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鱈魚是一種非常受人歡迎的食物，由于鱈魚的口感非常細嫩，刺非常少，入口即化，所以非常適合老年人和嬰幼兒食用。而且鱈魚的營養(yǎng)價值非常高，它的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量低，而且含有大量的DHA、EPA，可以有效的提升食用者的抵抗力和記憶力。所以鱈魚的價格在水產(chǎn)市場上一直以來也都是高居不下。

但是我們今天要說的主角并不是鱈魚，而是和鱈魚長的非常像的另一種魚類——油魚。這種魚雖然和鱈魚肉質(zhì)非常像，但是吃了它以后，食用者不僅可能得不到營養(yǎng)補充，還會出現(xiàn)嚴重的腹瀉，甚至是屁股漏油。

一、油魚到底是怎樣的一種魚？

油魚是我國的漁民對這種魚的昵稱，這種魚的學(xué)名實際上叫做異鱗蛇鯖，也叫做玉梭魚、白玉豚。這種魚是一種深海魚，但是它廣泛的分布于全球的各個海域之中。從日本海到美國的加利福尼亞周邊海域，再到南太平洋的澳大利亞，幾乎太平洋的所有區(qū)域都可以見到這種魚類。

我國的東海，南海中，都能見到這種魚的身影。雖然它們是一種深水魚，但是在夜晚，這些魚會為了捕食別的魚類到水面附近活動，這也使得異鱗蛇鯖成為了一種不算很難捕撈的魚類。

每年4月，異鱗蛇鯖便可以開始捕撈。許多漁民并不會刻意的去捕撈異鱗蛇鯖，但是由于異鱗蛇鯖體型非常的龐大，可以生長到1.5米以上。而且異鱗蛇鯖出肉率非常高，所以大多數(shù)漁民在捕獲異鱗蛇鯖都不會選擇將其丟棄。

我們都知道，大部分魚都具有魚鰾這個器官。魚在需要增大自身浮力，從而在水中上升的時候，就將魚鰾中充滿空氣，就可以實現(xiàn)在水中的上浮；當(dāng)魚需要下沉的時候，就將魚鰾之中的氣體放出，從而使自己的浮力降低，實現(xiàn)在水中的下沉。

然而在深海中，這種控制浮力的辦法由于水壓過高并不會太奏效，因為在周圍水壓極高的情況下，往魚鰾之中注入空氣是一件非常困難的事情。所以說深海魚類不得不通過進化出新的結(jié)構(gòu)特點來應(yīng)對這個問題。

作為一種深海魚，異鱗蛇鯖的解決辦法非常的有特點。它通過進化，將自己的身體中填滿了一種在自然界中廣泛存在的物質(zhì)——蠟脂。這種物質(zhì)的密度是比水要低的，直接將蠟脂置于水中，它會漂浮在睡眠智商。

異鱗蛇鯖身體中有百分之四十的物質(zhì)都是蠟脂，它廣泛的分布于異鱗蛇鯖的肉質(zhì)之中。異鱗蛇鯖通過這些蠟脂，保持了一定的浮力，可以在一定的深度中自由的活動。而豐富的蠟脂含量也是異鱗蛇鯖肉質(zhì)細嫩的重要原因之一。

二、吃完后屁股漏油，異鱗蛇鯖有多可怕？

異鱗蛇鯖的味道鮮美，肉質(zhì)細膩，只要稍作烹飪，就是一道美味佳肴。無論是清蒸還是油炸，味道都非常的不錯。但是需要注意的是，異鱗蛇鯖并不適合食用。

因為異鱗蛇鯖的油脂含量實在是太高了，而且蠟脂本身就是一種不能被人消化的物質(zhì)。所以說異鱗蛇鯖經(jīng)常在工業(yè)制造中作為潤滑劑的原材料使用，而不是被端上人們的餐桌。

但是異鱗蛇鯖的肉質(zhì)實在太過鮮美，很多人還是忍不住想嘗試一下，抱著這種好奇心理，還是有很多人會去食用這種食物。那么食用異鱗蛇鯖會導(dǎo)致怎么樣的后果呢？

蠟脂這種物質(zhì)本身并沒有什么毒性，也不會被人體所吸收。但是正是因為其不能被人體吸收這個特點，才導(dǎo)致異鱗蛇鯖不可以作為食用魚類被人食用。

在使用了異鱗蛇鯖的肉之后，大量的蠟脂會隨著我們的消化道進入我們的胃部，在這里，大量的蠟脂將會彌散在我們的胃粘膜之上。當(dāng)有食物進入我們的胃部的時候，我們的胃壁會開始蠕動，并研磨這些食物，再加上胃酸的作用，很快就會將這些食物消化掉。

但是異鱗蛇鯖肉質(zhì)中的大量蠟脂并不會被消化，它會在分布在食用者的胃壁之上，胃壁的蠕動會因為蠟脂的潤滑作用而變得劇烈。所以很多人在食用了異鱗蛇鯖的肉之后，會出現(xiàn)嚴重的胃部痙攣。

隨后，這些富含蠟脂的異鱗蛇鯖肉會隨著消化液進入我們的腸道。我們的腸道中有著非常豐富的粘膜分布。這些本來可以吸收油脂的粘膜并無法有效的吸收蠟脂，這些蠟脂便會在腸道中四處流動，并加速腸道的蠕動，導(dǎo)致食用者腸道中食物但消化速度加快，并加速排出。

由于蠟脂無法被吸收，而且這些物質(zhì)有著非常強的潤滑作用，食用者腸道中的食物殘渣很快就會在蠟脂強悍的潤滑作用下排出，食用者會出現(xiàn)比較嚴重的腹瀉癥狀。

由于我們的腸道內(nèi)部十分的曲折，所以蠟脂并不會立刻被完全排出，而是會隨著腸道的蠕動，一點一點的排出。每次有食物進入，在蠟脂的作用之下，這些食物便會很快被排出。而且由于這些食物都是在沒有被充分消化的情況之下被排出的，所以食用者會隨著食物的攝入，不斷的腹瀉。

異鱗蛇鯖中的蠟脂會覆蓋在腸道粘膜上，這些蠟脂會嚴重的影響到腸道對我們食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而導(dǎo)致食用者在食用異鱗蛇鯖之后，會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀。

而且高頻率長時間的腹瀉，還可能會導(dǎo)致使用者出現(xiàn)脫水的癥狀。由于大量水分隨著糞便被排出，食用者的身體會出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，表現(xiàn)出頭暈、乏力、四肢酸痛等癥狀。

當(dāng)食用者停止進食之后，食用者腸道之中的蠟脂還會隨著腸道的蠕動而源源不斷的排出。這些蠟脂的潤滑作用非常強，食用者的括約肌對這些蠟脂并不會起到什么作用，他們只能眼睜睜的看著這些蠟脂從自己的肛門中排出。在這期間，食用者基本處于大便失禁的狀態(tài)。

直到腸道中這些蠟脂被徹底排空，否則以上現(xiàn)象不會停止。不僅會給食用者的生活帶來非常多的不便，還會對患者的身體造成巨大的傷害，食用者可能會出現(xiàn)脫水、腸胃痙攣等癥狀，而且還會對食用者對營養(yǎng)的攝入產(chǎn)生巨大的阻力。

雖然在食用了異鱗蛇鯖之后出現(xiàn)的癥狀的嚴重程度因為人和人之間的個體差異而有所不同，但是幾乎所有食用了異鱗蛇鯖的人都會出現(xiàn)不同程度的腹瀉。

因此，異鱗蛇鯖并不適合人類食用，雖然其肉質(zhì)鮮美，但是為了自己的身體健康，我們還是要盡量的遠離這種食物。

三、為何異鱗蛇鯖遭多國禁止之后，仍然有人食用。

由于異鱗蛇鯖可能會對食用者的身體造成傷害，所以這種魚類在很多國家都被禁止食用了。澳大利亞、日本、美國，都宣布禁止食用這種魚類，而我國的漁業(yè)部門也非常不建議大家食用這種魚類。但是，這種魚類仍然會出現(xiàn)在各種水產(chǎn)市場之中，而且經(jīng)常被人購買。這其中的原因究竟是為什么呢？這里有兩個原因。

第一，異鱗蛇鯖的肉質(zhì)無論在外觀、質(zhì)地、還是味道方面，都跟鱈魚非常相似。我們在上文中說過，鱈魚是一種營養(yǎng)價值非常高、味道非常鮮美的食物，因此鱈魚一直都是水產(chǎn)市場中的暢銷品種。

但是鱈魚常年生活在深海之中，所以對鱈魚的捕撈是非常困難的。而且隨著近些年來不斷擴大的市場，鱈魚種群由于過度捕撈數(shù)量急劇減少。所以鱈魚的價格是水漲船高，而且很多時候都是供不應(yīng)求的。

由于異鱗蛇鯖的肉質(zhì)中蠟脂含量豐富，所以異鱗蛇鯖的肉質(zhì)也非常細膩。同為深海魚，異鱗蛇鯖的肉質(zhì)也是和鱈魚類似的白色。如果直接將異鱗蛇鯖肉切成短，外行人很難分辨出這是異鱗蛇鯖的肉還是銀鱈魚的肉。

因為異鱗蛇鯖的生活習(xí)性，這種魚類的捕撈并不是一種非常麻煩的事情。而且異鱗蛇鯖的個體體型大，群體數(shù)量又多，所以異鱗蛇鯖是一種相對比較廉價的魚肉。

于是很多不法商販開始使用廉價的異鱗蛇鯖來冒充昂貴的鱈魚肉，以此來謀取巨大的利益。大部分消費者可能無法分辨這兩種魚類之間的區(qū)別，很容易就上當(dāng)受騙了。

所以說我們在選購鱈魚肉的時候，應(yīng)該盡量選擇比較正規(guī)的商家購買，而不要為了貪便宜，購買來路不明的鱈魚肉。此外，還可以通過一些方法對鱈魚肉和異鱗蛇鯖肉進行區(qū)分。

鱈魚肉和異鱗蛇鯖肉的雖然顏色、質(zhì)地都非常相似，但是兩者的橫切面還是有一些不同之處的。鱈魚的橫切面非常規(guī)則，整個橫切面都是白色的，沒有明顯的紋路；但是異鱗蛇鯖肉的橫截面上可以明顯的看出有一些淡紅色的紋路，這是區(qū)分鱈魚肉和異鱗蛇鯖肉最常見的方法。

其次，在解凍之后，這兩種魚的魚肉會呈現(xiàn)出不一樣的手感。鱈魚在解凍之后，手感仍然非常的光滑，上面有一層薄薄的油膜：而異鱗蛇鯖的肉在解凍了之后，肉質(zhì)會變得相對粗糙。我們在購買鱈魚肉的時候，可以先購買一小塊，解凍并觀察之后，就可以判斷出這究竟是不是真的鱈魚肉。

第二，由于異鱗蛇鯖會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)非常劇烈的腹瀉的癥狀，這勾起了很多人的獵奇心理，尤其是年輕人。很多年輕人在網(wǎng)絡(luò)上看到了這種讓人腹瀉不止的食物之后，都出現(xiàn)了也要嘗試一下的獵奇心。

在世界最大視頻網(wǎng)站YouTube上搜索關(guān)鍵詞“油魚”，相關(guān)結(jié)果達到數(shù)萬個。而其中絕大多數(shù)視頻并不是對異鱗蛇鯖的相關(guān)科普，而是獵奇者嘗試食用異鱗蛇鯖并拍下的視頻。

基于以上兩點原因，盡管異鱗蛇鯖被多國禁止食用，但是還有很多人主動或者被動的成為了異鱗蛇鯖對食用者。

結(jié)語：

異鱗蛇鯖常常被用于工業(yè)生產(chǎn)的過程之中，很多潤滑產(chǎn)品都會使用異鱗蛇鯖作為原料。盡管異鱗蛇鯖的肉質(zhì)十分鮮美，跟鱈魚基本無異，但是食用異鱗蛇鯖對絕大多數(shù)人是存在風(fēng)險的，所以無論我們出于怎么樣的原因，都不可以食用異鱗蛇鯖。

此外，在購買鱈魚的時候，我們一定要擦亮自己的雙眼，當(dāng)心無良商販用異鱗蛇鯖的肉來冒充鱈魚的肉。

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