來源:hao123百家號 時間:2022-04-20 07:38:00
民間俗諺“春雨貴如油”說的就是谷雨,春季最后一個節(jié)氣。谷雨有“雨生百谷”之意,春季將盡、夏季將至,萬物生長、蒸蒸日上,正所謂"一年之季在于春"。所以這時是補身體的大好時機,使身體能夠適應(yīng)下一個季節(jié)的氣候變化。記得吃“4黃3紅”,少吃5樣,助你平安入夏。
4黃
1、枇杷
推薦食譜【水果罐頭】
食材:枇杷1000克、桃子1000克、冰糖600克、鹽10克
1、分享一道水果罐頭的做法,枇杷去皮去核,分成兩塊,準備一盆清水,將枇杷果肉全部倒進去,再放5克食用鹽浸泡10分鐘;
2、趁這個時間處理桃子,將桃子刮皮,然后切成小塊,同樣的也放進水里,加5克鹽浸泡10分鐘;
3、準備一個鍋,將水果撈出來后全部倒進去,然后加600克冰糖,倒入適量清水,水量沒過果肉多一點就好,然后用中火開始煮,煮開后再煮15分鐘左右就可以了;
4、煮熟的果肉就是這個樣子,趁熱裝進密封罐中,然后擰緊后倒扣,
放涼后放進冰箱冷藏一晚上就可以吃了,吃起來特別香甜,沒有任何添加劑,非常健康,做法也超級簡單。
2、春筍
推薦食譜【酸菜炒竹筍】
食材:竹筍、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗
1、現(xiàn)在正是吃春筍的季節(jié),我們準備一把春筍,然后改刀切成小塊兒或者小丁。
2、酸菜1把切碎。
3、五花肉主要是為了增加這道菜的香味的,小塊兒就夠了,切成小丁或者直接攪打成肉沫。
4、青紅辣椒一般都是用的杭椒,如果沒有的話可以用小米椒代替,顏色和味道都差不多,按個人口味的多少切成圈圈就行,不能吃辣的也可以不加。
5、再準備點蒜苗和蔥姜蒜。
6、起鍋先不倒油,把竹筍倒進來先炒干水分,這樣吃起來口感會更香更脆嫩。
7、盛出來后同樣的把無油下切好的酸菜翻炒,可以去除一下酸菜里面的苦澀味道,炒好后也先盛出來。
8、接著起鍋加少許油,先把五花肉丁倒進來炒一炒,炒出油脂后下蒜頭爆香。
9、然后下竹筍,翻炒均勻后加一勺鹽、一勺生抽調(diào)味兒,接著把酸菜倒進來大火繼續(xù)翻炒。
10、把酸菜的香味兒完全炒出來后加青紅辣椒,繼續(xù)再炒一炒,斷生后加一把蒜苗炒勻就可以出鍋了。
好吃的春筍炒酸菜就做好了,吃起來口感干香脆嫩,酸辣下飯,這是一道超級無敵的下飯菜。
3、三黃雞
食材:1只三黃雞、1個半邊雞腿、8個雞翅、30克青花椒 、50克干辣椒、1勺豆瓣醬 、3片生姜 、2勺剁辣椒 、1個鹵料包、鹽、糖 、生抽、老抽
1、我準備了一只三黃雞、1個大雞腿還有幾個雞翅,先加清水泡2個小時,這一步可以去除血水和異味。
2、接著我們準備30克青花椒 ,50克干辣椒,加清水泡30分鐘,然后撈出來瀝干水分。
3、接著把泡出血水的雞拿出來,先把雞的腳指甲剪掉,然后把雞腳也砍下來,然后把泡過的花椒和辣椒裝一半到雞肚子里面,再加一大塊兒生姜,最后用竹簽把雞肚子封起來,其他的雞腿和雞翅就不用特殊處理了。
4、接著起鍋熱油開始炒調(diào)料,一勺豆瓣醬 、3片生姜 、2勺剁辣椒 ,炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒進來 ,翻炒出香味后再加一個鹵料包,沒有的話可以加八角、香葉、桂皮、草果這些大料也是一樣的,主要是增香的作用。
5、接著加鹽、糖 、生抽、老抽,翻炒均勻后直接倒入半鍋清水里面,再把處理好的整只雞都放進來。
6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘,大雞腿和雞翅最后10分鐘加進來,煮好后關(guān)火再燜1個小時,味道可以更好地進去。
吃起來會更香更入味,又麻又辣的麻椒雞就做好了。
軟爛鮮香又入味,吃起來非常香。等放一個小時后再撕開,雞皮就會更Q彈,吃起來特別好吃。
再撕成小塊兒后就可以裝盤了,再淋上兩勺鹵汁,撒點小蔥花,吃起來麻辣又鮮香。
4、菠蘿
推薦食譜【香水菠蘿飯】
分享一道香水菠蘿飯的做法,菠蘿飯營養(yǎng)全面,富含維生素及蛋白質(zhì),形式也非常高顏值,色彩豐富,酸甜可口,簡單易學(xué),自己做,份兒更足哦!
食材:菠蘿、黃瓜、胡蘿卜、青椒、紅椒、洋蔥、雞蛋、火腿、熟米飯、姜、蒜、蔥花、生抽、鹽、油
1、首先切掉菠蘿的頭部挖出菠蘿果肉,切成丁備用;
2、洋蔥切丁、胡蘿卜切丁、青紅椒切丁、黃瓜切丁備用;
3、鍋中倒油,打入雞蛋,稍微翻炒后裝盤備用;
4、鍋中再倒入少許的油,加入蒜末、姜末爆香,再依次倒入洋蔥丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、青椒丁、紅椒丁、火腿一起用中火翻炒,加入少量的生抽、鹽、進行調(diào)味,再加入熟米飯繼續(xù)翻炒,最后加入雞蛋、菠蘿,一起用小火翻炒1分鐘,可根據(jù)個人口味加入蔥花、然后就可以出鍋享用啦!
3紅
1、赤小豆
推薦食譜【紅豆發(fā)糕】
綿軟甘甜的紅豆發(fā)糕,新手也能做,補脾養(yǎng)胃還能提升免疫力!
食材:50克紅豆、2個雞蛋、100毫升清水
1、50克紅豆提前用清水泡一夜,泡好后就是這樣,會變大變軟一些;
2、泡好的紅豆中打入2個雞蛋,用筷子攪散,倒入料理桶中,再加100毫升清水,用料理棒打成紅豆?jié){;
3、打好后倒入大一些的碗中,加5克酵母,10克白糖,拌勻后分次加入300克面粉,邊倒邊用筷子攪拌,直到攪拌至上勁為止,像這種面糊狀就可以了,蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大;
4、醒發(fā)好的面糊體積明顯變大,我們現(xiàn)在用筷子攪拌排排氣;
5、準備一個模具,刷上一層食用油防粘,倒入面糊,用筷子和鍋鏟將其攤平,再撒上一點黑芝麻,放上幾顆紅棗,放入蒸籠中2次醒發(fā)20分鐘;
6、鍋中加水,放入2次醒發(fā)好的面糊,冷水上鍋蒸,水開后用大火蒸30分鐘,關(guān)火再燜5分鐘,就可以出鍋享用啦!
嗯,好香啊!輕輕按壓下馬上就回彈了,超柔軟的紅豆發(fā)糕就做好了,美味又營養(yǎng),紅豆發(fā)糕這樣做,全程手不碰面,做法簡單!
2、紅莧菜
推薦食譜【蒜蓉炒紅莧菜】
食材:新鮮莧菜、大蒜、雞精、鹽、生抽、食用油
1、準備一把新鮮的莧菜,放到水里洗干凈備用;
2、大蒜去皮之后切碎備用;
3、鍋中燒水,水開后放入植物油,然后將莧菜放進去焯水,焯水的時間不用太久,看到莧菜的顏色有變化之后,就可以撈出來了;
4、把鍋燒熱之后倒上油,接著把蒜末倒進去,爆香之后,倒入莧菜不停翻炒,直至炒到莧菜變軟。接著放入適量的鹽、雞精、生抽,將其炒勻,就可以出鍋了。
3、胡蘿卜
推薦食譜【胡蘿卜餡兒餅】
這款餡兒餅用來做早餐和主食都非常的合適,酥脆的外皮,柔軟的內(nèi)層,新鮮的蔬菜,聞起來就特別的香。
面團:300克普通面粉、3克食用鹽、180毫升溫水、食用油
餡兒:1個南瓜、1個胡蘿卜、2個雞蛋
調(diào)料:一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、1勺食用油
1、首先準備300克的普通面粉倒入碗中,然后加3克的食用鹽增加面粉的筋性,攪拌均勻后倒入180毫升的溫水和面,攪拌成絮狀后上手揉面,揉成這樣的面團就可以了;表面刷上一層食用油,蓋上蓋子醒發(fā)1個小時,可以常溫醒發(fā),也可以放冰箱;
2、這時候我們來準備餡兒,首先準備一個南瓜擦成絲,再準備一個胡蘿卜擦成絲,然后加適量的食用鹽,腌制出南瓜和胡蘿卜里面的水分,大約腌制20分鐘就可以了;
3、另準備一個碗,打入兩個雞蛋,用筷子攪散,鍋中熱油,油熱后倒入蛋液,攪成雞米粒就可以裝盤放涼了;
4、現(xiàn)在我們給南瓜和胡蘿卜調(diào)一下味,加一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油,然后用筷子給它拌勻,再把放涼的雞蛋倒進去,一起攪拌均勻后可以放一旁備用了;
5、我們現(xiàn)在把醒好的面團取出來,放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了,然后分成小劑子,
我們首先將每個小劑子整理成圓形,然后搟成薄一點的面餅,面醒好后會非常的有韌性,會不容易破,再把我們調(diào)好的餡兒放上去,像包包子一樣包起來,最后用手掌輕輕壓一下就可以了;
6、全部做好后電餅鐺刷油,放入面餅,小火烙至一面定型后翻烙另一面,直到兩面都變得金黃焦脆,面皮也變得非常的柔軟,就說明已經(jīng)熟透了,可以出鍋享用了;
這樣做的蔬菜盒子皮薄餡兒大,而且吃起來非常的柔軟,即使放涼了也不會硬,
而且里面加了雞蛋和蔬菜,營養(yǎng)又健康,用來做早餐和主食都非常的合適,酥脆的外皮,柔軟的內(nèi)層,新鮮的蔬菜,聞起來就特別的香。
少吃5樣
谷雨時節(jié)自然界陽氣驟升,易引動人體內(nèi)蓄積的內(nèi)熱而生肝火,這就是所謂春季上火,即“春火”。這個時候的飲食應(yīng)注意少吃高鹽,高糖,高脂,高膽固醇和高刺激的5類食物,多吃應(yīng)季的新鮮蔬果,保證充足的睡眠,這樣才能有一個健康的體魄健康入夏。
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