黑，焯好的芹菜碧綠鮮嫩，燒開(kāi)就可以撈出來(lái)了。熱鍋倒油，把鍋晃動(dòng)一下，再把肉絲倒進(jìn)來(lái)翻炒，炒至肉絲變色就可以盛出來(lái)了

7、鍋中留少許底油，把小米辣姜蒜片下鍋爆香，炒香后把芹菜倒進(jìn)來(lái)翻炒，再把肉絲、紅椒絲倒進(jìn)來(lái)翻炒。炒勻關(guān)小火調(diào)味。加入小半勺食鹽、味精少許、生抽，炒出香味，就可以出鍋裝盤開(kāi)吃了，絕對(duì)的開(kāi)胃下飯菜，芹菜肉絲就炒好了

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