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每次提起萵筍，我就會想到這是萵苣。這種感覺很奇妙，就像每次做夢，或者去一個地方，總會有種似曾相識的感覺！

說實話，萵筍是我們家餐桌上的?？?，不僅僅因為萵筍的營養(yǎng)很高，更因為它脆嫩的口感，不管是清炒，還是在家涮鍋都是那么的美味！

但是，一直以來，我一直認為萵筍就是萵苣，只不過是不同的地區(qū)，叫法不同而已！直到有一次和我們這邊農(nóng)學(xué)院的朋友一起吃飯，酒過三巡聊天時說起來，這才知道，原來以前一直都理解錯了！

所以，今天就和大家分享一下，萵筍和萵苣到底是不是同一種蔬菜，到底有啥區(qū)別，下面就一起看看吧！

萵筍是萵苣的“變異”分支

萵筍是萵苣的“變異”分支，看到這里很多朋友是不是很詫異！眾所周知，萵筍咱們主要吃的就是它粗粗的根莖，去掉厚厚的外皮，里面就是水汪汪，非常脆嫩的萵筍；一般來說，咱們是不吃它的葉子的，這樣說大家都認同吧！

其實，萵苣和萵筍都屬于菊科萵苣屬植物！一開始只有萵苣沒有萵筍，并且早在古代的時候，我們就已經(jīng)開始食用萵苣了，不過那個時候，我們只吃它的葉子，后來經(jīng)過不斷地栽培改良后，這才有了現(xiàn)在的萵筍！

所以說，萵筍是萵苣的“變異”分支！不過，萵筍可是青出于藍而勝于藍，萵筍的營養(yǎng)很高，目前市面上主要有白皮萵筍（外皮是綠白色的），青皮萵筍（外皮是淺綠色的），以及紫皮萵筍（外皮是紫綠色的）！

這三種萵筍只是外皮的顏色略有不同，但是營養(yǎng)價值，以及口感是一樣的，所以今后在市場上碰到，可以放心地挑選了！

你認為的這4種蔬菜其實都是萵苣！

1、萵筍！通過前面的敘述，大家都知道，萵筍其實就是萵苣的分支之一，但是下面的3種蔬菜，保準讓你大吃一驚！

2、生菜！大家沒看錯，生菜也是萵苣的分支之一！一般來說，萵苣分為葉用萵苣和莖用萵苣，萵筍就是莖用的，而生菜則是葉用的！

3、卷心菜！很多朋友習(xí)慣叫它包菜或者是大頭菜，其實，卷心菜也是萵苣的一種，也屬于葉用的萵苣！

4、油麥菜！萵苣還有一個分支，就是油麥菜！很多細心的朋友是不是都發(fā)現(xiàn)了，萵筍的葉子其實和油麥菜非常的相似，其實，它們本就是一家的，雖然有些不同，但都屬于萵苣！

看完萵苣的四個分支，是不是發(fā)現(xiàn)，原來日常生活中，不少朋友天天都在吃萵苣！尤其是生菜，是很多朋友在減肥期間餐桌上的常客！

萵筍的葉子能不能吃？

很多朋友在處理萵筍的時候，都是把外皮和葉子直接扔掉。但是，萵筍又是萵苣的分支，所以，它的葉子能不能吃呢？

先說答案：能吃！

萵筍的葉子不僅能吃，而且還具有極高的營養(yǎng)價值！首先，萵筍葉子中的維生素含量要比同等萵筍的含量要高，尤其是它的B族維生素、維生素C以及胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，要遠高同等重量萵筍的含量！

不僅如此，萵筍的葉子還富含鈣、鉀、碘等礦物質(zhì)，可以說，萵筍的葉子比萵筍的營養(yǎng)價值高很多！所以，咱們以前扔掉的不是爛葉子，二是萵筍最精華的部分！

【涼拌萵筍葉】

食材：萵筍葉、生抽、香醋、食鹽、香油、辣椒油、白糖、蠔油

做法：鍋中加入適量的清水，一勺食鹽，一點食用油，大火燒開；燒水期間，把萵筍葉洗干凈，然后放入鍋中焯水，一般焯20秒左右即可撈出放涼。

把焯完水的萵筍葉切成段，放入碗中，加入少許的生抽、香醋，再加入一點點的蠔油、白糖以及食鹽，喜歡吃辣的朋友，還可以加入適量的辣椒油，最后，再滴入幾滴香油，攪拌均勻后即可！

小貼士：任何綠葉菜在焯水時，水中加入食鹽和少許的食用油，可以讓菜的顏色更加的翠綠！其次，焯水的時間不宜過長，會影響口感！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫助到大家！如果你喜歡今天的文章，請幫忙點贊轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的朋友知道，這就是我最大的創(chuàng)作動力！最后，感謝大家的觀看，謝謝！

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