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丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

曾經(jīng)有茶友發(fā)圖片來(lái)鑒茶。

自稱(chēng)他在網(wǎng)上買(mǎi)了某款老叢水仙，但茶味有些薄。

收到消息后，剛一打開(kāi)圖片，看到干茶就覺(jué)得不對(duì)勁。

因?yàn)闂l索很粗松，揉捻不緊結(jié)，老葉片居多。

不過(guò)茶友也直言，這泡老叢只是口糧級(jí)別的，價(jià)格不貴。

什么，買(mǎi)老叢水仙當(dāng)口糧?

這太不現(xiàn)實(shí)了！

因?yàn)檎嬲睦蠀菜?，?shù)齡要求擺在那，不能低于60年。

放眼整個(gè)武夷山，樹(shù)齡真實(shí)的老叢始終是稀罕貨，不可能滿(mǎn)大街都是。

哪怕是喝茶多年的老茶客，未必舍得奢侈地將老叢水仙拿來(lái)當(dāng)口糧。

當(dāng)然，退一步看，即便這款老叢的價(jià)位極為便宜親民，僅需百元出頭，那也千萬(wàn)別圖它便宜就買(mǎi)入手。

因?yàn)榈彩巧晕⒂泻葞r茶閱歷的人，都能知道這是假的。

花個(gè)便宜的價(jià)位，入手“假老叢”，知假買(mǎi)假，也著實(shí)沒(méi)必要。

買(mǎi)口糧巖茶，建議大家圈定一條底線(xiàn)。

不能因?yàn)楸阋司碗S便將一款茶買(mǎi)入手，物有所值、干凈能喝、茶味適口的原則，千萬(wàn)別動(dòng)搖。

包括前面提到的那款老叢水仙在內(nèi)，這3類(lèi)口糧巖茶建議大家慎選！

《2》

一、條索粗松的改制茶。

開(kāi)頭時(shí)，茶友發(fā)來(lái)的那款老叢水仙。

拋開(kāi)樹(shù)齡身份真假先不談。

單從條索外觀看，這款巖茶的品相看著太糟糕，非常低端。

看著圖中以老葉片為主的巖茶，麻花想起之前在武夷山時(shí)聽(tīng)到的小道消息。

據(jù)猜測(cè)，這類(lèi)茶極有可能是用黃片加工出來(lái)的改制茶。

典型特征就是老葉片多，粗老葉明顯，條索粗松，揉捻不緊。

通常，巖茶的毛茶在正式焙茶前，需要經(jīng)過(guò)風(fēng)選。

風(fēng)選后，會(huì)淘汰篩出不少粗老葉片。

這類(lèi)老葉片作為邊角料，或多或少都擺不上臺(tái)面。

由于原料粗糙，內(nèi)質(zhì)含量單薄，這類(lèi)茶用蓋碗沖泡會(huì)茶味寡淡、不耐泡、不好喝。

參考煮涼茶的做法，煮茶時(shí)間長(zhǎng)一些，煮出來(lái)的茶湯才能勉強(qiáng)“有味”。

但從性?xún)r(jià)比看，這類(lèi)哪怕只看干茶，就讓人第一印象不佳的邊角料，慎入為好。

如果將它當(dāng)成口糧茶，那么，看著如此“觀感不佳”的問(wèn)題茶，實(shí)在太糟心！

《3》

二、口糧版“牛欄坑肉桂”。

之前有人在我們的文章里，“壕”氣地留言：“牛欄坑肉桂有什么好稀奇的，那只不過(guò)是他的口糧茶……”

講真，拋開(kāi)吹噓、吹牛成分不談，巖茶圈內(nèi)包括“牛肉”這類(lèi)的茶，根本不適合當(dāng)口糧。

首先，牛欄坑肉桂的產(chǎn)量少。

整個(gè)牛欄坑，只是一條不寬不窄的“坑”，從坑口的小亭走入。一路沿著主路走，走完全程，手機(jī)步數(shù)增加的不過(guò)是3000多步。

據(jù)天心村得來(lái)的一手資料，整條坑的“牛肉”年產(chǎn)量，不過(guò)在1500斤上下。

這么少的產(chǎn)量下，一年內(nèi)能喝到一、兩泡真牛肉，已算奢侈，更何談將它當(dāng)成口糧天天喝？

其次，牛欄坑肉桂的價(jià)格不便宜。

放眼整個(gè)茶圈，頂級(jí)好茶始終是金字塔尖的存在。

產(chǎn)量如此；價(jià)格如此；名氣，亦如此。

產(chǎn)量少，風(fēng)味好，名氣高，種種因素疊加，決定那些聲名赫赫的牛欄坑肉桂、老班章、金駿眉、西湖龍井等，只要是正品，價(jià)格統(tǒng)統(tǒng)都不低。

達(dá)不到口糧茶的親民、普惠、實(shí)惠要求。

用武夷山胡歌說(shuō)過(guò)的金句來(lái)解釋——牛肉就是沒(méi)有性?xún)r(jià)比。

所以，在巖茶圈內(nèi)，要是直言自己的口糧茶是牛肉。那么，哪怕是說(shuō)出去，少有人相信。

最后，牛欄坑肉桂的假貨多。

一款茶出名后，后續(xù)必然會(huì)有假貨，這是難以避免的市場(chǎng)現(xiàn)象。

巖茶圈內(nèi)，提到“牛肉”二字，毫無(wú)疑問(wèn)，假多真少。

市面上的假牛肉，數(shù)量全部相加，估計(jì)能繞地球赤道好幾圈。

這樣的背景下，若買(mǎi)“牛肉”當(dāng)做口糧茶。

尤其是買(mǎi)價(jià)格親民便宜的，每斤僅需幾千幾百的牛欄坑肉桂，無(wú)疑是明知山有虎，偏向虎山行！

沒(méi)有必要為了面子，白花冤枉錢(qián)，去喝這些冒名頂替的“牛肉”。

《4》

三、只?！爸乜谖丁钡膸r茶。

根據(jù)觀察，對(duì)不少老茶客來(lái)說(shuō)，只有焙火高一些的茶才適合當(dāng)做口糧。

因?yàn)?，在喝茶多年后，他們喜歡喝口味更重，滋味更刺激的茶。

因?yàn)?，在他們眼里，巖茶只有焙火高一些，喝著更順口。

因?yàn)椋谒麄冄劾?，口糧茶不求好喝，只求苦澀、刺激、能提神……

這樣的買(mǎi)茶心理，不難理解。

但要注意一點(diǎn)，千萬(wàn)別買(mǎi)那些喝起來(lái)只剩下重口味，沒(méi)有半點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)的巖茶。

早兩年，曾有人過(guò)來(lái)探討巖茶的鮮爽度。

按對(duì)方觀點(diǎn)，巖茶加工時(shí)是焙了火的，茶味只剩下苦澀，何談鮮爽？

非也，非也，一款能入口的巖茶，品質(zhì)干凈，喝著爽口很重要。

要是將巖茶泡開(kāi)后，喝茶后發(fā)現(xiàn)自己滿(mǎn)嘴都是苦、澀、麻，非常不爽口，甚至還留有說(shuō)不上來(lái)的怪異雜味，那這茶還是別喝了。

巖茶的焙火，不會(huì)將一款茶越焙越苦，越焙越澀口，苦澀和火功高低沒(méi)有半點(diǎn)牽扯。

太苦太澀的茶，產(chǎn)區(qū)/工藝兩差，沒(méi)有品質(zhì)保障。

買(mǎi)口糧巖茶，且不說(shuō)喝起來(lái)要香清甘活、巖骨突出。

按口糧茶的標(biāo)準(zhǔn)選巖茶，喝起來(lái)沒(méi)怪味、入口清爽的底線(xiàn)，不容逾越！

《5》

茶圈里，不少茶客對(duì)口糧茶的定義很直白。

即，口糧茶等于便宜茶。

這類(lèi)茶客在買(mǎi)口糧茶時(shí)，一切以?xún)r(jià)格為出發(fā)點(diǎn)。

買(mǎi)茶心態(tài)是，我都開(kāi)始喝口糧茶了，只要求比水好喝就行，價(jià)格不能太高。

嗯，這的確是一番大實(shí)話(huà)。

但另一方面，口糧茶對(duì)愛(ài)喝茶的人而言，好比是南方人的米飯、北方人的面食，一日不可無(wú)君，幾乎每天都要泡開(kāi)喝，消耗量比較大。

如果只是因?yàn)楸阋?，結(jié)果買(mǎi)回一堆根本不能喝、不想喝、剛一喝入口就想趕緊吐掉的劣質(zhì)茶、問(wèn)題茶、變味茶，反而是因小失大，造成更大的浪費(fèi)。

雖說(shuō)，口糧茶的選擇，豐儉由人。但大方向不變，在自己能接受的價(jià)位下，盡可能選品質(zhì)更好的。

若是要畫(huà)上紅線(xiàn)，“能喝”才是口糧茶的最低要求。

一款勉強(qiáng)能喝的口糧茶，要避開(kāi)干茶粗糙、湯色渾濁、氣味怪異、苦澀味麻、鎖喉口干等糟糕表現(xiàn)。

除此外，一款茶哪怕價(jià)格標(biāo)得再低，只要踩中紅線(xiàn)，統(tǒng)統(tǒng)要不得！

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。

標(biāo)簽： 一言難盡