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大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。

2、 今天劉嫂就來分享一下“香辣黃豆醬”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黃豆、香菜、洋蔥、生姜、大蒜、線椒、小米辣、八角、桂皮、香葉、花椒、啤酒、甜面醬

4、大碗中放入黃豆，再倒入清水，清洗干凈，一邊洗一邊挑選，里面有黑的壞的要挑出來，要不然影響口感，吃下去也不健康。然后拿到流水底下多沖洗幾遍，把它徹底沖洗干凈，然后瀝干水分

5、洗干凈的黃豆再次倒入碗中，再倒入啤酒，啤酒有麥芽香，泡好的黃豆更香，啤酒一定要倒得多一些，因?yàn)辄S豆在泡發(fā)的過程中，容易變大。把黃豆在啤酒里面泡四個(gè)小時(shí)左右，把黃豆泡的變大變軟

6、一把香菜切段，半個(gè)洋蔥切絲，生姜切片，大蒜切片。再準(zhǔn)備一些桂皮、香葉、八角、花椒，小料就準(zhǔn)備好了。再準(zhǔn)備一把線椒去蒂切圈，小米辣去蒂切圈，一起放入盤中備用

7、黃豆泡的時(shí)間到時(shí)，黃豆大了好多，然后把它撈出來瀝干水分。鍋中水汽燒干以后倒入多一些的食用油，然后把切好的蒜子、洋蔥、生姜、香菜一起下鍋。再把花椒、桂皮、香葉、八角一起倒進(jìn)來

8、小料冷油的時(shí)候就要下鍋了，然后把小料炸干水分，香味炸出來。炸至呈焦黃色就可以撈出來了，再把泡好的黃豆倒進(jìn)來炸，因?yàn)辄S豆用啤酒泡過，所以一定要把它的水分炸干

9、黃豆水分炸干，黃豆已經(jīng)炸得小了一點(diǎn)點(diǎn)，再把青紅椒倒進(jìn)來，多炒一會(huì)，把辣椒的辣味都炒出來，炒香后再放一包甜面醬，甜面醬有甜、咸、鮮、香，其他調(diào)料都不需要放了，一定要多炒一會(huì)，炒到醬和油分離開來就可以了

10、關(guān)火晾晾就可以開吃了，炒一次，冷卻以后放入密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，吃半年都不會(huì)壞

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