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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏来汗S的做法，叫作“油燜筍子”，這是一道口感脆爽，味道鮮香，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試竹筍的這種做法。

春筍是春天新出土的竹筍，你只能從三月到五月品嘗這種美味的食物。春筍肉白、脆嫩、味道鮮美、營養(yǎng)極其豐富。他們被稱為 “竹林深處一個(gè)個(gè)身披棕綠色外衣的“小精靈”，它們爭相探出了頭，來感受春天的氣息，作為美味，它可是大自然的慷慨饋贈，俗話說“食過春筍，方知春之味”。

春筍做出來的美味佳肴，可真是春日的絕味之一。經(jīng)過了一個(gè)冬季的潛藏，充分吸收了大地的芬芳和養(yǎng)分，個(gè)個(gè)飽滿多汁、肉質(zhì)細(xì)膩、爽脆清甜，沒有比它更能代表“春之鮮”的食材了。春筍是一種非常有營養(yǎng)的美食，它不僅可以滋陰益血，而且還有清熱解毒的作用。春筍的吃法不是很多，常見的有炒制、燉煮油燜等，這些做法中尤其是油燜春筍是一道吃起來最過癮的一種做法?？粗苡?，但是吃起來一點(diǎn)不膩，特別的香，下面介紹制作方法。

——【油燜筍子】——

【制作主料】：春筍1斤、五花肉1塊

【制作調(diào)料】：生姜幾片、香蔥1根、冰糖十幾粒、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把竹筍去皮，切掉老根，然后破開，改刀切成手指頭粗細(xì)的條，然后切成小手指頭長短的段。

【步驟二】：五花肉把皮去掉改刀切成薄片、生姜切成片、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入兩勺鹽，把竹筍倒入鍋中，煮兩分鐘，把竹筍焯一下水，用以去除苦澀味道。

【步驟四】：竹筍焯水兩分鐘撈出來，放入冷水中浸泡1個(gè)小時(shí)，進(jìn)一步去除竹筍的苦味。

【步驟五】：竹筍泡完后撈出來把水控干備用。

【步驟六】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉炒香，炒熟。

【步驟七】：五花肉炒至表面微黃，把五花肉撈出來，放入姜片炒出香味，撈出來和五花肉放一起。

【步驟八】：然后放入十幾粒冰糖，把冰糖熬化，熬至微黃起泡泡。

【步驟九】：冰糖熬至微黃起泡泡 ，把竹筍倒入鍋中翻炒均勻，依次放入炒熟的五花肉和姜片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。

【步驟十】：大火翻炒，把調(diào)料和竹筍翻炒均勻蓋蓋燜煮3-4分鐘，撒上香蔥成菜，然后出鍋裝盤。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“油燜竹筍”就制作完成，這是一道口感脆爽，香氣濃郁，味道咸甜味美，特別好吃的下飯菜，就是大魚大肉都比不過此菜，營養(yǎng)美味，孩子要多吃，做法特簡單！ 你喜歡這道菜嗎？要是喜歡的話就試一試！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）春筍要先焯水，可以去除草酸，減輕苦澀味道，還可讓其成為半熟品，下鍋炒的時(shí)候不會浪費(fèi)太長的時(shí)間，焯水要多放點(diǎn)鹽，可以讓竹筍提前入味。

（2）這道菜要用點(diǎn)五花肉，五花肉的油脂可以讓竹筍的味道更加香。

（3）因?yàn)槭怯蜖F，這道菜油要稍微多一點(diǎn)，重油重糖才好吃，冰糖大家可以根據(jù)自己的喜歡增減，不要放水。

（4）加上點(diǎn)老抽可以讓春筍上色，看上去更美觀，注意不可放太多，避免發(fā)黑，并且下入老抽后需要不停攪拌，避免糊鍋。

（5）這道菜不要放鹽，有生抽、老抽，味道基本上就可以了。

（6）做這道菜，放幾片姜去肉的腥味就可以，但是不要放其它的香辛調(diào)料。因?yàn)榇汗S特別鮮，如果添加了這類型調(diào)味，會奪了筍的鮮味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“油燜竹筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

標(biāo)簽： 油燜春筍