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最近特別鐘愛綠色。保住我的綠碼，購到劃算的綠葉菜，連白面，我都想染綠了做！

不得不說，剪刀面這種操作方式，對不會扯面條的朋友，簡直不要太友好。小面團(tuán)一揉，小剪刀一舉，一頓咔擦咔擦，一碗造型有致的面條就成型了。

去年也做過一次剪刀面，用的是全麥粉。我今天多打了份菠菜汁調(diào)劑，口味從酸辣換成鮮香。除了營養(yǎng)物質(zhì)與面粉交融一體，綠油油一片，悶熱的天氣里看著也清爽~

- 食材準(zhǔn)備 -

菠菜剪刀面：菠菜60g 清水120g 中筋面粉300g 鹽2g涼拌汁：蒜末15g 蒜酥10g 蔥花10g 辣椒粉1g 熟白芝麻3g 生抽10g 蠔油10g 香醋10g 白糖5g 鹽3g 香油5g 蒜油10g

一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.菠菜清洗干凈，放入沸水中焯水10秒撈出過冷水，攥干水分切成小段，放入破壁機(jī)中，加入120g清水按果蔬鍵攪打成菠菜汁備用*取150g菠菜汁即可

2.準(zhǔn)備一口大碗，倒入面粉、食鹽拌勻，再一邊倒入菠菜汁一邊用筷子攪拌面粉至無干粉的絮狀，下手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘，再次揉成光滑面團(tuán)*面團(tuán)偏硬，醒面一會更好揉成光滑的面團(tuán)

3.煮一鍋熱水，將揉好的面團(tuán)壓扁，用剪刀剪成小塊到沸水中，煮至全部浮起再煮2分鐘撈出過冰直飲水（這樣剪刀面會更勁道），待完全涼透撈出瀝干水份

4.將涼拌汁的所有調(diào)料都倒入煮好的剪刀面中攪拌均勻裝盤即可

還沒淋上醬汁的剪刀面，卷縮的姿態(tài)像不像那新發(fā)茶葉。色如柳葉，兩頭尖尖，二月春風(fēng)已過，但有把真剪刀，也可“碧玉妝成”一碗端。

醬汁一拌開，鮮香辣直撲鼻而來，口水蹭蹭往外冒。吃剪刀面得扒拉，吃著更香。夾費(fèi)事，秀氣點(diǎn)可以用勺子勺著吃。

剪刀面要比平常面條略硬實(shí)，條條裹滿醬，口口帶汁。菠菜味淡不可聞，但若是滿滿吃上一口，嚼碎了，又能品得其香氣。

最近幾天的關(guān)鍵字應(yīng)該是“測核酸”，被廣州的一些趣聞逗得不行，前有網(wǎng)友戲稱#核酸唔使錢#是最大動力。

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小主提示1.剪刀面可以分2-3次煮哦，以防最先剪下去的小面塊煮得太爛啦2.中筋面粉即市場賣的普通面粉3.涼拌汁可以根據(jù)自家有的調(diào)味進(jìn)行調(diào)整

#家常特色菜譜大全#

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