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豆腐和雞蛋是咱們平常生活中經(jīng)常吃的兩種非常有營養(yǎng)的食材，它們吃起來非常美味，今天就用它們兩個搭配起來跟大家分享一道肉汁豆腐雞蛋羹的做法，這樣做出來的雞蛋羹口感特別好，吃起來特別滑嫩，特別爽口，而且咱們特制的肉汁湯汁特別濃郁，兩者搭配起來非常美味，而且營養(yǎng)特別均衡。那么接下來咱們就一塊去看一下這道肉汁豆腐雞蛋羹詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【肉汁豆腐雞蛋羹】

【烹飪食材】豆腐，食鹽，雞蛋，胡蘿卜，大蒜，生姜，食用油，豬肉末，生抽，蠔油，水淀粉，小蔥

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，湯汁濃郁，咱們一起來準(zhǔn)備一下肉汁豆腐雞蛋羹需要用到的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備一塊豆腐，再準(zhǔn)備適量的食鹽，4個雞蛋，一根胡蘿卜，三瓣大蒜，一塊生姜，適量的食用油，一小碗豬肉末，豬肉末不要太多，然后再準(zhǔn)備適量的生抽，蠔油，一小碗水淀粉，一根小蔥就可以了。

2、先把準(zhǔn)備好的豆腐取出來，將豆腐沖洗一遍，再將它切成小塊，切完小塊之后先將它放到一個碗中，然后在鍋中燒上一鍋開水，水開之后先放入一勺食鹽，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓食鹽融化，然后再將豆腐放進(jìn)去焯水一遍，焯水可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水的時間不宜太長，兩分鐘就可以了。

3、兩分鐘之后咱們將豆腐控水撈出來，然后放到一個大碗中，接下來再準(zhǔn)備一個小碗，在碗中打上4個雞蛋，加上適量的食鹽，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪散之后加入適量的清水?dāng)噭?，將雞蛋液通過漏網(wǎng)倒入到豆腐里面。

4、將蒸鍋取出來，然后加入適量的冷水，再放上蒸屜，把雞蛋豆腐冷水上蒸鍋，在雞蛋豆腐上面扣上一個盤子，防止水汽滴落，然后用大火蒸20分鐘。豆腐雞蛋蒸上了之后咱們再將胡蘿卜洗凈去皮，切成碎丁，切好碎丁之后先放到盤中備用。

5、接下來把咱們準(zhǔn)備好的大蒜切末，生姜切末，小蔥切蔥花，全部切完之后將它們分別放在一旁備用，起鍋放入適量的食用油，然后加入姜蒜末炒出香味，再放入肉末炒至變色，肉末變色之后放入胡蘿卜丁翻炒一下。

6、接下來咱們向里面放上一點食鹽，生抽，蠔油，然后加上一點水淀粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠，然后關(guān)火出鍋，澆在豆腐雞蛋羹上面，再撒上一點蔥花就可以吃了，一道特別美味的肉汁豆腐雞蛋羹就完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、豆腐小塊不要切得太大了，太大容易影響口感和味道。

2、肉末不要準(zhǔn)備特別多，而且不要準(zhǔn)備特別細(xì)的，要稍微有一點顆粒感，吃起來才美味。

3、為了讓雞蛋的口感更好，咱們在倒入豆腐中的時候要用濾網(wǎng)過濾一下。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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