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本期導(dǎo)讀：谷雨節(jié)氣過后，不管有錢沒錢，這8種食物要常吃，祛濕排毒身體好

谷雨，是春季的最后一個節(jié)氣。谷雨取自“雨生百谷“之意，此時南方降水明顯增加，由于谷雨節(jié)氣后空氣中的濕度逐漸加大，因此需防“濕邪”侵襲傷身。

濕氣不除百病生，在日常飲食中，可增加一些利水祛濕的食物，祛濕排毒，遠(yuǎn)離疾病。下面一起看看都有哪些食物和美食做法：

薏仁：薏仁是一種極好的祛濕的食物，不僅可以利水消腫，健脾祛濕，還可以清熱排膿。我們平時加薏仁煮粥喝啊，就可以達(dá)到很好的祛濕效果。

美食做法推薦：

【薏米綠豆粥】所需材料：薏米、綠豆、大米、枸杞子、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，挑去食材中的雜質(zhì)，挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。挑選薏米應(yīng)該是有光澤的，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，一般顏色呈白色或者黃白色都是不錯的。

2.將薏米和綠豆洗凈，用清水浸泡2小時以上，如果做早餐粥吃，可以頭天晚上把薏米和綠豆，浸泡一晚上。

3.薏米的碳水化合物含量很高，曬干之后碳水化合物結(jié)合得很緊，不容易煮爛，并且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性淀粉，所以煮起來需要花費(fèi)更多時間，將薏米泡一泡煮得更快。

4.將大米投洗干凈，將大米，薏米，綠豆一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量水，把三種食材一起攪拌均勻。

5.蓋上電飯煲鍋蓋，點(diǎn)擊電飯煲的湯粥鍵，定時50分鐘左右，電飯煲就開始工作了。

6.到時間后，打開電飯煲的鍋蓋，加入枸杞子攪拌均勻，盛出即可。

赤小豆：赤小豆可以和血也可以祛濕，有利水除濕和血排膿解毒的功效，經(jīng)常用赤小豆煮水喝啊，就可以很好的排出體內(nèi)的濕氣。

美食做法推薦：

【紅豆薏米粥】所需材料：薏米、紅小豆、大米、水、

做法步驟：

1.把薏米、紅小豆、大米三種雜糧放到一起，投洗干凈。

2.把雜糧放到電飯煲內(nèi)膽里，加入適量的水，不要超過電飯煲的最高水位，把雜糧放到水中浸泡2小時左右，薏米和紅小豆很難煮爛，最好用水浸泡2小時后再煮，這樣比較容易熟。

3.到時間后，蓋上電飯煲的鍋蓋，選擇煮粥鍵，啟動電飯煲煮粥。

4.到時間后，打開鍋蓋，再嘗一下紅小豆的軟硬度，如果還是有些硬，就再繼續(xù)一個煮粥程序就可以了。

玉米和玉米須：玉米屬于粗糧，有健脾開胃、潤腸通便、健腦、促進(jìn)新陳代謝、利尿等作用。玉米須中有很多維生素等營養(yǎng)成分，它不僅能涼血、瀉熱，還可祛除體內(nèi)濕熱之氣，能夠利尿、消腫。

美食做法推薦：

【大碴子粥】所需材料：大碴子、紅蕓豆、堿面少許、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，大碴子就是大顆的玉米粒子，東北通俗就叫大碴子。大碴子顏色發(fā)黃，還有一種粘碴子顏色發(fā)白，也可以兩種混在一起熬粥，味道和口感更好。煮大碴子粥時加一些蕓豆共煮，煮出的粥別有風(fēng)味，還能增加營養(yǎng)。

2.大碴子和紅蕓豆用水清洗一下，不要用手搓，就用水沖兩遍就好，不然營養(yǎng)物質(zhì)都洗沒了。

3.把大碴子和紅蕓豆放在電飯煲的內(nèi)膽里，加入足量的水，水量可自己掌握，喜歡吃稀的多放點(diǎn)水，也可以浸泡一夜，等第二天做，會熟得快，節(jié)省時間，我是沒經(jīng)過浸泡直接做的。

4.把內(nèi)膽放在電飯煲內(nèi)，選擇湯粥功能鍵，時間需要50分鐘。大碴子不易煮爛，煮制時間要長些。

5.到時間后，打開鍋蓋，加入堿面，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，選擇湯粥功能鍵，繼續(xù)煲制50分鐘。適量放些堿面。煮大碴粥才容易煮爛 ，口感也好，吃著比較黏稠。還可以使玉米中的結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸，加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達(dá)37%～43%，并且還能保存維生素B1和維生素B2，對營養(yǎng)很有好處。做別的粥最好不要放堿，會破壞營養(yǎng)。

6.到時間后，不要打開鍋蓋，再燜制10-20分鐘，就可以吃了，一鍋香噴噴的東北大碴子粥就做好了。

山藥：山藥不能直接去除體內(nèi)的濕氣，但是它可以幫助調(diào)理脾胃功能，從而間接的幫助身體排除濕氣。

美食做法推薦：

【山藥骨頭湯】所需材料：豬骨頭1斤、山藥1根、枸杞幾粒、鹽適量、姜3-4片、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.山藥刮去外皮，洗凈。

2.把山藥切成滾刀塊，放到清水中，加入幾滴白醋，浸泡一下，這樣會防止山藥氧化，顏色變黑，把姜切片，枸杞洗凈。

3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入豬骨頭焯水，水開后，加入料酒，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將豬骨撈出，放到溫水中洗凈待用。

4.砂鍋內(nèi)加入水，再加入姜片，大棗，下入豬骨頭，大火燒開，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煲1個小時左右。

5.到時間后，打開蓋子，放入山藥，大火燒開，蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1小時左右，到時間后，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，再撒上枸杞即可。

鯽魚：鯽魚性味溫甘，有健脾利濕，和中開胃的功效。鯽魚和豆腐搭配一起煮湯，營養(yǎng)更好，兩者搭配可以益氣養(yǎng)血、健脾寬中，有健胃、清熱，降火的好處。

美食做法推薦：

【鯽魚豆腐湯】材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步驟：

1.做鯽魚湯，魚要選用活魚，熬出的魚湯味道比較鮮，首先把鯽魚去鱗去鰓，挖出內(nèi)臟，魚腹內(nèi)的黑膜要去除干凈，魚腹內(nèi)的黑膜比較腥，要去除干凈，把魚洗凈，擦去表面水分

2.豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.將鯽魚兩面都劃幾刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒抹勻，腌制10分鐘，這樣可以去除鯽魚的腥味。

4.把鍋燒熱，用生姜片把鍋內(nèi)擦上一層姜汁，然后再倒入油，待油熱后，下入鯉魚煎制，將一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，將兩面煎制金黃，用生姜擦鍋，這樣煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。煮魚湯時，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經(jīng)過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。

5.鯽魚煎好后，倒入開水，要沒過魚，水量要加足，加入姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮，煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐，然后再改大火煮十分鐘，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，撒入白胡椒粉和香菜段，攪勻即可，美味營養(yǎng)的鯽魚豆腐湯就做好了。

冬瓜：冬瓜屬于涼性的食物，容易入肺。腎不僅可以祛濕消腫，還可以利尿通便，對身體排毒是很有幫助的。

美食做法推薦：

【冬瓜雞肉丸子湯】所需材料：冬瓜1斤、雞胸肉1塊、蝦皮1湯匙、雞蛋清1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、淀粉半湯匙、

做法步驟：

1.把冬瓜切去外面的一層硬皮，再把瓜瓤去除。

2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。

3.把雞胸肉切去筋膜，再把雞肉剁成肉泥，再加入一些蔥末和姜末一起剁入肉泥內(nèi)。肉要剁得細(xì)膩些，吃著口感好，肉丸形狀也好看。

4.把肉泥放入碗內(nèi)，再加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋清，淀粉，用筷子順時針攪動，把肉泥攪上勁。雞肉沒有脂肪，做出的丸子吃著干柴，還容易散開，加入雞蛋清和淀粉，丸子吃著嫩滑，而且還不會散開。

5.鍋內(nèi)加入水燒開，下入冬瓜焯水，將冬瓜焯水至變透明，將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。冬瓜焯水，做出的湯清澈，冬瓜也可以不用焯水。

6.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蝦皮和姜末，煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來。

7.將肉泥餡放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內(nèi)，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內(nèi)煮制。

8.丸子全部下入鍋內(nèi)后，蓋上鍋蓋煮制丸子，待把丸子煮至飄起，丸子即是熟了，打開鍋蓋。

9.下入冬瓜煮2-3分鐘，把冬瓜煮至軟糯，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，再加入香油，蔥花，白胡椒粉，攪拌均勻，這樣，一鍋清淡可口的冬瓜丸子湯就做好了。

糙米：糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當(dāng)?shù)娘栕愀?，能整腸利便，有助于排毒。

美食做法推薦：

【三色糙米飯】所需材料：糙米、紅米、黑米、水、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，糙米，紅米和黑米的比例1：1：1就可以了，首先挑去米中的雜質(zhì)。

2.然后把三種米放到一起，投洗干凈，再放到容器內(nèi)，加入清水，水要沒過米，泡4-5小時，想做好糙米飯，這一步不能少，煮之前先要浸泡幾個小時，因?yàn)椴诿卓诟休^粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時，糙米飯難熟口感硬，泡過之后再煮，這個小妙招，就能解決糙米飯難熟口感硬的問題。

3.到時間后，泡米的水不要扔，把泡好的米和水一起倒進(jìn)電飯煲的內(nèi)膽里，加入水，水量比平時做飯用的水稍多一些，米和水的比例1：1.5就可以，因?yàn)樽龀疵罪埖某绦蛞茸銎胀罪垥r間要稍長一些。

4.把內(nèi)膽放到電飯煲內(nèi)，蓋上電飯煲鍋蓋，按功能鍵，選擇雜糧飯功能，時間需要43分鐘。

5.到時間后，一鍋營養(yǎng)豐富的三色糙米飯就做好了，打開鍋蓋，稻香味道噴香撲鼻，可以看到米飯顆粒十分飽滿，吃著綿軟不硬，連牙口不好的老人都能吃。

芹菜：芹菜性涼甘苦，具有平肝清熱、化痰下氣、健胃利尿、祛風(fēng)利濕、鎮(zhèn)靜降壓之功效。

美食做法推薦：

【芹菜炒蝦仁】所需材料：芹菜1斤、蝦仁10幾個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、淀粉適量、

做法步驟：

1.把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗凈，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。

2.蝦仁挑去蝦線洗凈，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內(nèi)，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的蝦仁吃著不腥，而且滑嫩。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開后，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色變得更翠綠。

4.把芹菜撈出后，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，把芹菜撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒至顏色稍變紅。

6.下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽，雞精翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。

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