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“谷雨，谷得雨而生也?！惫扔陼r節(jié)雨水適量，田中的禾苗，新種的農(nóng)作物都在等待著雨水的滋潤，雨水成了它們生長的動力和營養(yǎng)必備，即我們民間所稱的“雨生百谷”。

谷雨作為二十四節(jié)氣的第6個節(jié)氣，也是春季的最后一個節(jié)氣，它的到來意味著春天快要過去，隨之而來的則是炎熱的夏天。谷雨的到來不僅對農(nóng)作物至關(guān)重要，對我們?nèi)梭w而言也是如此，要珍惜和享受春季的美好時光和各種“春味”。

隨著雨水增多，氣溫的逐漸增加，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)犯困和感冒的狀況，因此在飲食上，要注意養(yǎng)胃健脾和除濕的原則，還需要遵循“不時不食”的規(guī)律，其實，最健康和最營養(yǎng)的莫過于我們的時令美食了。給大家分享5種適合谷雨時節(jié)吃的美食，不管有錢沒錢都別忘了吃，不僅營養(yǎng)豐富而且寓意好，助你平安入夏。尤其最后一種，別不舍得，錯過了就要等明年了。

一、春筍

說道春天的時令食材，最必不可少的莫過于春筍了，它含有豐富的氨基酸、維生素和無機(jī)鹽等，對我們的身體非常有好處。它還含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了它獨(dú)特的清香味，具有很好的開胃和增強(qiáng)食欲的作用。要說到春筍的做法，和豬肉的搭配最為經(jīng)典和最受歡迎了，春素的香和豬肉的香，想必沒人會拒絕吧？

【春筍炒肉絲】

1、春筍去掉外皮，洗凈，切成細(xì)絲狀；入鍋焯水2到3分鐘，出鍋后放入涼水浸泡5分鐘，使口感能保持脆嫩；

2、甜椒和姜洗凈切絲備用；

3、豬肉切細(xì)絲，加入1勺淀粉、1勺生抽和1勺料酒，抓勻腌制10分鐘；熱鍋倒油，油熱后下入肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用；

4、利用鍋內(nèi)底油，爆香蔥姜，倒入筍絲炒勻，再倒入炒好的肉絲翻炒均勻，加1勺生抽和少許白糖調(diào)味，燜2分鐘；

5、下入甜椒絲炒勻，加適量鹽調(diào)味即可；

二、萵筍

萵筍，又稱萵苣，含有豐富的鉀，而鈉的含量則很低，具有很好的食療作用。雖說一年四季都能吃到，但論起口感，當(dāng)屬春季的最為鮮嫩，正所謂：“春令萵筍似黃金”，此時的萵筍脆嫩多汁，只需簡單烹飪即可得非常的美味。

【涼拌萵筍】

1、萵筍剝?nèi)ネ馄ぃ檬砀袂星谐?mm左右厚的薄片，加半勺食鹽腌制1小時，將腌制出來的水倒掉不要；

2、腌制好的萵筍片加小半勺白糖和小半勺白醋；

3、熱鍋倒油，下入蔥花、蒜末和干辣椒爆出香味，然后淋在萵筍上，再倒入一點(diǎn)麻油，拌勻即可。

三、菠菜

過了谷雨，便意味著春季快要過去了，在我們古老的中醫(yī)中常講到“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，需要抓緊時間調(diào)理我們的肝血了。而在眾多的食材中，最適宜養(yǎng)肝的則是菠菜了，不管是用來涼拌、單炒、墊盤或者與葷菜合炒，都是非常營養(yǎng)又美味的選擇。

【菠菜拌金針菇】

1、調(diào)秘制的涼拌料汁：碗中放入辣椒面、小米辣、芝麻和蒜末，淋少許熱油滋出香味，加3勺生抽、大半勺香醋、1勺蠔油、少許糖和食鹽拌勻；

2、鍋內(nèi)加入足量清水，水開后加1勺食油和1勺食鹽，放入金針菇煮1分鐘，再下入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，擠干水分；

3、倒入料汁拌勻即可開吃。

四、韭菜

韭菜又名起陽草，味道非常鮮美，還具有獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，具有一定的殺菌消炎作用，有助于我們?nèi)梭w提高自身的免疫力。對于韭菜，老話常說：“春食則香，夏食則臭”，可見它的時令性也是很強(qiáng)的。春天的韭菜最為鮮嫩，搭配清香的雞蛋，包上一頓香噴噴的餃子，谷雨時節(jié)的儀式感是不是又增強(qiáng)了呢？

【韭菜餃子】

1、韭菜洗凈晾干，切成5mm長的小段，加冷的熟油拌勻，腌制5分鐘；

2、雞蛋打入碗中，加料酒和食鹽調(diào)勻；鍋內(nèi)倒少許油，下入蛋液煎熟，劃散成小塊；

3、煎好的雞蛋倒入碗中與韭菜拌勻，加入少許食鹽和白糖，炒一個方向攪拌入味；

4、取適量餡料包入餃子皮中，按自己喜歡的包餃子方式包好即可；

5、鍋內(nèi)倒水，水開后加入一勺食鹽，再逐個下入餃子煮熟撈出裝盤；

五、香椿

谷雨食椿是一直以來的習(xí)俗，又名“吃春”，人們常說“雨前香椿嫩如絲”，這里的雨就是指“谷雨”節(jié)氣，因為谷雨之后，隨著氣溫的升高，香椿芽“木質(zhì)化”加快，口感一天不如一天，所以趁著香椿還鮮嫩，抓緊品嘗它的醇香爽口，再不吃就要等明年了。

【香椿炒蛋】

1、香椿洗凈，瀝干水分。鍋內(nèi)加入足量清水，加1小勺食鹽，水開后下入香椿焯水一分鐘，撈出過一遍涼水，擠干水分后切成1cm左右的小段；

2、碗中打入3個雞蛋，加1小勺食鹽攪拌均勻，倒入香椿段拌勻；

3、鍋內(nèi)倒油，油溫6成熱時倒入蛋液，改小火，蛋液凝固定型后快速翻面，用鏟子將蛋液快速劃散成小塊，炒勻即可出鍋。

明日谷雨，如果有條件，別忘了吃這5種菜哦！

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